Medallones de ternera con champiñones y salsa de vino
Medallones de ternera con níscalos y salsa de vino Marsala Si buscas una receta refinada y fácil de preparar que impresione a cualquier invitado, los medallones de ternera con níscalos y salsa de vino Marsala son la elección perfecta. Este plato combina la ternura de la carne con los intensos sabores de los champiñones y el vino, creando un equilibrio armonioso de sabores. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 4 ### Ingredientes - 8 medallones de ternera (85 g cada uno) - 1 puñado de hojas frescas de tomillo - 2 puñados de níscalos secos - 2 chalotes, pelados y finamente picados - 1 diente de ajo, pelado y picado - 1 vaso de vino Marsala - 4 cucharadas de crème fraîche - Aceite de oliva - Sal marina y pimienta negra recién molida ### Instrucciones 1. Preparación de los níscalos: Comienza colocando los níscalos secos en un tazón pequeño y cúbrelos con agua hirviendo. Déjalos rehidratar durante 15 minutos para recuperar su textura y sabor. Este es un paso esencial, ya que los níscalos son champiñones con un sabor distintivo, perfectos para complementar la carne. 2. Marinando los medallones: Mientras los níscalos se hidratan, pica finamente la mitad de las hojas de tomillo y mézclalas con unas cucharadas de aceite de oliva. Frota los medallones de ternera con esta mezcla, asegurándote de que estén bien cubiertos. Deja marinar la carne durante 10 minutos para que los sabores penetren. 3. Cocinando los medallones: Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Sazona los medallones con sal y pimienta por ambos lados. Agrega los medallones a la sartén y saltéalos durante aproximadamente 2 minutos de cada lado, hasta que estén dorados. Deben estar cocidos a término medio, pero puedes ajustar el tiempo según tus preferencias. Una vez cocidos, retíralos de la sartén y colócalos en un plato para que se enfríen un poco. 4. Preparación de la salsa: En la misma sartén, baja el fuego y añade un poco de aceite de oliva. Agrega los chalotes picados y el ajo, y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes. Escurre los níscalos rehidratados y agrégales a la sartén. Te recomiendo que dejes tres cuartas partes enteras para la textura, y piques el resto para intensificar el sabor. 5. Añadiendo el vino: Vierte el vino Marsala en la sartén. No te alarmes si hay una llama; es normal y forma parte del proceso de cocción. Déjalo hervir durante unos 20 segundos para evaporar el alcohol e intensificar los sabores. Luego, agrega la crème fraîche y los jugos que quedaron de la carne. Sazona la salsa al gusto con sal y pimienta. 6. Finalizando el plato: La salsa debe ser un poco más espesa, pero si está demasiado espesa, dilúyela con un poco de agua. 7. Sirviendo: Para cada persona, sirve 2 medallones de ternera, rociando generosamente la salsa por encima. Este plato combina maravillosamente con guarniciones como puré de patatas o puré de apio, pero también puedes servirlo junto a verduras salteadas o un risotto cremoso. ### Consejos útiles - Puedes sustituir los níscalos por otros champiñones, como champiñones o setas ostra, si no encuentras níscalos. - Si deseas una salsa más sabrosa, puedes agregar algunos granos de pimienta verde o una hoja de laurel durante la cocción. - Este plato es ideal para una cena especial, pero también puede prepararse para una comida cotidiana, teniendo un sabor notable sin requerir técnicas complicadas. ¡Disfruta de una cena deliciosa y refinada con estos medallones de ternera con níscalos y salsa de vino Marsala, una receta simple que seguramente impresionará por su sabor y presentación!
Ingredientes
- 1 puñado de hojas frescas de tomillo 8 medallones de carne de res
- cada uno de 85 g aceite de oliva 2 puñados de chanterelles secos sal marina y pimienta negra recién molida 2 chalotes
- pelados y picados finamente 1 diente de ajo
- pelado y picado finamente 1 vaso de vino Marsala 4 cucharadas de crème fraîche
Etiquetas
Categorías
Aperitivos
Bebidas
Cocineros famosos
Chef en la ciudad
Niños
Café
Conservar
Cocina y sonríe
Juegos Culinarios
Escuela de Cocina
Desierto
Diverso
Masa y pasteles
Bebidas
Pescado
Delicias Saludables
Internacional
Jakob Hausmann
Mermelada
Jamie Oliver
Carne
Varios
Sobre
Pasta/Pizza
Encurtidos
Plaga
Ensalada
Sándwiches
Salsas
Sabroso
Temporada
Sezon
Cocción lenta
Sopas
Receta Estrella
Jarabe
Traducido
Varios
Vegano
