Ensalada de patatas con pimentón y bacon

Name: Ensalada de patatas con pimentón y bacon
Ingredients: 5-6 patatas; 2 cucharadas de pimentón dulce; 200 g de bacon; sal; pimienta; vegeta; 1 cebolla pequeña; eneldo; aceite para freír

Sabroso - Ensalada de patatas con pimentón y bacon por Carina K. - Recetas Recipia

Si tienes algunas patatas en casa y un poco de bacon, empiezo a hacer esta ensalada cuando quiero algo caliente pero no demasiado complicado. Normalmente la hago cuando tengo patatas que necesitan ser consumidas o cuando queda un poco de bacon. Cada vez se ve diferente, pero el sabor siempre es el mismo, bastante equilibrado entre la dulzura de la patata y el sabor ahumado del bacon. Me parece una receta adecuada para comidas más ligeras o cuando no tengo ganas de ensaladas frías. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos (incluye hervir y enfriar las patatas) Tiempo de preparación efectiva: 20-25 minutos Tiempo de cocción: 25-35 minutos (dependiendo de cuánto hierva las patatas) Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: ensalada caliente, guarnición o plato principal rápido Ingredientes 5-6 patatas 2 cucharadas de pimentón dulce 200 g de bacon sal pimienta vegetales (al gusto) una cebolla pequeña eneldo aceite para freír Método de preparación 1. Lava bien las patatas y ponlas a hervir con piel en agua con un poco de sal. Es importante dejarlas hervir hasta que puedas pincharlas fácilmente con un tenedor, pero no deben deshacerse. 2. Después de hervir, escúrrelas y déjalas enfriar. Si tienes prisa, puedes enfriarlas bajo un chorro de agua fría, pero a veces prefiero dejarlas a temperatura ambiente para que no se ablanden demasiado. 3. Pélalas y córtalas en cubos medianos. Los cubos no deben ser demasiado pequeños, de lo contrario, se desharán fácilmente al mezclar al final. 4. Corta la cebolla en tiras finas (juliana). No insisto en que sea perfectamente fina, pero cuanto más fina sea, mejor se cocina. 5. Frota la cebolla con un poco de vegetales, directamente sobre la tabla de cortar o en un bol, para que se ablande y suelte su jugo. No uso mucha vegetales, solo lo suficiente para cubrir ligeramente la cebolla. 6. Pon aceite en una sartén, déjalo calentar un poco, luego añade la cebolla y déjala sofreír a fuego medio. Revuelve de vez en cuando para que no se queme. 7. Después de unos minutos, cuando la cebolla empiece a volverse translúcida, añade el bacon cortado en cubos o tiras. Déjalo dorar, pero sin que se endurezca. 8. Espolvorea las dos cucharadas de pimentón dulce sobre la cebolla y el bacon y mezcla rápidamente para que el pimentón no se queme. Si el fuego está demasiado fuerte, puedes mover la sartén un poco a un lado cuando añadas el pimentón. 9. Inmediatamente añade las patatas cortadas y mezcla con cuidado para que no se rompan. Añade sal y pimienta al gusto. Si necesitas más vegetales, añádelo ahora. 10. Deja todo a fuego durante 5 minutos más, solo para calentar y combinar los sabores. De vez en cuando, revuelve con cuidado, posiblemente con una espátula ancha. 11. Al retirar del fuego, espolvorea eneldo picado y mezcla suavemente. Si te gusta más el eneldo, puedes añadir un manojo entero. Si no, está bien solo por el sabor. Por qué hago esta receta a menudo Me salva cuando tengo patatas más viejas, bacon o cebolla a mano. Es fácil de adaptar y no requiere ingredientes especiales. Se conserva bien en la nevera uno o dos días, y puedo recalentarla rápidamente para otra comida. Me encanta la textura de las patatas y el sabor que le da el pimentón caliente. Consejos y variaciones Consejos Usa patatas que no sean demasiado harinosas, para que no se deshagan fácilmente. Si la cebolla se quema fácilmente, puedes añadir un poco de agua al principio del sofrito. Cuando añadas el pimentón, no lo dejes en el fuego más de unos segundos sin líquido, de lo contrario, puede volverse amargo. Sustituciones El bacon se puede sustituir por kaiser, jamón ahumado o salchichas ahumadas, según lo que tengas a mano. El eneldo puede ser sustituido por perejil fresco, pero cambiará un poco el perfil de sabor. Los vegetales pueden omitirse o sustituirse por sal simple, pero el sabor será un poco más neutro. Variaciones Se pueden añadir pepinillos picados al final para una versión más ácida. Puedes añadir un poco de ajo machacado al sofreír la cebolla, si quieres un sabor más intenso. Si quieres más textura, añade al final algunas rodajas de cebolla roja fresca. Ideas para servir Combina bien con rebanadas de pan negro o pita. Como guarnición junto a un filete o salchichas a la parrilla. También se puede servir como plato principal, junto a una ensalada verde. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otro tipo de bacon? Sí, cualquier bacon o jamón ahumado funciona, pero sabe mejor con bacon crudo-seco. Si no tengo pimentón dulce, ¿puedo usar pimentón picante? Puedes, pero reduce la cantidad a la mitad o incluso menos, para que no se vuelva demasiado picante. ¿Es obligatorio usar vegetales? No, puedes usar solo sal y pimienta, pero con vegetales el sabor se asemeja más a la receta clásica. ¿Qué puedo hacer si las patatas se deshicieron al mezclar? No es un gran problema, pero la próxima vez hiérvelas un poco menos y mezcla con una espátula ancha, no con una cuchara. ¿Cuánto eneldo pongo? Cuanto te guste; yo suelo poner alrededor de un pequeño manojo picado, pero está bien poner menos, solo por el sabor. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción media: - Calorías: 350-400 kcal - Carbohidratos: 35-40 g (de las patatas) - Proteínas: 8-12 g (del bacon) - Grasas: 18-22 g (del bacon y el aceite) Los valores son aproximados y varían según el tipo de bacon y cuánto aceite uses. Almacenamiento y recalentamiento La ensalada de patatas con bacon se puede conservar en la nevera en un recipiente cerrado hasta 2 días. Mantiene bien su sabor, pero las texturas pueden volverse ligeramente más suaves. Se puede recalentar en el microondas o en una sartén a fuego bajo con un poco de aceite. No recomiendo conservarla más de dos días, ya que el bacon cambia su sabor.