Estofado de mollejas y corazones

Name: Estofado de mollejas y corazones - Carla A.
Ingredients: 500 g de menudencias y corazones de pollo; 2 cebollas; 1 pimiento verde; 1 zanahoria; 150 ml de caldo; 4-5 dientes de ajo; sal; pimienta; pimentón; tomillo

Carne - Estofado de mollejas y corazones por Carla A. - Recetas Recipia

Estofado de mollejas y corazones - Un deleite reconfortante Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo total: 1 hora 20 minutos Porciones: 4 Se dice que las comidas simples, preparadas con amor, son las que traen los recuerdos más hermosos. El estofado de mollejas y corazones es una receta tradicional que combina el sabor auténtico con ingredientes accesibles, convirtiéndose en un plato reconfortante, perfecto para una cena en familia. Esta comida no solo es abundante, sino que también ofrece una explosión de sabores, lo que la hace ideal para las noches frescas. Ingredientes necesarios: - 500 g de mollejas y corazones de pollo (asegúrate de lavarlos bien) - 2 cebollas grandes (preferiblemente blancas para un sabor más dulce) - 1 pimiento verde (para un toque extra de color y sabor) - 1 zanahoria (añade dulzura y textura) - 150 ml de puré de tomate (puedes usar casero para un sabor más intenso) - 4-5 dientes de ajo (para el aroma inconfundible) - Sal y pimienta al gusto - 1 cucharada de pimentón dulce (opcional, pero recomendado para color y sabor) - Tomillo seco (o fresco si lo tienes a mano) Preparación: 1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien las mollejas y corazones bajo un chorro de agua fría. Déjalos en remojo en agua durante 30 minutos para eliminar cualquier impureza. Mientras tanto, pela y pica las cebollas en cubos pequeños y corta la zanahoria y el pimiento verde en rodajas o cubos, según prefieras. Pica finamente el ajo. 2. Sofreír las verduras: En una sartén profunda o una olla, agrega 2-3 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que se vuelva translúcida. Agrega la zanahoria y el pimiento, revolviendo constantemente para evitar que se peguen, durante otros 3-4 minutos. 3. Agregar las mollejas y corazones: Agrega las mollejas y corazones a la sartén, mezclando bien para incorporarlos con las verduras. Agrega una cucharada de pimentón y el ajo picado, continuando a mezclar. Esto le dará un sabor rico al plato. 4. Hervir: Agrega suficiente agua para cubrir los ingredientes (aproximadamente 500 ml). Cubre la olla y deja que el estofado hierva a fuego lento durante una hora. Es importante revolver de vez en cuando y verificar si se necesita más agua. 5. Finalizar el plato: Cuando las mollejas y corazones estén casi cocidos, agrega el puré de tomate, tomillo, sal y pimienta al gusto. Deja hervir por otros 10-15 minutos hasta que la salsa espese un poco. El sabor rico del estofado ahora se complementa con el aroma del tomillo. 6. Servir: Este estofado es delicioso servido junto con puré de patatas, arroz o polenta caliente. También puedes optar por zanahorias salteadas para un toque de frescura. Una rebanada de pan casero sería perfecta para absorber la salsa sabrosa. Consejos prácticos: - Elección de la carne: Al comprar mollejas y corazones, opta por carne fresca, con una textura firme. Evita la carne que tenga un color desigual o un olor desagradable. - Variaciones: Puedes agregar papas cortadas en cubos durante la cocción para hacer el plato aún más consistente. También puedes reemplazar el tomillo con otras hierbas como el romero o el orégano para experimentar nuevos sabores. - Almacenamiento: Si tienes sobras, el estofado se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentar añadiendo un poco de agua para devolverle la jugosidad. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar otros tipos de carne? - Sí, puedes usar pollo o pavo cortado en cubos, pero el tiempo de cocción será diferente. 2. ¿Cómo puedo hacer la receta más picante? - Agrega copos de chile o chile fresco picado a la mezcla de verduras. 3. ¿Es este plato saludable? - El estofado de mollejas y corazones es rico en proteínas y nutrientes, con un contenido calórico relativamente bajo, lo que lo convierte en una buena opción para una comida saludable. Nutrición: Este estofado de mollejas y corazones tiene aproximadamente 350 calorías por porción, siendo una excelente fuente de proteínas, vitaminas (especialmente B12) y minerales (hierro y zinc). Es ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. Así que no dudes en probar esta receta simple y deliciosa de estofado de mollejas y corazones. Sin duda, se convertirá en un plato favorito entre tus seres queridos. ¡Buen provecho!