Mămăligă rumana al horno en capas

Name: Mămăligă rumana al horno en capas
Ingredients: 1000 ml de agua; 2 cucharaditas de sal; 250 g de harina de maíz; 5 salchichas semiahumadas; 200 g de telemea de vaca entera; 3 cucharadas de queso cottage entero; 3 cucharadas de crema agria entera; 1/4 de cucharadita de sal

Aperitivos - Mămăligă rumana al horno en capas por Catrina H. - Recetas Recipia

La mămăligă rumana al horno en capas queda con una costra dorada por encima y el centro permanece suave, con telemea y salchicha. El queso cottage con la crema agria se pone encima y cuaja ligeramente en el horno; después del reposo, las porciones se mantienen mejor. Yo la corto cuando se asienta, para que se vean las capas. Preparación: 15 minutos. Cocción: 73 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 98 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 650 kcal y 29 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1000 ml de agua
2 cucharaditas de sal
250 g de harina de maíz
5 salchichas semiahumadas
200 g de telemea de vaca entera
3 cucharadas de queso cottage entero
3 cucharadas de crema agria entera
1/4 de cucharadita de sal

Preparación

1. Pon 1000 ml de agua y 2 cucharaditas de sal en una olla. Lleva a ebullición, unos 8 minutos. 2. Añade la harina de maíz poco a poco, sin dejar de remover. Cocina la mămăligă al menos 30 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando; debe quedar blanda, no espesa. 3. Precalienta el horno a 220 °C. Corta las salchichas en rodajas pequeñas y fríelas 5 minutos en una sartén, hasta que se doren ligeramente. Ralla la telemea. Mezcla el queso cottage con la crema agria y 1/4 de cucharadita de sal. 4. Engrasa la fuente con la grasa que haya quedado en la sartén. Extiende la mitad de la mămăligă caliente en la fuente, reparte la telemea y la mitad de las salchichas. Cubre con la otra mitad de la mămăligă y pon encima la mezcla de queso y las salchichas restantes. 5. Hornea al menos 30 minutos a 220 °C, hasta que la superficie esté dorada. 6. Deja reposar el plato 10 minutos antes de cortarlo.

Notas

La telemea puede variar mucho de sal; prueba la mezcla de queso cottage y omite 1/4 de cucharadita si ya está salada. La harina de maíz más gruesa puede quedar áspera después de 30 minutos, así que prolonga la cocción hasta que se ablande. Las salchichas más grasas sueltan más grasa, y lo que queda en la sartén engrasa la fuente y le da su sabor particular. Si la dejas en el horno más de 30 minutos, la parte de arriba se dorará más; vigila el color. Yo la sirvo con encurtidos. Las porciones se conservan en la nevera hasta 3 días. Puedes sustituir la telemea de vaca por telemea de oveja en la misma cantidad; el plato contiene lácteos.