Papas rellenas de champiñones

Name: Papas rellenas de champiñones - Catrina D.
Ingredients: 6 patatas; 7; 8 champiñones; 1 cebolla; 2 cucharadas de mostaza; perejil; sal; pimienta

Sezon - Papas rellenas de champiñones por Catrina D. - Recetas Recipia

A veces, cuando no tengo ganas de carne, preparo papas rellenas de champiñones. Es el tipo de receta que puedes hacer con lo que tienes a mano y funciona bien tanto para el almuerzo como para la cena. Sinceramente, he utilizado varias veces tomates cherry al lado, porque no tenía ensalada, y no he echado de menos. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: aproximadamente 75 minutos (60 minutos para las papas + 15 minutos después de rellenar) Porciones: 6 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal vegetariano, almuerzo o cena Ingredientes 6 papas 7-8 champiñones medianos 1 cebolla 2 cucharadas de mostaza perejil (al gusto, yo uso un manojo pequeño) 3 cucharadas de aceite de oliva (para saltear) aceite de oliva para engrasar las papas sal pimienta Modo de preparación 1. Lava bien las papas bajo el chorro de agua, frotando la piel con una esponja abrasiva. No las peles, solo asegúrate de que no quede tierra o suciedad. 2. Sécalas y úntalas con un poco de aceite de oliva. Colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear. Si no tienes, puedes rociar la bandeja con aceite y espolvorear un poco de harina para que no se peguen. 3. Pon la bandeja en el horno precalentado a 190-200°C. Deja las papas durante aproximadamente 60 minutos. Pruébalas con un tenedor: debe entrar fácilmente, sin resistencia. 4. Saca las papas y déjalas enfriar lo suficiente para poder trabajar con ellas. Corta una tapita en la parte superior y luego ahueca el interior con una cucharita, dejando la piel entera y una capa delgada de pulpa en los bordes, para que no se rompa. Coloca la pulpa extraída en un bol y aplástala con un tenedor. 5. Limpia y lava los champiñones, luego córtalos en cubitos pequeños. Pica la cebolla y el perejil lo más finamente posible. 6. Pon 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo. Agrega la cebolla y sofríela durante 2 minutos. 7. Añade los champiñones picados, mezcla y cocina durante 5 minutos. Ajusta con sal y pimienta al gusto. Los champiñones deben reducirse un poco y no dejar demasiada agua. 8. Retira la sartén del fuego y transfiere la mezcla a la pulpa de papa aplastada. Añade el perejil y las dos cucharadas de mostaza. Mezcla bien hasta que la composición esté unida. 9. Rellena cada papa ahuecada con esta mezcla, nivelando suavemente en la parte superior. Coloca las papas rellenas de nuevo en la bandeja. 10. Hornea durante otros 15 minutos, para dorar ligeramente el relleno. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta preparar estas papas porque son fáciles de hacer con ingredientes que ya tengo en casa. El relleno es sustancioso y puedo ajustar las especias según mi antojo. Se conservan bastante bien y son igual de buenas al día siguiente, frías o ligeramente calentadas. Consejos y variaciones Consejos - No ahueques las papas demasiado, para que no se rompan al hornear. - Elige papas más grandes y similares en tamaño, para que se cocinen uniformemente. - Para un sabor más intenso, puedes añadir más pimienta o mostaza, según prefieras. - Si tienes demasiado relleno, puedes hacer algunas mini porciones en ramequines. Sustituciones - La cebolla se puede sustituir por cebolla verde, pero añádela al final, no al sofreír. - Si no tienes mostaza, puedes probar con una cucharadita de rábano picante, aunque el sabor cambiará. - Los champiñones pueden ser champiñones comunes o setas ostra, no importa mucho. Variaciones - Para más textura, puedes añadir un poco de nuez picada o semillas de girasol tostadas. - Si no quieres que sea completamente vegano, puedes añadir una cucharada de crema agria al relleno. - Un toque de pimentón picante o dulce añade un poco de color y sabor. Ideas para servir - Sobre una cama de lechuga, si tienes. - Junto a tomates cherry cortados, rociados con aceite de oliva, sal y un poco de jugo de limón. - También va bien con una ensalada de verano, con pepinos, cebolla y pimientos. Preguntas frecuentes ¿Las papas tienen que ser necesariamente grandes? No, pero es más fácil ahuecarlas y rellenarlas si son grandes y de tamaño similar. ¿Se pueden hacer con anticipación y recalentar al servir? Sí, puedes prepararlas un día antes y recalentar 10 minutos en el horno o unos minutos en el microondas. ¿Con qué puedo servir si no tengo ensalada? Puedes usar tomates cherry, pepinos, cebolla verde o incluso solo unas hojas de perejil picado. ¿Puedo añadir otras verduras al relleno? Sí, puedes añadir pimiento rojo picado o espinacas, pero ten cuidado de no añadir demasiada humedad. Valores nutricionales Estimativamente, para una papa rellena (de 6 piezas): aproximadamente 180-220 kcal, 4-5 g de proteínas, 35 g de carbohidratos, 5-6 g de grasas. Las cantidades exactas varían según el tamaño de las papas y el tipo de champiñones utilizado. No es una receta muy grasosa y tiene bastante fibra. Conservación y recalentamiento Las papas rellenas se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente cerrado hasta 2 días. Puedes recalentarlas rápidamente en el horno o en el microondas. Si se dejan demasiado tiempo, la piel se vuelve más blanda, pero el sabor no se ve afectado. No recomiendo congelarlas, ya que la textura de la papa cocida no se conserva bien.