Croissants de chocolate

Name: Croissants de chocolate
Ingredients: 1 kg de harina; 300 ml de leche; 200 ml de aceite; dos yemas de huevo y dos huevos enteros; levadura del tamaño de una nuez; 8 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de cacao; ralladura de limón; una pizca de sal; chocolate o delicias turcas; coco; jarabe de azúcar o miel (para engrasar)

Desierto - Croissants de chocolate por Catalina B. - Recetas Recipia

Los cuernos de chocolate se hacen con dos masas, una simple y otra con cacao, que se superponen antes de darles forma. Después de hornearlos, cada cuerno tiene un aspecto bicolor y una masa esponjosa, con relleno de chocolate o de malvavisco. Es importante que la masa se mantenga más suave, con una consistencia similar a la de la masa de donas, no dura y seca. Información rápida Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; incluye el amasado, el levado, el estirado y la formación de la masa Tiempo de levado: hasta que las masas dupliquen su volumen, más un breve levado después de la formación Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos Temperatura del horno: 180 grados Celsius Porciones: aproximadamente 32 cuernos Dificultad: media Tipo de receta: cuernos esponjosos caseros, con chocolate o malvavisco Ingredientes 1 kg de harina 300 ml de leche tibia 200 ml de aceite 2 yemas y 2 huevos enteros levadura del tamaño de una nuez 8 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de cacao ralladura de un limón una pizca de sal chocolate o malvavisco, para el relleno coco rallado, para decorar jarabe de azúcar o miel, para untar después de hornear Para untar los cuernos antes de hornear se utiliza yema, según los pasos de la receta. En la lista de ingredientes no se especifica una cantidad separada para esto. Modo de preparación 1. Preparación de la masa Tamiza la harina en un recipiente amplio. Disuelve la levadura en la leche tibia y añade la mezcla sobre la harina. Agrega la ralladura de limón, luego los huevos batidos junto con el azúcar. Añade una pizca de sal y comienza a amasar. Cuando los ingredientes estén ligados, vierte el aceite y continúa amasando hasta que la masa sea uniforme y comience a despegarse de los dedos. La masa debe ser suave, similar a la de las donas. No la hagas demasiado dura, ya que los cuernos no tendrán la misma textura esponjosa. 2. División y levado Divide la masa en dos partes iguales. En una de ellas, añade las 4 cucharadas de cacao y amasa bien, hasta que el cacao esté distribuido uniformemente y la masa adquiera un color marrón. La otra parte permanece blanca. Coloca las dos masas a levar y déjalas hasta que dupliquen su volumen. 3. Preparación de las piezas de masa Después del levado, divide la masa blanca en cuatro piezas iguales y haz lo mismo con la masa de cacao. Así tendrás cuatro piezas blancas y cuatro piezas marrones. Toma una pieza de masa blanca y estírala en una hoja redonda. Estira de la misma manera una pieza de la masa de cacao. 4. Superposición de las masas Coloca la hoja de cacao sobre la hoja blanca. Pasa suavemente el rodillo sobre las dos hojas, para unirlas lo mejor posible. No es necesario estirar excesivamente la masa. Es suficiente que las hojas estén estiradas de forma redonda y se unan al enrollarlas con el rodillo. 5. Corte y relleno Corta el círculo de masa en cuatro partes iguales. Luego corta cada cuarto una vez más por la mitad. Obtendrás ocho triángulos. Coloca un trocito de chocolate sobre cada triángulo. Enrolla cada pieza desde el lado ancho hacia la punta, formando el cuerno. Si lo prefieres, puedes usar malvavisco en lugar de chocolate. Repite los mismos pasos con todas las piezas de masa blanca y marrón. De cada par de hojas se obtienen ocho cuernos, y de toda la cantidad resultan aproximadamente 32 piezas. 6. Último levado y horneado Coloca los cuernos en una bandeja para hornear y déjalos crecer un poco más. Unta cada cuerno con yema. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius y hornea durante aproximadamente 20 minutos. Los cuernos están listos cuando están cocidos y ligeramente dorados en la superficie. 