Pastel Cristina

Name: Pastel Cristina
Ingredients: Para la base necesitamos: 5 huevos + 2 claras de huevo; 200 g de mantequilla o margarina; 5 cucharadas de azúcar; 9-10 cucharadas de harina; 8 cucharadas de leche; 3 cucharadas de cacao; una pizca de levadura en polvo; una pizca de sal; para la crema de vainilla: 2 yemas de huevo; 350 ml de leche; 3 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de harina; media vaina de vainilla; 100 g de mantequilla; una taza de café; para el jarabe necesitamos: 500 ml de agua; 4 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de ralladura de naranja; 1 cucharadita de esencia de ron; para decorar necesitamos: mermelada de frambuesa al gusto; 200 ml de crema líquida; mariquitas y flores de azúcar.

Desierto - Pastel Cristina por Carolina C. - Recetas Recipia

Para el onomástico de mi hermana, decidí preparar un delicioso pastel con base de cacao, crema de café, mermelada de frambuesa, decorado con nata montada, mariquitas y flores de azúcar. Esta receta no solo deleitará el paladar, sino que también añadirá un toque de magia a la celebración. Empezamos con la base. El primer paso es separar los huevos. En un procesador de alimentos, batimos la mantequilla (o margarina) con el azúcar hasta que se convierta en una mezcla cremosa. Agregamos las yemas de huevo una a una, continuando mezclando bien cada vez. A continuación viene el cacao, que le dará a la base un sabor intenso, seguido de la leche vertida en un hilo delgado. Después, agregamos la mitad de la harina y mezclamos bien. En otro bol, batimos las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se conviertan en una espuma firme. Lentamente, con una cuchara, agregamos la espuma de claras a la mezcla anterior, doblando cuidadosamente de abajo hacia arriba para mantener la aireación. Es importante que la base tenga una consistencia ligeramente líquida, y para eso, usé 10 cucharadas colmadas de harina. La mezcla resultante se vierte en un molde redondo forrado con papel pergamino y se coloca en el horno a 180 grados durante aproximadamente 35 minutos. Para el jarabe, combinamos agua con azúcar y cáscara de naranja, dejando hervir durante 5 minutos. Una vez que el jarabe está listo, lo retiramos del fuego y agregamos esencia de ron u otros sabores preferidos, dejándolo enfriar. La crema de café se prepara así: en un cazo, calentamos la leche, y en una cacerola, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar, las semillas de vainilla y la harina. Comenzamos a verter la leche caliente sobre la mezcla, batiendo continuamente, luego colocamos la cacerola al fuego, removiendo con una cuchara de madera. Al final, agregamos una taza de café, continuando a hervir hasta que la crema espese. Una vez que la crema alcanza la consistencia deseada, retiramos la vaina de vainilla, agregamos la mantequilla y mezclamos bien. Después de que la base, la crema y el jarabe se hayan enfriado, cortamos la base por la mitad, asegurándonos de que la parte inferior sea más gruesa que la superior. La empapamos bien para obtener un pastel húmedo y sabroso. Para la decoración, ponemos la crema líquida en un batidor y la batimos hasta que se vuelva firme, sin exagerar, para que permanezca suave y aterciopelada. Rellenamos el pastel con la crema de café, agregando mermelada de frambuesa en lugares, luego cubrimos el pastel con nata montada. Decoramos con más nata y con mariquitas y flores de azúcar para un aspecto festivo. En una tacita, mezclamos un poco de nata con una cucharada de mermelada de frambuesa, teniendo cuidado de no batirla, para lograr una mezcla delicada. El pastel se deja enfriar antes de ser servido, para que se integren los sabores. Porciones: 12 Tiempo total: 2 horas ¡Buen provecho!