Cordero asado con patatas al horno

Name: Cordero asado con patatas al horno - Aurica M.
Ingredients: aproximadamente 2 kilogramos de carne de cordero; 4 patatas rojas medianas; 6 dientes de ajo + 3 dientes; 1 cucharada de pimentón + 1 cucharadita; 150 ml de vino tinto seco; sal; pimienta; 50 gramos de margarina; aceite de oliva

Carne - Cordero asado con patatas al horno por Aurica M. - Recetas Recipia

El sábado, cuando tengo tiempo para dedicarme a algo que no se hace con prisa, empiezo a preparar cordero asado con patatas al horno. He aprendido que marinar durante la noche cambia por completo la textura y el sabor de la carne. Me gusta que todo es bastante simple: limpias, sazonas, dejas enfriar, y luego todo va al horno en una sola bandeja. Es el tipo de plato que se las arregla solo, sin que tengas que estar al lado todo el tiempo. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 24 horas (con marinado durante la noche) Tiempo de preparación efectiva: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y media (puede variar según el horno) Porciones: 6-8 Dificultad: fácil-media Tipo de receta: asado, adecuado para fiestas o domingos tranquilos Ingredientes 2 kg de carne de cordero (con hueso, cortada en trozos adecuados) 4 patatas rojas grandes 6 dientes de ajo (para la carne) 3 dientes de ajo (para las patatas) 1 cucharada colmada de pimentón (para la carne) 1 cucharadita de pimentón (para las patatas) sal pimienta 150 ml de vino tinto seco 50 g de margarina aceite de oliva Método de preparación 1. Lava la carne de cordero y córtala en trozos adecuados para asar. Coloca la carne en un bol grande. 2. Aplasta 6 dientes de ajo y mézclalos con una cucharada colmada de pimentón, sal y pimienta al gusto. Agrega un poco de aceite de oliva (unas cucharadas, suficiente para humedecer el adobo). Frota los trozos de cordero con esta mezcla. Cubre el bol con film transparente y refrigera hasta el día siguiente. 3. Al día siguiente, pela las patatas y córtalas en cuartos o trozos grandes. Colócalas en un bol. Agrega los 3 dientes de ajo aplastados, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien para que cada patata esté sazonada. 4. Saca la carne del refrigerador y coloca los trozos en una bandeja grande. Coloca las patatas al lado de la carne, no encima. 5. Corta la margarina en cubos pequeños y espolvoréalos sobre la carne y las patatas. Rocía todo con un poco de aceite de oliva. 6. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180-190°C. Durante la cocción (aproximadamente 1 hora y media), rocía ocasionalmente la carne y las patatas con el vino tinto (150 ml, vertido gradualmente). Si ves que el líquido disminuye demasiado rápido, puedes agregar un poco de agua caliente a la bandeja. 7. El asado está listo cuando la carne está tierna y las patatas están horneadas y ligeramente doradas en los bordes. Verifica después de una hora y media, pero el tiempo puede variar según el horno y el tamaño de los trozos. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es perfecta cuando necesito un plato principal que no requiere atención constante, pero que sigue siendo especial. Me parece conveniente que puedo preparar todo con anticipación, y al día siguiente solo coloco la bandeja en el horno. El sabor es equilibrado, y la carne se vuelve tierna con el simple adobo. Funciona bien para fiestas, pero también para una comida familiar más tranquila. Consejos y variaciones Consejos 1. Elige trozos de cordero con hueso para un sabor más intenso. 2. Marinar durante la noche ayuda a ablandar la carne. 3. Da la vuelta a los trozos de carne a la mitad del tiempo si quieres dorar de manera uniforme. 4. No cortes las patatas demasiado pequeñas; de lo contrario, se desmoronarán durante la cocción. 5. Si la bandeja se queda sin líquido, agrega agua caliente, no fría. Sustituciones - Puedes usar mantequilla en lugar de margarina si lo prefieres. - También se puede usar aceite de girasol en lugar de aceite de oliva, pero el sabor será un poco diferente. - El vino tinto puede ser reemplazado por vino blanco seco, pero el sabor final será más delicado. Variaciones - Puedes agregar algunas ramitas de romero o tomillo a la bandeja para dar sabor. - Si quieres que sea más picante, agrega un poco de pimentón picante. - Para una versión más rústica, deja las patatas con piel (bien lavadas). Ideas para servir - Sirve el asado con una ensalada verde o encurtidos. - Queda bien acompañado de pan casero o pan plano. - Una salsa sencilla hecha con los jugos que quedan en la bandeja se puede verter sobre las porciones al servir. Preguntas frecuentes 1. ¿Es necesario marinar la carne de un día para otro? No es obligatorio, pero marinar durante la noche hace que la carne sea más tierna y sabrosa. Si tienes prisa, déjala al menos 2-3 horas. 2. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cordero? La receta también se puede hacer con carne de cabra o de oveja joven, pero el tiempo de cocción puede diferir. 3. ¿Qué hago si el vino se evapora completamente durante la cocción? Si la bandeja se queda seca, agrega un poco de agua caliente, poco a poco, para que los ingredientes no se quemen. 4. Mi cordero queda duro después de la cocción. ¿Qué puedo hacer? Si la carne no se ha ablandado, probablemente los trozos eran demasiado grandes o el horno estaba demasiado caliente. Puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio durante parte del tiempo para mantener el vapor. 5. ¿Puedo preparar las patatas con anticipación? Las patatas se pueden sazonar y guardar en el refrigerador durante unas horas, pero es mejor cocinarlas frescas; de lo contrario, pueden oxidarse o volverse demasiado blandas. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (de 8): Calorías: 450-500 kcal Proteínas: 28-32 g Grasas: 27-32 g (varía según el tipo de carne y la cantidad de margarina/aceite) Carbohidratos: 22-28 g (de las patatas) Estos son valores indicativos y dependen de cuánta grasa tenga la carne utilizada y de la cantidad exacta de aceite/margarina. Almacenamiento y recalentamiento El asado se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante hasta 2 días. Al recalentar, coloca todo en un plato cubierto en el horno o en el microondas, con un poco de jugo o agua, para que no se seque. Las patatas pueden perder algo de su textura inicial al recalentarse, pero el sabor sigue siendo bueno. Es una receta que vale la pena hacer y consumir el mismo día si quieres la textura más agradable.