Crema de azúcar quemada con fresas

Name: Crema de azúcar quemada con fresas
Ingredients: 10 huevos; 1,5 litros de leche; 10 cucharadas de azúcar para la mezcla; 10 cucharadas de azúcar para el caramelo (para cubrir); sabores (esencia de vainilla; azúcar vainillado); medio kg de fresas

Desierto - Crema de azúcar quemada con fresas por Catrina O. - Recetas Recipia

Crema de azúcar quemado con fresas – un postre innovador y delicioso Si eres un amante de los postres, seguramente has probado la crema de azúcar quemado, un clásico querido en todo el mundo. Pero, ¿alguna vez has tenido el valor de reinventarla? Esta receta de crema de azúcar quemado con fresas aporta un toque fresco y un sabor delicioso, perfecto para impresionar a cualquiera, ya sea en una reunión con amigos o en un capricho personal. Te invito a descubrir los pasos de esta receta, disfrutar de su sabor único y dejarte inspirar para experimentar en la cocina. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 40 - 55 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Número de porciones: 8 Ingredientes: - 10 huevos - 1.5 litros de leche - 10 cucharadas de azúcar para la mezcla - 10 cucharadas de azúcar para el caramelo (para engrasar) - 1 esencia de vainilla o 1 sobre de azúcar vainillado - 500 g de fresas frescas Pasos de preparación: 1. Preparación de las fresas: Comienza lavando bien las fresas bajo un chorro de agua fría. Después de limpiarlas, déjalas escurrir en un colador y, a continuación, espolvoréalas con un poco de azúcar. Esto ayudará a extraer el jugo de las fresas, haciéndolas aún más sabrosas. Colócalas en el refrigerador para que se enfríen y se intensifique su aroma. 2. Precalentamiento del horno: Ajusta el horno a 160°C (fuego medio) para prepararlo para el horneado. Es esencial que la temperatura se mantenga constante para lograr una crema uniforme. 3. Calentamiento de la leche: En una olla grande, calienta la leche a fuego bajo. Es importante no dejar que hierva, sino que esté tibia cuando la agregues a la mezcla de huevos. 4. Preparación de la mezcla de huevos: En un tazón grande, bate bien los huevos junto con las 10 cucharadas de azúcar y las esencias hasta obtener una espuma esponjosa. Si deseas una crema más densa, te recomiendo separar las yemas de las claras. Primero mezcla las yemas con el azúcar hasta que se disuelva por completo, luego incorpora las claras batidas. Esta técnica hará que la crema sea más aireada y fina. 5. Combinación de los ingredientes: Calienta la leche y agrégala gradualmente a la mezcla de huevos, revolviendo suavemente con una espátula o un batidor. Asegúrate de que todo esté bien homogeneizado para evitar grumos. 6. Caramelización del azúcar: En una olla antiadherente (ten cuidado, evita las ollas esmaltadas), derrite las 10 cucharadas de azúcar a fuego medio. Revuelve constantemente hasta que el azúcar se vuelva líquido y adquiera un tono dorado. Con cuidado, engrasa las paredes de la olla con este caramelo, teniendo cuidado de no quemarte. 7. Montaje de la crema: Vierte la mezcla de leche y huevos sobre el caramelo en la olla. Coloca la olla en un recipiente más grande, llenando el recipiente con agua caliente hasta la mitad de la olla (técnica de baño maría) para asegurar una cocción uniforme. 8. Horneado: Introduce en el horno precalentado. Deja que la crema se hornee durante 10-15 minutos a fuego medio, luego agrega las fresas sobre la superficie de la crema, espolvoreando cristales de azúcar por encima. Continúa horneando durante 30-40 minutos o hasta que la crema esté firme al tacto. 9. Enfriamiento: Cuando la crema tenga la densidad deseada, apaga el horno y abre la puerta para permitir un enfriamiento gradual. Este método evitará que la crema se agriete y mantendrá su textura fina. 10. Servicio: Deja que la crema se enfríe completamente, luego colócala en el refrigerador durante unas horas. Sirve con crema batida fresca, que añade una nota cremosa y deliciosa. Puedes decorar con algunas fresas frescas para un aspecto atractivo y un sabor intenso. Consejos prácticos: - Puedes experimentar con otras frutas, como frambuesas o arándanos, que combinan perfectamente con la crema de azúcar quemado. - Si deseas una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la mezcla, teniendo en cuenta que las fresas también añadirán dulzura. - Asegúrate de usar huevos frescos y leche de calidad, ya que estos influirán significativamente en el sabor del postre. Beneficios nutricionales: La crema de azúcar quemado con fresas es una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y contiene calcio de la leche, siendo un postre que no solo satisface el antojo de dulce, sino que también proporciona nutrientes esenciales. Las fresas son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales, siendo excelentes para la salud de la piel y el sistema inmunológico. Preguntas frecuentes: - ¿Se puede congelar la crema de azúcar quemado? No se recomienda, ya que la textura puede cambiar después de descongelarla. - ¿Puedo usar leche vegetal? Sí, puedes reemplazar la leche con alternativas vegetales, pero el sabor y la textura cambiarán ligeramente. - ¿Cómo sé cuándo está lista la crema? Si, al tocarla con un dedo, la crema vuelve ligeramente, es una señal de que está bien horneada. Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda que empieces a cocinar! Esta crema de azúcar quemado con fresas no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que seguramente se convertirá en un favorito entre tus seres queridos. ¡Buen provecho!