Galletas de queso y pasas

Name: Galletas de queso y pasas
Ingredients: Para la masa: 2 yemas de huevo; 100 g de mantequilla; 2 cucharadas de aceite; 5 cucharadas de agua mineral; 1 cucharadita de sal; 4 cucharadas de azúcar; 500 g de harina; 1 paquete de levadura para masas; 1 cucharadita de esencia de limón. Para el relleno: 400 g de queso cottage; 2 claras de huevo; 4 cucharadas de azúcar; 2 paquetes de azúcar vainillado; ralladura de 1/2 limón; 30 g de pasas doradas; 1 cucharada de esencia de ron; 1 cucharadita de sal; 5 cucharadas de sémola.

Desierto - Galletas de queso y pasas por Brandusa H. - Recetas Recipia

Galletas de Queso y Pasas Hice estas galletas para compartir en la iglesia después de Pascua. Guardé una como muestra para ver exactamente cómo salen antes de llevarlas más lejos. Utilizo principalmente la garantía de masa de Dr. Oetker para recetas que requieren algo más rápido que la levadura clásica. La receta es simple, pero tiene algunos detalles a tener en cuenta, especialmente en cómo trabajas la masa y en el relleno de queso cottage. Info Rápida Tiempo Total: Aproximadamente 1 hora 20 minutos Tiempo de Preparación: 40 minutos Tiempo de Horneado: 35-40 minutos Porciones: 12-16 galletas (depende del tamaño de los moldes de mini tartas) Dificultad: Fácil a media Tipo de Receta: Postre festivo o para compartir Ingredientes Para la masa: 2 yemas de huevo 100 g de mantequilla blanda 2 cucharadas de aceite 5 cucharadas de agua mineral 1 cucharadita de sal 4 cucharadas de azúcar 500 g de harina 1 paquete de garantía para masas (Dr. Oetker) 1 cucharadita de esencia de limón Para el relleno: 400 g de queso cottage 2 claras de huevo 4 cucharadas de azúcar 2 paquetes de azúcar vainillado ralladura de medio limón 30 g de pasas doradas 1 cucharada de esencia de ron 1 cucharadita de sal 5 cucharadas de sémola Método de Preparación 1. Preparación de la masa Mezcla la mantequilla blanda con el azúcar en un bol, usando una batidora, hasta que quede cremosa y espumosa. Por separado, bate las yemas de huevo con la sal, luego incorpóralas a la mezcla de mantequilla. Agrega el agua mineral y la esencia de limón. Comienza a añadir gradualmente la harina ya mezclada con el paquete de garantía para masas. Mezcla inicialmente con una cuchara o batidora de masa, luego amasa a mano hasta que la masa se una. Cuando la masa se una, colócala sobre una superficie ligeramente engrasada. Continúa amasando suavemente, solo lo suficiente para homogeneizar y evitar que se pegue. No añadas harina extra a la superficie de trabajo, para que no se vuelva demasiado densa. Engrasar tus manos y la superficie ayuda con la textura final. Deja reposar la masa durante 10 minutos mientras preparas el relleno. 2. Preparación del relleno Hidrata las pasas en agua suficiente para cubrirlas y la esencia de ron. Por separado, bate las claras de huevo con la sal hasta obtener una espuma firme. Agrega el azúcar y mezcla hasta que se endurezca como un merengue. Coloca el queso cottage en un bol grande. Añade el merengue al queso y mezcla suavemente para no perder volumen. Incorpora la ralladura de limón, el azúcar vainillado, la sémola y las pasas escurridas. Homogeneiza todo con una espátula. 3. Montaje Engrasa los moldes de mini tartas con un poco de aceite. Forra cada molde con una capa delgada de masa, subiéndola por los lados. Vierte el relleno de queso y nivélalo suavemente con una cuchara. 4. Horneado Coloca los moldes en una bandeja y ponlos en el horno precalentado a 180°C. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que la masa esté dorada en los bordes y el relleno se haya cuajado. Puedes sacar uno para ver si la base está suficientemente horneada. 5. Finalización Después de sacar las galletas de los moldes mientras están calientes, puedes untar los bordes con un poco de cobertura de cereza. Si no tienes, puedes hacer rápidamente un jarabe de agua y azúcar. Opcionalmente, antes de hornear, puedes untar los bordes con yema de huevo si quieres un brillo sutil. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta adecuada cuando necesitas llevar algo seguro que se transporta fácilmente. Se conservan bien hasta el día siguiente, y la masa no se endurece demasiado rápido. El relleno está equilibrado, no es demasiado dulce, y las pasas y la ralladura de limón le dan un sabor específico. Consejos y Variaciones Consejos Si el queso cottage tiene demasiado suero, escúrrelo antes de usarlo para que el relleno no se vuelva demasiado blando. No espolvorees harina extra en la superficie de trabajo; el aceite es suficiente para evitar que se pegue. No omitas el paso de reposo de la masa; será más elástica y fácil de estirar. Para una cocción uniforme, utiliza moldes del mismo tamaño. Sustitutos Si no puedes encontrar garantía para masas, puedes usar una mezcla de polvo de hornear y levadura seca, pero no saldrá exactamente igual. Sin embargo, no recomiendo omitirlo, por la textura específica de esta masa. Puedes reemplazar la esencia de limón con ralladura adicional si prefieres sabores naturales. Para las pasas, cualquier tipo funciona (doradas, negras). Variaciones El relleno también se puede hacer con queso cottage graso o una mezcla de ricotta para una textura diferente. Puedes añadir pequeños trozos de albaricoques secos en lugar de pasas para un sabor diferente. Si no quieres cobertura de cereza, puedes espolvorear un poco de azúcar glas al final. Ideas para Servir Puedes servirlas simples o con un chorrito de miel. Para un postre de mesa, combinan bien con una salsa ligera de frutas o con un poco de crema dulce. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo usar queso cottage del mercado? Sí, es bueno, solo asegúrate de que esté bien escurrido de suero. Si está demasiado húmedo, el relleno será más líquido. 2. ¿Necesito garantía para masas o puedo usar solo polvo de hornear? La garantía proporciona la textura adecuada para este tipo de masa; no es exactamente lo mismo que el polvo de hornear simple. Si no la tienes, puedes intentar, pero el resultado será un poco diferente, especialmente en estructura. 3. ¿Se pueden hornear en una bandeja normal, no en moldes de mini tartas? Sí, pero tendrás que porcionarlas después de hornear. El borde será más grueso, así que ajusta el tiempo de horneado según el grosor. 4. ¿Puedo hacer la masa un día antes? Sí, pero mantenla bien envuelta en el refrigerador. Es posible que debas dejarla reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de estirarla. 5. ¿Puedo omitir las pasas? Por supuesto, si no las prefieres. Puedes reemplazarlas con otras frutas secas o saltarlas por completo. Valores Nutricionales (estimación, por galleta, si se hacen 16) Calorías: ~170 kcal Proteínas: 4 g Grasas: 6 g Carbohidratos: 23 g Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de queso utilizado y el grosor de la masa. El relleno de queso cottage y huevo aporta proteínas, mientras que la masa tiene carbohidratos de la harina y el azúcar. Conservación y Recalentamiento Se conservan bien en el refrigerador en un recipiente con tapa durante hasta 3 días. Si las quieres calientes, puedes calentarlas durante 1-2 minutos en el microondas o 5 minutos en el horno. No recomiendo congelarlas; la masa pierde su textura. Las galletas también están bien a temperatura ambiente, incluso al día siguiente.