Tarta de Queso y Cerezas

Name: Tarta de Queso y Cerezas
Ingredients: para la base: 200 g de masa de mantequilla; 50 g de mantequilla derretida; para el relleno: 600 g de queso tipo Philadelphia; 1 paquete de esencia de vainilla o una cucharada de vainilla; 175 g de azúcar granulada; 2 cucharadas de harina blanca; 2 huevos; para la cobertura: 50 g de azúcar granulada; 400 g de cerezas sin hueso.

Desierto - Tarta de Queso y Cerezas por Betina H. - Recetas Recipia

Comenzamos a preparar este delicioso cheesecake con cerezas precalentando el horno a 160 grados Celsius (o 140 grados para gas). Es importante asegurarse de que la temperatura esté configurada correctamente, ya que una cocción uniforme influirá en la textura y el sabor final del pastel. Mientras el horno se calienta, nos ocupamos de preparar el molde para pan. Engrasamos bien el interior con mantequilla, asegurándonos de que no haya pegajosidad desagradable. Luego, forramos el fondo y los lados del molde con una hoja de papel pergamino, para que el pastel salga fácilmente después de hornearlo. A continuación, nos enfocamos en la masa. Ponemos los ingredientes necesarios en el bol del mezclador y comenzamos a amasar hasta que la masa alcance una consistencia similar a la de la mantequilla de maní. Este es un paso esencial para lograr una base deliciosa y llena de sabor que sostendrá el relleno. Una vez que la masa está lista, la extendemos uniformemente en el fondo del molde para pan, presionándola ligeramente para fijarla. A continuación, nos concentramos en el relleno. Mezclamos el queso con la vainilla y el azúcar, usando una espátula o un mezclador, hasta obtener una pasta suave y homogénea que le dará al pastel un sabor dulce y delicado. Después de lograr esta consistencia, incorporamos gradualmente la harina y los huevos, mezclando bien para evitar grumos. Una vez que la mezcla es homogénea, la vertemos cuidadosamente sobre la masa en el molde, nivelándola con una espátula para crear una superficie uniforme. El pastel se hornea en el horno durante aproximadamente una hora, hasta que los bordes se vuelven ligeramente marrones y el relleno está casi completamente cocido. Es importante dejarlo enfriar en el molde y luego transferirlo al refrigerador para que se enfríe completamente, lo que contribuirá a una textura perfecta. Mientras el pastel se enfría, nos dedicamos a la cobertura de cerezas. En una sartén, agregamos el azúcar y lo caramelizamos a fuego alto, teniendo cuidado de no quemarlo. Una vez que el azúcar se vuelve dorado, agregamos las cerezas y las salteamos durante 3-4 minutos, hasta que se vuelven pegajosas y llenas de sabor, sin ablandarse completamente. Dejamos que el líquido resultante se escurra y luego lo reducimos en la sartén hasta que se convierta en un jarabe espeso y sabroso. Cuando el pastel esté completamente frío, lo retiramos con cuidado del molde y lo transferimos a una fuente para servir. Lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos para que desarrolle sus sabores. Justo antes de servir, agregamos las cerezas caramelizadas por encima y vertemos el jarabe formado, creando un contraste de texturas y sabores. Cortamos el pastel en rebanadas y lo servimos con alegría. Esta combinación de queso cremoso y cerezas agridulces seguramente deleitará a cualquiera que lo disfrute. ¡BUEN PROVECHO!