Lomo de cerdo tierno envuelto en bacon

Name: Lomo de cerdo tierno envuelto en bacon - Aurelia J.
Ingredients: 1 lomo de cerdo delgado y largo; 1 cucharada de mostaza; sal; pimienta; 1 cucharadita de pimentón dulce; una pizca de pimentón picante; 1 cucharadita de albahaca; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de mantequilla; 150 g de tiras largas de tocino.

Aperitivos - Lomo de cerdo tierno envuelto en bacon por Aurelia J. - Recetas Recipia

Para preparar un delicioso lomo de cerdo envuelto en tocino, el primer paso es asegurarse de que la carne esté limpia y correctamente preparada. Lavamos bien el lomo de cerdo bajo un chorro de agua fría, luego lo secamos con cuidado usando toallas de cocina para eliminar el exceso de agua. Esto ayudará a obtener una corteza más crujiente durante la cocción. El siguiente paso es ocuparnos del ajo. Pelamos algunos dientes de ajo, según las preferencias, y los aplastamos con un cuchillo o una prensa de ajo hasta obtener una pasta fina. En un bol lo suficientemente grande, mezclamos el ajo aplastado con mostaza, mantequilla blanda y una selección de especias como sal, pimienta, pimentón dulce o picante, y orégano. Mezclamos todos los ingredientes enérgicamente hasta obtener una pasta homogénea y aromática. Esta pasta se usará para untar el lomo de cerdo por todos lados. Asegúrate de que cada parte de la carne esté bien cubierta, ya que esta mezcla ayudará a intensificar los sabores durante la cocción. Después de terminar de untar, nos preparamos para envolver la carne en tocino. Colocamos las tiras de tocino una al lado de la otra para formar una base uniforme. Luego, colocamos el lomo de cerdo en el centro de las tiras de tocino y, teniendo cuidado de envolverlo bien, comenzamos a cubrir la carne con el tocino. Asegúrate de que las tiras estén ajustadas y cubran bien el lomo, para mantener su jugosidad durante la cocción. Una vez que el tocino esté bien colocado, tomamos un trozo de papel de hornear y colocamos cuidadosamente el lomo envuelto dentro. Lo envolvemos bien para que el vapor no se escape y la carne se mantenga tierna. Luego, colocamos el paquete en una bandeja, a la que añadimos una taza y media de agua, esencial para crear vapor durante la cocción. Precalentamos el horno a una temperatura media de aproximadamente 180-200 grados Celsius y colocamos la bandeja con el lomo envuelto en el horno. Dejamos cocinar durante 70-80 minutos. Es importante verificar de vez en cuando el nivel de agua en la bandeja; si notamos que disminuye, añadimos con cuidado agua caliente para no afectar el proceso de cocción. Una vez que el tiempo de cocción ha terminado, apaga el horno, pero no abras la puerta de inmediato. Deja que el lomo repose cubierto en el horno durante una hora, para que los sabores se intensifiquen y la carne descanse. Después de este período, destapamos cuidadosamente el paquete de papel de hornear, cortamos el lomo y servimos el plato caliente, acompañado de guarniciones a elección. ¡Buen provecho!