7. Finalización Después de sacarlos del horno, unta los cuernos con miel o jarabe de azúcar. Espolvorea coco rallado por encima. Por qué hago la receta a menudo Me gusta la receta porque de una sola masa se obtienen muchos cuernos, y la combinación entre la parte blanca y la de cacao los hace lucir más interesantes sin una preparación complicada. El relleno se puede cambiar fácilmente, dependiendo de lo que tenga a mano. Son ideales para una bandeja de postres y se pueden hacer en mayor cantidad, tal como se preparó la porción en las fotos de la receta original. Consejos La leche debe estar tibia, no caliente. Un líquido demasiado caliente puede afectar la levadura. Mantén la masa suave. Este es uno de los aspectos más importantes de la receta para que el resultado sea esponjoso. Amasa bien después de añadir el aceite. La masa debe volverse uniforme y despegarse de los dedos antes del levado. Deja que las masas crezcan hasta que dupliquen su volumen, no solo hasta que pase un tiempo fijo. La duración puede variar según la temperatura en la cocina. Enrolla los cuernos desde el lado ancho hacia la punta y colócalos en la bandeja con la punta hacia abajo, para que no se deshagan durante el horneado. No los hornees demasiado más allá del tiempo indicado. Después de aproximadamente 20 minutos, verifica si están dorados y cocidos. Sustituciones El chocolate puede ser sustituido por malvavisco, como se menciona en la receta. Para decorar, la miel puede ser reemplazada por jarabe de azúcar. Si no deseas un topping después de hornear, los cuernos pueden dejarse simples. Sin embargo, la miel o el jarabe ayudan a que el coco rallado se adhiera a la superficie. Variaciones La masa puede dividirse exactamente en dos para obtener el contraste blanco-marrón. La parte con cacao se amasa por separado, después de que la masa base esté lista. Puedes hacer todos los cuernos con el mismo relleno o alternar entre chocolate y malvavisco. La forma se mantiene igual, independientemente del relleno. Para una porción más pequeña, las cantidades pueden reducirse, pero la receta presentada utiliza 1 kg de harina. En la versión original, las cantidades se duplicaron respecto a la porción inicial, por lo que las fotos son de una porción doble. Ideas para servir Los cuernos pueden servirse una vez que se hayan enfriado, simples o con un poco de coco rallado por encima. Son ideales para el desayuno, junto con café o té, pero también como postre para la familia. Preguntas frecuentes ¿Cuántos cuernos salen de esta cantidad? De cada par de masa, blanca y con cacao, se forman ocho triángulos y, por lo tanto, ocho cuernos. Dado que cada masa se divide en cuatro piezas, de la cantidad total resultan aproximadamente 32 cuernos. ¿Puedo usar solo chocolate como relleno? Sí. La receta permite el uso de chocolate o malvavisco. Coloca un trocito sobre cada triángulo antes de enrollarlo. ¿Cuánto tiempo debe dejarse levar la masa? La fuente no especifica un número exacto de minutos. Las masas se dejan hasta que dupliquen su volumen. Después de darles forma, los cuernos se dejan crecer un poco más antes de ser untados y horneados. ¿Por qué debe ser suave la masa? La receta recomienda una consistencia similar a la de la masa de donas. Si la masa es demasiado dura, los cuernos pueden salir más densos y menos esponjosos. ¿Puedo omitir el coco rallado? Sí. El coco se utiliza al final, después de untar los cuernos con miel o jarabe de azúcar, y puede omitirse si no te gusta. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y pueden variar según el tipo de chocolate o malvavisco utilizado, así como la cantidad de miel, jarabe y coco. La estimación se hace para un cuerno, de un total de aproximadamente 32 piezas, sin poder calcular exactamente el relleno, ya que la cantidad de chocolate o malvavisco no se especifica. Calorías: aproximadamente 170–220 kcal Proteínas: aproximadamente 4–5 g Carbohidratos: aproximadamente 25–32 g Grasas: aproximadamente 6–9 g Fibra: aproximadamente 1–2 g La mayor variación proviene del relleno y de la cantidad de jarabe o miel aplicada después de hornear. Los cuernos con malvavisco o chocolate pueden tener valores diferentes a los simples. Conservación y recalentamiento Los cuernos se conservan en un recipiente cubierto, a temperatura ambiente, después de que se hayan enfriado completamente. Es recomendable mantenerlos alejados del aire, para que no se sequen. Si deseas servirlos calientes, puedes calentarlos ligeramente. No se recomienda sobrecalentarlos, ya que el relleno de chocolate puede derretirse demasiado y la masa puede secarse.