Bizcocho de cacao y frambuesas

Name: Bizcocho de cacao y frambuesas
Ingredients: 8 huevos; 12 cucharadas de azúcar; 8 cucharadas de aceite; 1 pizca de sal (1/4 cucharadita); 2 cucharaditas de ralladura de limón; 4 cucharadas de leche; 12 cucharadas de harina; 1 sobre de levadura química (10 g); 2 cucharadas de cacao; 250 g de frambuesas; 3 cucharadas de azúcar glas

Desierto - Bizcocho de cacao y frambuesas por Blanduzia M. - Recetas Recipia

Las frambuesas bien escurridas se añaden al bizcocho de cacao y frambuesas, que se hornea en dos moldes a 180 °C. Queda esponjoso, con una masa sencilla, vetas de cacao y pequeños toques de fruta ácida. Ana, amiga de mi hijo pequeño, Răzvan, me dio la receta de su madre, y yo elijo frambuesas firmes, que mantienen la forma en la masa. Preparación: 25 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 65 minutos. Raciones: 16. Aproximadamente 190 kcal y 4 g de proteínas por ración.

Ingredientes

8 huevos
12 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de aceite
1 pizca de sal (1/4 cucharadita)
2 cucharaditas de ralladura de limón
4 cucharadas de leche
12 cucharadas de harina
1 sobre de levadura química (10 g)
2 cucharadas de cacao
250 g de frambuesas
3 cucharadas de azúcar glas

Preparación

1. Calienta el horno a 180 °C y forra dos moldes de plum cake con papel de horno. Lava las frambuesas y déjalas escurrir bien. 2. Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve firme, añade poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que el merengue se mantenga firme al poner el bol boca abajo. 3. Mezcla las yemas con el aceite, la sal, la ralladura de limón y la leche. Incorpóralas poco a poco a las claras con movimientos amplios. 4. Mezcla la harina con la levadura química e incorpóralas a la preparación. Reparte la masa entre los dos moldes, reservando aproximadamente una cuarta parte. 5. Mezcla la parte reservada con el cacao y ponla sobre la masa de los moldes. Reparte las frambuesas por encima. 6. Hornea los bizcochos durante 30 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Déjalos 10 minutos en los moldes y luego espolvorea el azúcar glas.

Notas

Guarda los bizcochos tapados, a temperatura ambiente, hasta 3 días. Una rebanada va bien con té negro. Puedes sustituir las frambuesas por 250 g de arándanos; si son grandes, córtalos por la mitad. Si las frambuesas están muy maduras, déjalas escurrir más tiempo para que no aporten agua a la masa. Los moldes de plum cake más estrechos pueden necesitar unos minutos más de horno. Yo prefiero cortar las rebanadas cuando ya se hayan enfriado, para que la miga quede entera. Los huevos, la harina y la leche hacen que este bizcocho no sea adecuado para quienes evitan los huevos, el gluten o los lácteos.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se hundió el bizcocho al sacarlo del horno?

Puede que lo sacaras demasiado pronto o que las claras se bajaran al mezclarlas. Comprueba el centro después de 30 minutos e incorpora la preparación con movimientos amplios.

¿Cómo consigo que se vean más las vetas de cacao?

Pon la mezcla con cacao en varios montoncitos sobre la masa sencilla y pasa una brocheta de madera por ellos dos veces.

¿Puedo usar frambuesas congeladas?

Sí, usa 200 g, deja que se descongelen por completo y escúrrelas bien antes de ponerlas sobre la masa.

¿Qué hago si el centro sigue crudo?

Cubre la superficie sin apretar con papel de horno y deja los moldes 5 minutos más en el horno a 180 °C.