Bizcocho de arándanos rojos y naranja

Name: Bizcocho de arándanos rojos y naranja
Ingredients: 70 g de arándanos rojos secos; 4 cucharadas de zumo de naranja; 4 huevos; 1/8 de cucharadita de sal; 6 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de aceite; 4 cucharadas de zumo de naranja; 1 sobre de azúcar vainillado (8 g); 1 cucharadita de ralladura de naranja; 5 cucharadas de harina; 2 cucharadas de almidón; 10 g de levadura en polvo; 6 cucharadas de azúcar glas; 3 cucharadas de zumo de naranja; 1 cucharadita de ralladura de naranja

Desierto - Bizcocho de arándanos rojos y naranja por Camelia L. - Recetas Recipia

Para acompañar el café o después de comer, el bizcocho de arándanos rojos y naranja se sirve en rebanadas, con una miga esponjosa y un glaseado suave de naranja. Los arándanos rojos se hidratan en zumo, y la ralladura de naranja también se añade al glaseado; el sabor recuerda un poco al bizcocho de frutas secas. Yo los dejo enteros al incorporarlos, porque me gusta encontrar trozos bien definidos en cada rebanada. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 75 minutos. Tiempo total: 135 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 225 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

70 g de arándanos rojos secos
4 cucharadas de zumo de naranja
4 huevos
1/8 de cucharadita de sal
6 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de zumo de naranja
1 sobre de azúcar vainillado (8 g)
1 cucharadita de ralladura de naranja
5 cucharadas de harina
2 cucharadas de almidón
10 g de levadura en polvo

Para el glaseado

6 cucharadas de azúcar glas
3 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharadita de ralladura de naranja

Preparación

1. Pon los arándanos rojos a hidratar en 4 cucharadas de zumo de naranja y déjalos 15 minutos. 2. Separa los huevos. Bate las claras con 1/8 de cucharadita de sal, añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta obtener una espuma firme y brillante. 3. Mezcla las yemas con el aceite y 4 cucharadas de zumo de naranja. Vierte la mezcla sobre las claras y bate brevemente. 4. Añade el azúcar vainillado y 1 cucharadita de ralladura de naranja, y bate solo hasta que se integre. 5. Mezcla la harina con el almidón y la levadura en polvo. Incorpora la mezcla poco a poco con una espátula, con movimientos de abajo arriba, hasta que la masa siga aireada. 6. Escurre los arándanos rojos e incorpóralos a la masa. Viértela en un molde redondo de 24 cm y hornea a 180°C durante 40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. 7. Deja que el bizcocho se enfríe por completo, unos 60 minutos. Mezcla el azúcar glas con 3 cucharadas de zumo y 1 cucharadita de ralladura de naranja, y extiende el glaseado por encima.

Notas

Para una versión sin gluten, sustituye las 5 cucharadas de harina por 40 g de mezcla de harinas sin gluten; el bizcocho contiene gluten y huevo. Se conserva tapado en la nevera hasta 3 días. Una rebanada queda bien con té negro. El molde de 24 cm deja un bizcocho más alto, mientras que en un molde más ancho puede terminar de hornearse antes. Ralla solo la parte naranja de la piel, porque la capa blanca puede amargar la masa y el glaseado.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se baja el bizcocho al sacarlo del horno?

Puede que no esté hecho por el centro o que las claras no se hayan batido lo suficiente. No abras el horno durante los primeros 30 minutos y comprueba al final cómo está el bizcocho con un palillo.

¿Puedo usar arándanos rojos frescos en vez de secos?

Sí, usa 70 g de arándanos rojos frescos y omite el remojo. Elige bayas firmes, sin zonas blandas.

¿Qué hago si el glaseado se escurre del bizcocho?

Añade azúcar glas de cucharada en cucharada, hasta que el glaseado quede sobre la cuchara en una capa espesa.