Postre de choux con crema de mascarpone y cerezas en gelatina

Name: Postre de choux con crema de mascarpone y cerezas en gelatina - Aurelia N.
Ingredients: Para la masa choux: 250 ml de agua; 120 g de mantequilla (82% de grasa); 180 g de harina; 4 huevos; sal. Para la crema de mascarpone: 250 g de mascarpone; 200 ml de nata para montar; 1 cucharada de azúcar en polvo; jugo de limón. Para la gelatina de cereza: 1 tarro (420 ml) de cerezas en jarabe; 1 cucharada de maicena.

Desierto - Postre de choux con crema de mascarpone y cerezas en gelatina por Aurelia N. - Recetas Recipia

Deliciosa receta de Choux con crema de mascarpone y gelatina de cereza ácida La primavera nos trae alegría y color al alma, y hoy, con un mărțișor lleno de inspiración, te invito a preparar un postre que hará que tu corazón salte de felicidad: choux rellenos de crema de mascarpone aromática y gelatina de cereza ácida. Estos profiteroles no solo son fáciles de hacer, sino que también son muy versátiles, ya que se pueden rellenar con diversas cremas o frutas, según tus preferencias. ¡Comencemos esta aventura culinaria! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 1 hora y 10 minutos Número de porciones: 15 choux Ingredientes Para la masa choux: - 250 ml de agua - 120 g de mantequilla (82% de grasa es ideal) - 180 g de harina - 4 huevos - Una pizca de sal Para la crema de mascarpone: - 250 g de mascarpone - 200 ml de crema para batir - 1 cucharada de azúcar glas - Jugo de un limón Para la gelatina de cereza ácida: - 1 tarro de 420 ml de cerezas en jarabe - 1 cucharada de maicena Paso a paso 1. Preparación de la masa choux: - En una olla, añade el agua, la mantequilla cortada en cubos y una pizca de sal. Coloca la olla a fuego medio y espera a que hierva. - Una vez que el agua hierva, retira la olla del fuego y añade toda la harina de una vez. Remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla sea homogénea y se despegue de las paredes de la olla. - Coloca nuevamente la olla al fuego y sigue removiendo durante unos minutos hasta que la masa se vuelva ligeramente elástica y se seque un poco. 2. Enfriar la masa: - Deja enfriar la masa durante unos minutos, luego añade los huevos uno a uno. Puedes mezclar con una cuchara o usar una batidora, pero asegúrate de que cada huevo esté bien incorporado antes de añadir el siguiente. - La mezcla debe ser suave pero lo suficientemente firme como para mantener su forma. 3. Formar los choux: - Prepara una bandeja de horno con papel pergamino. Usando una manga pastelera con boquilla en forma de estrella, forma choux del tamaño de una nuez, dejando espacio entre ellos, ya que se inflarán al hornear. - Con esta receta, deberías obtener alrededor de 15 choux. 4. Hornear: - Precalienta el horno a 210 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 20 minutos, luego reduce la temperatura a 180 grados Celsius y déjalos hornear otros 20 minutos. - Finalmente, apaga el horno y deja que los choux se enfríen dentro para evitar que colapsen. 5. Preparar la crema de mascarpone: - En un bol, bate la crema hasta que esté un poco más firme, luego añade el azúcar glas y la crema de mascarpone. Agrega el jugo de limón gradualmente, mezclando suavemente hasta que la crema sea homogénea y cremosa. 6. Preparar la gelatina de cereza ácida: - Escurre el jarabe del tarro de cerezas (aproximadamente 200 ml) y mézclalo con la maicena en una cacerola. Coloca la mezcla a fuego lento y revuelve continuamente hasta que la gelatina espese. - Agrega las cerezas y deja enfriar la gelatina, asegurándote de que permanezca líquida para usarla fácilmente. 7. Montar los choux: - Corta la parte superior de cada choux. Rellena cada profiterole con gelatina de cereza ácida, luego añade la crema de mascarpone encima. También puedes añadir un poco de gelatina en la parte superior para un aspecto atractivo. Consejos prácticos - Ingredientes: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se derrita uniformemente en el agua. Usa huevos frescos, ya que ayudan a lograr una textura aireada. - Hornear: No abras la puerta del horno durante la cocción, ya que la variación de temperatura puede afectar el inflado de los choux. - Variaciones: Puedes experimentar con diferentes sabores para la crema de mascarpone, añadiendo vainilla o cacao para un sabor distintivo. - Servicio: Estos choux se pueden servir junto a un café aromático o un té de frutas, para un agradable contraste de sabores. Beneficios nutricionales Los choux son un postre relativamente ligero, con un contenido calórico moderado, y el relleno de mascarpone proporciona una buena cantidad de proteínas y calcio. Las cerezas ácidas, ricas en antioxidantes y vitaminas, contribuyen a un sistema inmunológico saludable y ofrecen un sabor delicioso. Preguntas frecuentes - ¿Puedo usar otras frutas para la gelatina? ¡Por supuesto! Puedes experimentar con fresas, frambuesas o duraznos, adaptando la receta según la temporada. - ¿Cuál es la mejor manera de almacenar los choux? Son más deliciosos frescos, pero se pueden almacenar en un recipiente hermético durante 1-2 días. El relleno se hace idealmente justo antes de servir. Estos choux con crema de mascarpone y gelatina de cereza ácida son un verdadero deleite para el paladar y son perfectos para disfrutar en familia o con amigos. Así que ponte tu delantal, prepara tus ingredientes y deja que tu creatividad brille. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Para la masa choux: 250 ml de agua
120 g de mantequilla (82% de grasa)
180 g de harina
4 huevos
sal. Para la crema de mascarpone: 250 g de mascarpone
200 ml de nata para montar
1 cucharada de azúcar en polvo
jugo de limón. Para la gelatina de cereza: 1 tarro (420 ml) de cerezas en jarabe
1 cucharada de maicena.