Barbacoa de cerdo con berenjenas asadas

Name: Barbacoa de cerdo con berenjenas asadas
Ingredients: 2-3 berenjenas medianas; 1 cebolla grande; 600-700g de solomillo de cerdo; 1-2 cucharadas de aceite; 200-300g de queso de vaca; sal; pimienta; especias para barbacoa; hierbas.

Diverso - Barbacoa de cerdo con berenjenas asadas por Carmina G. - Recetas Recipia

Pica finamente, y los tomates se lavan y se cortan en cubitos. En una sartén grande, añade dos cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite comience a chisporrotear, añade la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Esto aportará un sabor dulce y aromático al plato. Inmediatamente después de que la cebolla esté lista, añade los cubitos de tomate y mezcla bien. Sazona con sal, pimienta y una cucharadita de orégano seco. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que los tomates se descompongan y se forme una salsa homogénea y sabrosa. Mientras tanto, las berenjenas que se han dejado escurrir se secan con una toalla de papel para eliminar el exceso de agua y sal. Se pueden freír en una sartén, en una plancha caliente, o a la parrilla, dependiendo de las preferencias. Cada rebanada de berenjena se unta con un poco de aceite de oliva y se deja en la parrilla o en una sartén antiadherente hasta que se dore y se ablande, lo que lleva aproximadamente 4-5 minutos por cada lado. Una vez que las berenjenas estén listas, monta el plato. En un recipiente para hornear, coloca una capa de berenjenas, luego añade parte de la salsa de tomate y cebolla. Repite el proceso, alternando capas de berenjenas y salsa, hasta que se terminen los ingredientes, asegurándote de que la última capa sea de salsa. Encima, se puede añadir queso rallado, como mozzarella o parmesano, para un sabor delicioso. El plato se introduce en el horno precalentado a 180 grados Celsius y se deja hornear durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el queso de arriba se derrita y se dore. Después de que esté listo, déjalo enfriar durante unos minutos antes de servir. Este plato se puede disfrutar tanto caliente como frío, siendo perfecto para una comida familiar o servido en una fiesta. Los ricos sabores de las berenjenas, la salsa de tomate y el queso se combinan a la perfección, creando un plato que deleitará a cualquier gourmet.