Pastel de café y chocolate

Name: Pastel de café y chocolate
Ingredients: Base: 4 huevos; 100 g de azúcar; 2 cucharadas de cacao; 4 cucharadas de harina; 1 polvo de hornear. Mousse de chocolate: 3 huevos; 6 cucharadas de azúcar; 100 g de chocolate negro; 50 g de cacao; 6 cucharadas de almidón; 400 ml de leche; 500 ml de nata líquida; 10 g de gelatina; esencia de ron. Mousse de café: 1 huevo; 1 cucharada de azúcar; 2 cucharadas de café soluble; 2 cucharadas de almidón; 200 ml de leche; 200 ml de nata líquida; 1 cucharadita de gelatina; esencia de vainilla. Jarabe: 50 g de azúcar; 50 ml de agua; 2 cucharadas de licor de chocolate. Decoración: 100 g de migas de galleta; 50 g de chocolate; 2 cucharadas de nata líquida; 50 ml de nata montada.

Desierto - Pastel de café y chocolate por Camelia H. - Recetas Recipia

Pastel de café y chocolate - Cofe-ciocomanía Te propongo una deliciosa receta de pastel de café y chocolate, una combinación perfecta de sabores que deleitará tus sentidos. Esta receta está dedicada a todos los amantes de los dulces y es perfecta para celebrar momentos especiales, como el Mărțișor o cualquier otra ocasión que merezca un toque dulce. ¡Prepárate para convertirte en un maestro en el arte de la pastelería con este espectacular pastel! Tiempo total de preparación: 2 horas Tiempo de horneado: 30 minutos Número de porciones: 12 Ingredientes Para la base: - 4 huevos - 100 g de azúcar - 2 cucharadas de cacao - 4 cucharadas de harina - 1 cucharadita de levadura en polvo Para el mousse de chocolate: - 3 huevos - 6 cucharadas de azúcar - 100 g de chocolate negro - 50 g de cacao - 6 cucharadas de maicena - 400 ml de leche - 500 ml de crema líquida - 10 g de gelatina - esencia de ron Para el mousse de café: - 1 huevo - 1 cucharada de azúcar - 2 cucharadas de café instantáneo - 2 cucharadas de maicena - 200 ml de leche - 200 ml de crema líquida - 1 cucharadita de gelatina - esencia de vainilla Para el jarabe: - 50 g de azúcar - 50 ml de agua - 2 cucharadas de licor de chocolate Para la decoración: - 100 g de migas de galleta - 50 g de chocolate - 2 cucharadas de crema líquida - 50 ml de crema batida Preparación Paso 1: Preparación de la base 1. Comienza precalentando el horno a 180°C (fuego medio). Este es un paso esencial para obtener una base esponjosa. 2. En un tazón grande, bate los 4 huevos con una pizca de sal usando una batidora hasta que su volumen se duplique. Es importante lograr una textura aireada. 3. Agrega el azúcar y la esencia de ron, continuando a mezclar hasta obtener una crema homogénea. 4. En otro tazón, mezcla la harina con el cacao y la levadura en polvo. Tamizar estos ingredientes ayudará a evitar grumos. 5. Incorpora suavemente la mezcla de harina en la mezcla de huevos usando una espátula. Esto mantendrá el aire en la masa. 6. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel pergamino y hornea durante 30 minutos. Verifica con un palillo si está listo; debe salir limpio. Paso 2: Preparación del mousse de chocolate 1. En un tazón, bate los 3 huevos hasta que su volumen se duplique. Mientras tanto, mezcla la maicena con el azúcar. 2. Agrega la mezcla de maicena a los huevos, mezclando continuamente para evitar grumos. 3. En una cacerola, hierve la leche. Una vez que hierva, viértela lentamente sobre la mezcla de huevos, revolviendo constantemente. 4. Pon la mezcla de nuevo en la cacerola y cocina a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que espese (sin dejar que hierva). 5. Apaga el fuego y cubre el pudín con papel film para evitar que se forme una costra. Déjalo enfriar completamente. 6. Hidrata la gelatina en unas cucharadas de agua fría, luego agrégala al pudín enfriado, mezclando bien. 7. Bate la crema y agrégala a la mezcla de pudín, mezclando suavemente para mantener la aireación. Paso 3: Preparación del mousse de café 1. Sigue el mismo procedimiento que para el mousse de chocolate. Bate el huevo con el azúcar, mezcla la maicena con el café instantáneo y agrega la leche hervida, mezclando bien. 2. Cocina la mezcla a fuego lento, revolviendo continuamente hasta que espese. 3. Apaga el fuego, agrega la gelatina hidratada y la esencia de vainilla. Deja enfriar, luego incorpora la crema batida. Paso 4: Montaje del pastel 1. Corta los bordes de la base para que sea 1-1.5 cm más pequeña que el molde desmontable. 2. Prepara el jarabe: hierve el agua con el azúcar, deja enfriar y agrega el licor de chocolate. 3. Empapa la base, luego agrega una capa de mousse de chocolate, nivelando bien. Completa con el mousse de café, con la cara hacia arriba. 4. Cubre con el resto del mousse de chocolate y refrigera durante unas horas o hasta que se endurezca bien. Paso 5: Decoración del pastel 1. Derrite el chocolate con las 2 cucharadas de crema, mezclando bien hasta que esté homogéneo. Deja enfriar un poco. 2. Vierte el glaseado de chocolate en el centro del pastel, dejando que gotee ligeramente por los bordes. 3. Cubre los bordes del pastel con migas de galleta y decora con crema batida. Sugerencias de servicio Este maravilloso pastel de café y chocolate combina perfectamente con una taza de café recién hecho o con un té aromático. También se puede acompañar con helado de vainilla, que añadirá un toque de frescura. Beneficios nutricionales El pastel de café y chocolate no solo es delicioso, sino que también está lleno de antioxidantes gracias al chocolate negro. El café puede proporcionar un impulso de energía, y la combinación de ingredientes aporta una mezcla de vitaminas y minerales. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro? Sí, pero el pastel será más dulce. Ajusta la cantidad de azúcar si es necesario. 2. ¿Es posible hacer el pastel sin gluten? ¡Sí! Puedes usar harina sin gluten en lugar de harina regular. 3. ¿Cómo puedo adaptar la receta para que sea vegana? Reemplaza los huevos con puré de plátano o una mezcla de semillas de lino con agua, usa leche vegetal y crema vegetal. Esta receta de pastel de café y chocolate es un verdadero deleite para el paladar, y cada bocado te llevará a un mundo de sabores finos. ¡Así que ponte tu delantal, reúne tus ingredientes y disfruta del mágico momento de cocinar!