Crescentes de vainilla con nuez y delicia turca

Name: Crescentes de vainilla con nuez y delicia turca - Aurora L.
Ingredients: 750 g de harina; 1 yema de huevo; 300 g de manteca de cerdo; 1 cucharadita de bicarbonato disuelto en 3 cucharaditas de vinagre; una pizca de sal; esencia de vainilla + ralladura de limón + una pizca de canela molida; 100 g de azúcar glas + 200 g de pan rallado; 1 taza de agua mineral con gas.

Desierto - Crescentes de vainilla con nuez y delicia turca por Aurora L. - Recetas Recipia

Rollos de vainilla con nueces y delicia turca El fin de semana pasado, no salí de casa, así que aproveché el tiempo libre para hacer algo dulce. Todos pidieron rollos con delicia turca, así que los preparé como de costumbre, con manteca y aromas de vainilla. La receta es clásica y no demasiado complicada. Los hago a menudo porque son buenos tanto frescos como después de unos días. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye enfriar la masa) Tiempo de preparación: 40-50 minutos, más 1 hora en el refrigerador Tiempo de horneado: 20 minutos/bandeja Porciones: depende de cuán grandes los hagas, pero salen muchos, alrededor de 60-80 piezas Dificultad: media Tipo de receta: postre clásico, adecuado para la familia o cuando tienes invitados Ingredientes 750 g de harina blanca 1 yema de huevo 300 g de manteca 1 cucharadita de bicarbonato de sodio apagado con 3 cucharaditas de vinagre 1 pizca de sal 1 taza de agua mineral 100 g de azúcar en polvo para la masa esencia de vainilla ralladura de limón 1 pizca de canela molida delicia turca (para el relleno, al gusto, alrededor de 300 g) 200 g de azúcar en polvo con vainilla, para rebozar los rollos nueces (opcional, para algunos de los rollos, si quieres variar) Método de preparación 1. En un recipiente o bol grande, pon la harina. Haz un pequeño hueco en el centro. 2. Mezcla la manteca con la yema de huevo, el azúcar en polvo, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, la canela y la sal hasta que la mezcla se vuelva homogénea. 3. Coloca esta mezcla en el centro de la harina. 4. Apaga el bicarbonato con vinagre y viértelo sobre los otros ingredientes. 5. Agrega gradualmente agua mineral, amasando con la mano hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. No añadas toda el agua de una vez; ten cuidado de no hacerla demasiado blanda. 6. Envuelve la masa en film transparente y déjala en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora. Es más fácil de trabajar cuando está fría. 7. Mientras tanto, corta la delicia turca en trozos pequeños, lo suficiente para rellenar los rollos. 8. Saca la masa del refrigerador y rompe trozos adecuados, que extiendes con la mano o con un rodillo. No hagas las hojas demasiado gruesas. 9. Corta formas rectangulares o triangulares (no tienen que ser perfectas). Coloca un trozo de delicia turca (o medio nuez, si lo prefieres) sobre cada uno, luego enrolla suavemente para formar el rollo. 10. Colócalos en una bandeja forrada con papel de hornear. El horno debe estar precalentado a fuego medio (180°C). 11. Hornea los rollos durante 20 minutos, hasta que se doren ligeramente. No los dejes dorar demasiado, de lo contrario se volverán duros. 12. Sácalos calientes y rebózalos directamente en azúcar en polvo con vainilla, para que se adhiera bien. Por qué hago la receta a menudo Estos rollos se conservan bien durante varios días; no se secan fácilmente. Se pueden hacer con anticipación para las fiestas o cuando sé que tendré invitados. Me gusta que puedo usar varios sabores, y la manteca los hace muy tiernos. Consejos y variaciones Consejos No apresures el tiempo de reposo en el refrigerador, de lo contrario, la masa será difícil de trabajar y se pegará. No presiones demasiado al enrollar, de lo contrario, el relleno se saldrá. Si encuentras que la masa está demasiado dura, puedes agregar otra cucharada de agua mineral. Sustituciones La manteca se puede reemplazar por mantequilla con 82% de grasa, pero la textura será un poco diferente, menos tierna. Si no tienes delicia turca, puedes usar nueces, mermelada espesa o una mezcla de pasas y nueces. Si no quieres canela, puedes omitirla o añadir un poco de esencia de ron. Variaciones Puedes agregar 1-2 cucharadas de crema agria a la masa para mayor ternura, pero reduce un poco el agua. La delicia turca se puede combinar con algunos trozos de nuez para un relleno mixto. La masa dura en el refrigerador de 1 a 2 días, así que puedes hornear en varias etapas. Ideas para servir Las coloco directamente en una bandeja, espolvoreadas, o en cajas de metal para mantenerlas frescas. Van bien con café, té o leche simple. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué hago si la masa está demasiado blanda? Agrega más harina, pero una cucharada a la vez, y amasa hasta que ya no se pegue. 2. ¿Puedo usar margarina en lugar de manteca? No lo recomiendo; la textura no será tan tierna. Si no quieres manteca, lo mejor es usar mantequilla. 3. ¿Tiene que ser agua mineral? Ayuda con la ternura, pero puedes usar agua normal si no tienes mineral. La textura final será un poco diferente, pero seguirán saliendo bien. 4. ¿Se pueden congelar los rollos? Sí, pero es mejor congelarlos sin hornear, luego hornearlos directamente del congelador, con 5 minutos extra en el horno. 5. ¿Tiene que ser azúcar en polvo con vainilla o sirve el simple? La vainilla da un mejor sabor, pero el simple también funciona si no lo tienes. Puedes añadir un poco de esencia de vainilla al azúcar. Valores nutricionales (estimados) Una porción (1 rollo mediano, con relleno de delicia turca) tiene aproximadamente 90-110 calorías. Carbohidratos: 10-12g Grasas: 5-6g (más si hay nueces también) Proteínas: 1-1.5g Son postres bastante densos en calorías, especialmente debido a la manteca y el azúcar. Almacenamiento y recalentamiento Los rollos se conservan muy bien en una caja de metal, a temperatura ambiente, hasta 7 días. No recomiendo recalentarlos; se comen fríos, y si se han endurecido un poco, puedes mantenerlos durante 10 minutos en una bolsa cerrada con una rodaja de manzana para que se ablanden un poco. No se recomienda almacenarlos en el refrigerador, ya que se secan.