Sopa de judías verdes con carne ahumada

Sopa de judías verdes con carne ahumada – ¡Una delicadeza tradicional! La sopa de judías verdes, o mejor dicho "sopa con vainas", es una receta que evoca recuerdos cálidos y amables, a menudo asociada con las comidas familiares de los domingos. Esta sopa aromática y nutritiva no solo refresca el alma, sino que también ofrece un sabor delicioso, especialmente cuando se enriquece con carne ahumada. Puede que no sea solo una simple sopa, sino una historia de tradiciones culinarias, una mezcla de ingredientes frescos que se reúnen en un baile de sabores. Prepararla puede ser un verdadero placer, ¡así que aventurémonos en esta cautivadora receta, paso a paso! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Tiempo total: 90 minutos Número de porciones: 4-6 porciones Ingredientes - 600 g de judías verdes (vainas) - 300 g de panceta ahumada o kaiser - 1 zanahoria - 1 raíz de perejil - 1 cebolla mediana - 1 raíz de apio - 1 colinabo - 1 pimiento rojo - 2-3 cucharadas de aceite - 1 cucharada de harina - 150 ml de jugo de tomate - Sal (al gusto) - Pimienta (al gusto) - 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según preferencia) - Perejil fresco y levístico (para decorar) - Crema agria (opcional, para servir) - Pimientos picantes en escabeche (para un extra de sabor al final) Preparación Paso 1: Preparar los ingredientes Comienza lavando bien las judías verdes y rompiendo las vainas en trozos de aproximadamente 3-4 cm, eliminando los extremos. Elige judías frescas con un color vibrante para lograr una sopa llena de sabor. Pela y corta todas las demás verduras en cubos o rodajas: zanahoria, raíz de perejil, apio, colinabo y pimiento rojo. La cebolla se picará finamente. Paso 2: Hervir la panceta En una olla grande, agrega la panceta ahumada cortada en trozos y la cebolla picada. Cubre con agua y agrega un poco de sal (asegúrate de que no esté demasiado salada, ya que la panceta contribuirá con su salinidad). Coloca la olla a fuego medio y deja hervir durante 20-30 minutos hasta que la carne esté tierna. Paso 3: Sofreír las verduras En una sartén, agrega las 2-3 cucharadas de aceite y sofríe la zanahoria, el perejil, el apio, el colinabo y el pimiento rojo picados. Agrega el pimentón para darle un bonito color. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos hasta que estén ligeramente tiernas y fragantes. Paso 4: Agregar las judías y las verduras Después de que la panceta haya hervido, agrega las verduras sofritas a la olla, seguidas de las judías verdes. Blanquea las judías en agua hirviendo durante 2-3 minutos antes de agregarlas para intensificar su sabor. Mezcla bien y deja que todo hierva junto durante 20-25 minutos. Paso 5: Preparar el roux En una cacerola aparte, calienta una cucharada de aceite y fríe la harina durante 2-3 minutos. Agrega el jugo de tomate y mezcla bien para evitar grumos. Agrega suficiente agua para espesar la mezcla mientras mantienes una consistencia fluida. Este "roux" le dará a la sopa una consistencia cremosa y un sabor maravilloso. Paso 6: Finalizar la sopa Cuando las judías y las verduras estén cocidas, agrega el roux a la olla. Deja hervir junto durante 2-3 minutos. Prueba para verificar si necesita más sal o pimienta. Al final, puedes agregar crema agria directamente en la olla o servirla en la mesa para cada porción. Servicio Coloca la sopa en tazones y decora con perejil fresco y levístico picado. Si lo deseas, agrega pimientos picantes en escabeche para un extra de sabor. Esta sopa combina perfectamente con una rebanada de pan casero recién horneado. Consejos y trucos - Judías: Elige judías verdes frescas con un color vibrante. Si usas judías congeladas, no las descongeles antes de agregarlas a la sopa para mantener su textura crujiente. - Panceta: Si eliges panceta ahumada, el sabor será más rico. También puedes experimentar con otros tipos de carnes ahumadas, como salchichas o tocino. - Roux: Asegúrate de mezclar bien la harina con el aceite y el jugo de tomate para evitar grumos. Puedes ajustar la consistencia agregando más o menos agua. Información nutricional Esta sopa es rica en fibra gracias a las judías verdes y las verduras, siendo una opción saludable para una comida equilibrada. Además, la panceta proporciona proteínas esenciales, mientras que las verduras aportan vitaminas importantes para la salud. Una porción de sopa contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo reemplazar la panceta con otro tipo de carne? Sí, puedes usar pollo o pavo para una versión más ligera. 2. ¿Cómo puedo hacer la sopa vegetariana? Puedes prepararla sin carne, añadiendo más verduras y especias para intensificar el sabor. 3. ¿Qué otras especias puedo usar? Puedes agregar tomillo o laurel para un extra de sabor. 4. ¿Cuál es la mejor manera de conservar la sopa? La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Se puede congelar, pero se recomienda añadir la crema agria antes de servir, no antes de congelar. Variaciones Para personalizar la sopa según tus preferencias, puedes agregar patatas, guisantes o incluso calabacines según la temporada. También puedes experimentar con diferentes tipos de jugos de tomate, como los picantes o aromatizados, para darle un giro a la receta. Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda empezar a cocinar! Esta sopa de judías verdes con carne ahumada seguramente se convertirá en un favorito familiar. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• Judías verdes (aproximadamente 600 g que usé) 300 g de costilla ahumada o kaiser zanahorias raíz de perejil cebolla seca raíz de apio colinabo pimiento rojo aceite una cucharada de harina 150 ml de ju
• pimienta
• pimentón perejil verde
• apio de monte crema agria Las cantidades son orientativas
• dependiendo de cuánta sopa queramos hacer.

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