Sopa de verduras con coles de Bruselas y crema de anacardo (crudo vegano)
La sopa de verduras con coles de Bruselas y crema de anacardo (vegana cruda) es una elección deliciosa y saludable, perfecta para añadir un impulso de vitalidad a tu dieta. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también tiene un sabor vibrante y fresco, gracias a la combinación de verduras y la crema de anacardo. ¡Descubramos juntos cómo prepararla paso a paso! Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de marinado: 2 horas Tiempo total: 2 horas y 20 minutos Número de porciones: 4 Ingredientes Para la sopa: - 20 coles de Bruselas, cada una cortada en 4 - 2 zanahorias, en cubos - 1/4 de coliflor, picada en un procesador de alimentos con cuchilla en S - 10 tomates cherry, en cubos - 8 champiñones, en rodajas finas - 1 trozo de puerro, de aproximadamente 10 cm, en rodajas finas - 1 manojo de perejil, picado finamente - Agua de manantial, al gusto Para la marinada: - 5 cucharadas de salsa de soja Shoyu o Tamari - Jugo de 1 limón - 2 cucharadas de mezcla de especias y flores, Verdadera Picanterie (de Sonnentor) - Pimienta molida, al gusto - 1 litro de agua de manantial Para la crema de anacardo: - 1 taza de anacardos remojados durante 1 hora en agua Preparación Paso 1: Marinado de las coles de Bruselas Comienza preparando la marinada para las coles de Bruselas. En un tazón grande, combina la salsa de soja Shoyu o Tamari, el jugo de limón, la mezcla de especias y flores y la pimienta molida. Agrega las coles de Bruselas cortadas y asegúrate de que todas las piezas estén bien cubiertas con la marinada. Cubre el tazón con una tapa o papel film y déjalo en el refrigerador durante al menos 2 horas. Marinar intensificará el sabor de las verduras y les dará un toque ácido que combinará perfectamente con la crema de anacardo. Paso 2: Preparación de las verduras Después de que las coles de Bruselas hayan marinado, saca el tazón del refrigerador. En otro tazón grande, agrega las zanahorias, la coliflor, los tomates cherry, los champiñones y el puerro. Mezcla bien las verduras para asegurarte de que estén distribuidas uniformemente. Paso 3: Combinación de los ingredientes Agrega las coles de Bruselas marinadas al tazón con las otras verduras. Vierte 1 litro de agua de manantial y mezcla todo bien. Prueba y ajusta el condimento a tu gusto. Si prefieres una sopa más líquida, puedes agregar más agua. Paso 4: Preparación de la crema de anacardo Para hacer la crema de anacardo, escurre y enjuaga los anacardos remojados. Colócalos en una licuadora junto con media taza de agua fresca. Mezcla a alta velocidad hasta obtener una pasta cremosa y suave. Puedes ajustar la consistencia agregando más agua si es necesario. Prueba y ajusta con un poco de sal o limón para realzar los sabores. Paso 5: Servir Para servir, divide la sopa de verduras en tazones y añade unas cucharadas de crema de anacardo por encima. Espolvorea perejil fresco picado para un toque extra de color y sabor. ¡Esta sopa es deliciosa tanto caliente como fría, así que no dudes en disfrutarla de ambas formas! Consejos y trucos - Tipos de verduras: Puedes experimentar con otras verduras, como calabacín, pimientos o brócoli, para variar el sabor de la sopa. - Marinada: Marinar las verduras no es un paso obligatorio, pero se recomienda para añadir complejidad al sabor. Si estás apurado, puedes omitir este paso, pero comprometerás un poco el sabor. - Crema de anacardo: Si no tienes anacardos a mano, puedes sustituirlos por nueces de macadamia u otros frutos secos remojados, pero el sabor será diferente. - Servicio: Esta sopa combina maravillosamente con una rebanada de pan integral tostado o con picatostes para añadir textura. Calorías y beneficios nutricionales Esta sopa no solo es sabrosa, sino también saludable. Cada porción contiene aproximadamente 250-300 calorías y es rica en vitaminas, minerales y antioxidantes gracias a las verduras frescas. Las coles de Bruselas son una excelente fuente de vitamina C, vitamina K y fibra, mientras que los anacardos aportan grasas saludables y proteínas. Preguntas frecuentes - ¿Puedo usar otros tipos de nueces para la crema? Sí, puedes usar almendras o semillas de girasol, pero el sabor variará. - ¿Cómo puedo hacer la sopa picante? Agrega un poco de chile fresco o copos de chile a la marinada. - ¿Se puede congelar esta sopa? Preferiblemente no, ya que las verduras pueden volverse blandas después de descongelarse. Es mejor consumirla fresca. Combina con Esta sopa combina excelentemente con té verde o con un batido de frutas frescas. También puedes servirla junto a una ensalada verde crujiente para una comida completa. ¡Espero que hayas disfrutado de esta receta cautivadora y que hayas encontrado útiles los consejos para crear una sopa de verduras con coles de Bruselas y crema de anacardo perfecta! ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 20 coles de Bruselas
- cada una cortada en 4 trozos 2 zanahorias
- cortadas en cubitos pequeños 1/4 de coliflor
- picada en un procesador de alimentos con cuchilla en S 10 tomates cherry
- cortados en cubos pequeños 8 champiñones
- cortados en rodajas finas 1 pieza
- de aproximadamente 10 cm
- de puerro
- cortada en rodajas finas 1 manojo de perejil
- picado finamente crema de anacardo
- dulce
- agua de manantial
- al gusto para la marinada: 5 cucharadas de salsa de soja Shoyu o Tamari jugo de 1 limón 2 cucharadas de mezcla de especias y flores
- Verdadera Delicia
- de Sonnentor (Ingredientes: pimentón dulce
- ajo
- chile
- pétalos de rosa
- orégano
- tomillo
- albahaca
- romero
- pimienta negra
- pétalos de girasol y caléndula.) pimienta molida
- al gusto 1 litro de agua de manantial
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