Hojas de parra rellenas para Cuaresma

Name: Hojas de parra rellenas para Cuaresma
Ingredients: 1 taza y 1/2 de arroz; 1 tarro pequeño de champiñones; 1 tarro pequeño de setas en sal; 4 cebollas; 4 zanahorias; 1 manojo de cebollas verdes; 3-4 cucharadas de pasta de tomate; 1/2 manojo de eneldo fresco; 1/2 manojo de perejil fresco; 2 cucharadas de pasta de pimientos; sal; pimienta; 1 cucharadita de tomillo; 1/2 taza de aceite; borscht; 1 taza pequeña de jugo de tomate.

Sezon - Hojas de parra rellenas para Cuaresma por Bianca I. - Recetas Recipia

Sarmale veganas en hojas de parra Las sarmales veganas en hojas de parra se rellenan con una mezcla de arroz, setas, champiñones, cebolla, zanahoria y hierbas. Después de enrollarlas, se colocan en una olla de barro, con hojas de parra y eneldo, y luego se cocinan lentamente en el horno durante 3-4 horas. Las setas en sal le dan a la mezcla un sabor agradable e intenso, mientras que las verduras y el puré de tomate complementan la composición sin necesidad de carne. Info rápida Tiempo total: no especificado; la preparación incluye varias etapas y cocción lenta Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: aproximadamente 3-4 horas en el horno Porciones: no especificado Dificultad: media Tipo de receta: comida vegana, sarmales en hojas de parra Ingredientes 1 taza y media de arroz 1 frasco pequeño de champiñones 1 frasco pequeño de setas en sal 4 cebollas 4 zanahorias 1 manojo de cebolla verde 3-4 cucharadas de puré de tomate 1/2 manojo de eneldo fresco 1/2 manojo de perejil fresco 2 cucharadas de puré de pimientos asados sal pimienta 1 cucharadita de tomillo seco 1/2 taza de aceite bórax, para hervir las hojas de parra 1 taza de jugo de tomate hojas de parra, lavadas, para envolver agua, según sea necesario para hervir y para la olla de barro Modo de preparación 1. Prepara las setas y los champiñones Lava las setas en sal y hiérvelas hasta que la sal se elimine. La receta no indica un tiempo fijo; lo importante es que estén bien desaladas antes de usarlas. Después de hervir, escúrrelas y déjalas enfriar. Luego, pícalas finamente. Lava los champiñones y pícalos finamente. Si son de frasco, escúrrelos bien antes de picarlos, para que el relleno no se vuelva demasiado acuoso. 2. Sofríe las verduras Pela la cebolla y pícalo finamente. Pela las zanahorias y rállalas en un rallador fino. Calienta el aceite en una cacerola y sofríe la cebolla durante aproximadamente 5 minutos. Agrega la zanahoria y mezcla. Corta la cebolla verde en rodajas y agrégala a la cacerola. Deja que las verduras se ablanden un poco, luego añade el puré de tomate. Mantén la mezcla en el fuego durante aproximadamente 2 minutos y apaga el fuego. 3. Prepara el relleno Coloca en un bol la mezcla de cebolla y zanahoria, luego añade los champiñones, las setas picadas, el puré de pimientos asados y el arroz lavado. Pica finamente el eneldo y el perejil y agrégales a los demás ingredientes. Sazona con sal, pimienta y tomillo seco. Ten en cuenta que las setas han estado en sal, así que es mejor sazonar con cuidado y probar la mezcla. Mezcla bien todos los ingredientes, hasta que el arroz, los champiñones y las verduras estén distribuidos uniformemente. 4. Blanquea las hojas de parra Coloca en una olla un poco de agua, sal y bórax. Pon la olla al fuego, y cuando el líquido empiece a hervir, pasa las hojas de parra lavadas por el líquido durante unos segundos. Saca las hojas en un bol y déjalas enfriar un poco, para que puedan ser manipuladas. El blanqueo las hace más flexibles y más fáciles de enrollar. 5. Enrolla las sarmales Coloca una hoja de parra con el lado correcto para rellenar a mano. Pon una cantidad de mezcla y dobla la hoja, cerrando los bordes y enrollando la sarmala lo más apretada posible, sin llenarla en exceso. El arroz se expandirá durante la cocción, así que necesita un poco de espacio en el interior. Continúa hasta que termines el relleno o las hojas preparadas. 6. Coloca las sarmales en la olla de barro Antes de usarla, sumerge la olla de barro en agua durante unas horas. En el fondo, coloca algunas hojas de parra y una ramita de eneldo fresco. Luego, coloca las sarmales, una al lado de la otra. Vierte el jugo de tomate por encima. Cubre con algunas hojas de parra y añade agua suficiente para cubrir las sarmales. No se especifica una cantidad exacta de agua, ya que depende del tamaño de la olla y de cómo estén colocadas las sarmales. Coloca la tapa. 7. Hornea las sarmales Introduce la olla en el horno frío, luego enciende el horno y ajusta a una temperatura adecuada para la cocción lenta. Deja las sarmales durante aproximadamente 3-4 horas, hasta que las hojas y el arroz estén cocidos. Dado que la olla de barro se calienta gradualmente, es importante