Tarta de fresas

Name: Tarta de fresas - Betina B.
Ingredients: Base:; 6 huevos medianos; 6 cucharadas de azúcar; 6 cucharadas de harina Crema:; 500 ml de leche; 100 g de azúcar; 4 yemas de huevo; 80 g de harina; 1 frasco de esencia de vainilla/pasta de vainilla/azúcar de vainilla; 200 ml de nata líquida Pilos; 1 paquete de gelatina hidratada en un poco de agua; 1 kg de fresas; 100 g de chocolate blanco; 80 ml de nata líquida; 3 cuadrados de chocolate negro Jarabe:; 100 ml de agua; 1 cucharada de azúcar; 4 fresas trituradas

Desierto - Tarta de fresas por Betina B. - Recetas Recipia

Tarta Fraisier – Una Delicia Francesa con Sabor a Primavera La tarta Fraisier es una joya de la pastelería francesa, una combinación refinada de bizcochos esponjosos, crema de vainilla fina y fresas jugosas. Aunque la receta original incluye mazapán, he encontrado una variante personalizada, utilizando chocolate blanco, que ha añadido un extra de sabor y un aspecto atractivo a la tarta. En esta guía detallada, compartiré los pasos necesarios para crear una deliciosa tarta Fraisier, perfecta para cualquier ocasión. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo de enfriamiento: 2-3 horas Total: 3-4 horas Número de porciones: 10-12 Ingredientes Para el bizcocho: - 6 huevos medianos - 6 cucharadas de azúcar - 6 cucharadas de harina Para la crema: - 500 ml de leche - 100 g de azúcar - 4 yemas de huevo - 80 g de harina - 1 frasco de esencia de vainilla o 1 cucharadita de pasta de vainilla - 200 ml de nata para montar - 1 sobre de gelatina hidratada en un poco de agua Para la decoración: - 1 kg de fresas frescas - 100 g de chocolate blanco - 80 ml de nata líquida - 3 cuadrados de chocolate negro Para el jarabe: - 100 ml de agua - 1 cucharada de azúcar - 4 fresas trituradas Preparación del Bizcocho 1. Preparar la mezcla: Comienza precalentando el horno a 180°C. En un bol grande, bate las claras de los huevos con una batidora a alta velocidad hasta que formen picos. Añade el azúcar poco a poco, en dos tandas, continuando a batir hasta que el azúcar esté completamente disuelto y la mezcla esté brillante. 2. Añadir las yemas: Incorpora las yemas, mezclando suavemente con una espátula hasta que se integren completamente. 3. Incorporar la harina: Tamiza la harina sobre la mezcla y mezcla con cuidado, usando movimientos de abajo hacia arriba, para no perder el aire de las claras. 4. Cocción: Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear, alisando la superficie. Hornea durante 25 minutos o hasta que el bizcocho esté dorado y pase la prueba del palillo. Después de hornear, deja enfriar completamente sobre una rejilla. Preparación de la Crema de Vainilla 1. Hervir la leche: En una cacerola, pon la leche a hervir junto con la esencia de vainilla. Asegúrate de no dejarla hervir demasiado. 2. Mezclar las yemas: En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar y la harina hasta obtener una mezcla homogénea. Añade gradualmente la leche caliente, mezclando constantemente para evitar grumos. 3. Espesar la crema: Coloca la mezcla a fuego bajo y mezcla continuamente hasta que la crema espese como un pudin. Una vez lista, retira la cacerola del fuego y deja que la crema se enfríe un poco. 4. Añadir la gelatina: Incorpora la gelatina hidratada y mezcla hasta que se disuelva completamente. Deja que la crema se enfríe completamente, luego incorpora la nata montada. Montaje de la Tarta 1. Preparar el molde: Coloca un aro desmontable sobre un plato y forra los bordes con papel de hornear. Corta el bizcocho en dos capas iguales, si optaste por hornear dos bizcochos. 2. Montar la tarta: Coloca la primera capa de bizcocho en el plato. Prepara un jarabe con agua, azúcar y las fresas trituradas, que usarás para empapar el bizcocho. Vierte el jarabe uniformemente sobre la primera capa. 3. Añadir las fresas: Coloca las mitades de fresas en los bordes interiores del aro, con el lado cortado hacia afuera. Coloca fresas también sobre el bizcocho empapado. 4. Crema de vainilla: Vierte la crema de vainilla sobre las fresas, alisando bien. Coloca la segunda capa de bizcocho encima, empápala y lleva la tarta al refrigerador durante al menos 2 horas. Decoración de la Tarta 1. Preparar el chocolate: En un bol, derrite el chocolate blanco junto con la nata líquida, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea. 2. Decorar la tarta: Después de que la tarta haya estado en el refrigerador, retira el aro y vierte el chocolate derretido por encima. Deja la tarta en el refrigerador durante otros 20 minutos. 3. Finalización: Decora la tarta con algunas fresas frescas y chocolate negro rallado para un contraste de colores y sabores. Consejos Prácticos - Fresas: Usa fresas de temporada, frescas y aromáticas. Las fresas de diferentes regiones pueden tener sabores distintos, así que elígelas con cuidado. - Gelatina: Si no usas gelatina, asegúrate de que la nata esté bien montada y que la tarta se mantenga en el refrigerador el tiempo suficiente para que se endurezca. - Opción Vegana: Puedes sustituir los huevos por puré de plátano o de manzana para hacer una tarta vegana. Usa leche de coco u otras alternativas veganas para la crema. Preguntas Frecuentes - ¿Puedo usar otro tipo de harina?: Puedes experimentar con harina integral o sin gluten, sin embargo, la textura de los bizcochos puede variar. - ¿Cómo puedo mantener la tarta fresca?: La tarta se conserva en el refrigerador durante 2-3 días, cubierta con film transparente para evitar que se seque. - ¿Puedo usar otras frutas?: Sí, puedes sustituir las fresas por frambuesas o duraznos para obtener una tarta con sabores diferentes. Servicio y Combinaciones La tarta Fraisier combina perfectamente con una taza de té o café, pero también puede acompañarse de una copa de vino blanco dulce o prosecco para un toque festivo. Es un postre ideal para comidas festivas, aniversarios o reuniones con amigos. Finalización La tarta Fraisier no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que combina tradición e innovación. Aunque no encuentres todos los ingredientes originales, la variante personalizada es igual de deliciosa y traerá alegría a tus mesas. Disfruta de cada porción y aprecia los momentos pasados junto a tus seres queridos.