Pastel de cordero con cebolla y ajo

Name: Pastel de cordero con cebolla y ajo
Ingredients: pulmones riñones hígado corazón 300 g de carne de cordero hervida un estómago de cordero un manojo grande de cebollas verdes un manojo grande de ajo verde 2 huevos crudos 5 huevos duros sal pimienta u

Diverso - Pastel de cordero con cebolla y ajo por Axenia A. - Recetas Recipia

Haggis de cordero con cebolla y ajo - Una deliciosa tradición de Pascua Disfruta de un plato tradicional que combina sabores e historia, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable: haggis de cordero con cebolla y ajo. Esta receta no solo es un símbolo de las festividades de Pascua, sino también una excelente manera de aprovechar cada parte del cordero de manera sabrosa y saludable. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia paso a paso! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 45-60 minutos Total: 1 hora y 30 minutos Número de porciones: 8-10 porciones Ingredientes - 500 g de vísceras de cordero (pulmones, riñones, hígado, corazón) - 300 g de carne de cordero hervida - 1 tripa de cordero (intestinos limpios) - 1 manojo grande de cebollas verdes - 1 manojo grande de ajo verde - 2 huevos crudos - 5 huevos duros - 1 cebolla grande - 6 dientes de ajo - 1 manojo de perejil - Sal y pimienta al gusto - Manteca para engrasar Preparación del haggis de cordero 1. Preparación de las vísceras: Comienza lavando bien las vísceras de cordero. Colócalas en una olla con agua fría, añadiendo un poco de sal. Hierve durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén tiernas. Es importante revisarlas constantemente para evitar que se cocinen demasiado. 2. Picado de los ingredientes: Después de hervir las vísceras, escúrrelas y déjalas enfriar un poco. Usando una picadora de carne, pica finamente. Este paso es esencial para lograr una textura fina y homogénea del haggis. 3. Sofreír la cebolla y el ajo: En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla grande picada junto con el ajo verde y las cebollas verdes. Cocínalos a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se doren y se aromatizan. Este paso añadirá un sabor extra a la mezcla. 4. Mezclando la composición: En un tazón grande, combina las vísceras picadas con la cebolla y el ajo sofritos. Agrega la carne de cordero hervida, los dos huevos crudos, sal, pimienta y las dos rebanadas de pan empapadas en agua y bien escurridas. Mezcla todo con una espátula o con las manos (¡asegúrate de que tus manos estén limpias!). 5. Preparación de la bandeja: Engrasa una bandeja con manteca y cúbrela con la tripa de cordero bien lavada. Asegúrate de que la tripa cubra también las paredes de la bandeja. 6. Montaje del haggis: Coloca la primera capa de mezcla de haggis en la bandeja preparada. Luego, a lo largo, añade los huevos duros cortados por la mitad. Estos proporcionarán una textura interesante y una bonita presentación. Cubre con una segunda capa de mezcla y cierra la tripa por encima. 7. Horneado: Precalienta el horno a 180°C. Coloca la bandeja con el haggis en el horno y déjala hornear durante 45-60 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto. Un truco útil es comprobar el haggis con un palillo; si sale limpio, significa que está listo. 8. Servir: Deja que el haggis se enfríe un poco antes de cortarlo. Se puede servir tanto caliente como frío, acompañado de una ensalada verde fresca o encurtidos para un delicioso contraste. Consejo del chef Para dar un sabor extra al haggis, puedes añadir algunas especias, como tomillo o eneldo. Además, experimenta con diferentes tipos de carne, como cerdo o ternera, para crear variaciones interesantes. Beneficios nutricionales El haggis de cordero es una excelente fuente de proteínas, vitaminas B y minerales esenciales. Las vísceras de cordero son ricas en hierro, lo que lo convierte en un plato beneficioso para aquellos que necesitan un mayor aporte de este mineral. Preguntas frecuentes - ¿Se puede congelar el haggis de cordero? Sí, el haggis de cordero se puede congelar. Asegúrate de envolverlo bien en papel film y luego en papel de aluminio para evitar quemaduras por congelación. - ¿Qué otras recetas puedo hacer con vísceras de cordero? Puedes intentar hacer empanadas, guisos o incluso deliciosas sopas. - ¿Puede ser vegetariano? Esta receta se basa en carne, pero puedes experimentar con verduras, como champiñones y quinoa, para una versión vegetariana. Combinaciones deliciosas El haggis combina perfectamente con una copa de vino tinto seco o un jugo de tomate natural. Además, una ensalada de rúcula con aderezo de limón puede complementar perfectamente los ricos sabores del haggis. Conclusión El haggis de cordero con cebolla y ajo no es solo un plato, sino una parte de nuestra tradición culinaria que reúne a la familia alrededor de la mesa. Con cada bocado, sentirás la calidez de las festividades y la alegría de compartir momentos especiales. Experimenta con esta receta simple y deliciosa y disfruta de todos los sabores que ofrece!

Ingredientes

pulmones riñones hígado corazón 300 g de carne de cordero hervida un estómago de cordero un manojo grande de cebollas verdes un manojo grande de ajo verde 2 huevos crudos 5 huevos duros sal pimienta u