encender el horno después de haber introducido el recipiente. Cuando estén listas, saca las sarmales del horno y déjalas enfriar un poco antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta la combinación de setas y champiñones, ya que el relleno tiene un sabor consistente incluso sin ingredientes de origen animal. El arroz une la composición, y las verduras y hierbas le dan un sabor equilibrado. Además, las sarmales se pueden preparar con antelación y son más fáciles de servir después de haber reposado un poco, cuando el relleno se asienta. Consejos y variaciones Consejos Las setas deben estar bien desaladas antes de entrar en el relleno. Después de hervir, escúrrelas y déjalas enfriar antes de picarlas. El arroz se lava antes de ser añadido a la mezcla. No se hierve por separado, ya que se cocinará en la olla de barro, junto con las sarmales y el líquido añadido. La sal se agrega con cuidado. Las setas en sal, el puré de pimientos y el bórax pueden contribuir ya al sabor salado o ácido del plato. Las hojas de parra se blanquean solo unos segundos, solo para ablandarlas. Si se mantienen demasiado tiempo en el líquido caliente, pueden romperse más fácilmente al enrollar. La olla de barro debe mantenerse en agua durante unas horas antes de usarla, como se indica en la receta. Además, introducirla en el horno frío ayuda a calentar gradualmente el recipiente. Sustituciones Si no tienes setas en sal, la receta no tendrá exactamente el mismo sabor, ya que son uno de los componentes principales del relleno. Se pueden usar otros champiñones, pero el resultado será diferente. El puré de pimientos asados solo puede ser sustituido si aceptas modificar el sabor. En la receta base, contribuye al aroma y color de la mezcla. Variaciones Puedes cambiar la proporción entre setas y champiñones, manteniendo en total la cantidad de champiñones prevista en la receta. Si usas más setas, el sabor será más pronunciado y salado, dependiendo de cuánto han sido desaladas. Las sarmales pueden ser enrolladas en hojas de parra más pequeñas o más grandes. Su tamaño no cambia los pasos de cocción, pero las más grandes pueden necesitar más tiempo para que el arroz se cocine bien. Ideas para servir Sirve las sarmales calientes o después de que se hayan enfriado un poco, con la salsa formada en la olla de barro. Las hojas de parra colocadas encima y el eneldo en el fondo del recipiente pueden ser retirados antes de servir. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar setas directamente del frasco? No se recomienda. Las setas en sal deben lavarse y hervirse hasta que la sal se elimine. Después, se escurren, se enfrían y se pican. ¿El arroz se pone crudo en el relleno? Sí. El arroz se lava y se añade crudo a la mezcla de verduras y champiñones. Se cocinará durante la cocción, en el líquido de la olla de barro. ¿Cuánto bórax debo usar para blanquear las hojas? La receta no especifica una cantidad exacta. Se pone un poco de agua con sal y bórax, suficiente para que las hojas puedan ser pasadas por el líquido caliente durante unos segundos. ¿Puedo poner la olla de barro directamente en el horno caliente? En esta receta, la olla se introduce en el horno antes de encenderlo. El recipiente se mantiene previamente en agua durante unas horas, y luego se calienta gradualmente junto con el horno. ¿Cómo sé que las sarmales están listas? Después de aproximadamente 3-4 horas de cocción, verifica si la hoja de parra está blanda y si el arroz en el interior está cocido. Si aún no están listas, pueden dejarse en el horno hasta que estos dos elementos tengan la textura adecuada. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos. No se puede calcular exactamente sin el tamaño de los frascos, la cantidad de hojas utilizadas y el número de sarmales obtenidos. Para una porción estimada en aproximadamente una sexta parte de la receta, el plato puede tener: Calorías: aproximadamente 380-470 kcal Proteínas: aproximadamente 8-11 g Carbohidratos: aproximadamente 55-65 g Grasas: aproximadamente 15-20 g Fibra: aproximadamente 7-10 g La mayor parte de las grasas proviene del aceite, y los carbohidratos provienen principalmente del arroz y del puré de tomate. Los valores pueden variar bastante según la cantidad de aceite restante en el plato y cuán saladas estén las setas. Conservación y recalentamiento Después de enfriarse, las sarmales se conservan en el refrigerador, en un recipiente cubierto. Es mejor consumirlas en unos pocos días. Para recalentar, coloca la porción junto con un poco de la salsa de la olla, para que no se seque. Se pueden calentar en la estufa o en el horno, hasta que estén bien calientes por dentro. No dejes que el recipiente de barro frío sea colocado directamente en un horno muy caliente.