Comida de Cuaresma - Pan de berenjena

Name: Comida de Cuaresma - Pan de berenjena
Ingredients: Masa: 600 g de harina 250 ml de agua tibia 25 g de levadura 1/2 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de sal 4 cucharadas de aceite de oliva Relleno 565 g de mezcla de albóndigas de berenjena (o beren

Sezon - Comida de Cuaresma - Pan de berenjena por Augustina H. - Recetas Recipia

Pan de berenjenas, receta de ayuno Me quedó mezcla de las croquetas de berenjenas y la utilicé en una masa fermentada, en forma de pan. Es una solución sencilla cuando ya tienes las berenjenas preparadas y quieres transformarlas en una empanada de ayuno. Para el relleno también se pueden usar berenjenas asadas, especialmente en la época en que son fáciles de encontrar en el mercado. La masa es simple, sin ingredientes de origen animal, y la forma de pan la hace fácil de porcionar y servir. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos, sin incluir la duración de la cocción, que no se especifica exactamente en la receta. Tiempo de preparación: aproximadamente 20 minutos, más el tiempo de fermentación. Tiempo de fermentación: 1 hora y 10 minutos en total. Tiempo de cocción: hasta que el pan se dore ligeramente por encima. Porciones: no se especifican; el pan se puede cortar en rebanadas después de enfriarse. Dificultad: fácil a media. Tipo de receta: preparación de ayuno, empanada de berenjenas, pan de ayuno. Ingredientes Para la masa 600 g de harina 250 ml de agua tibia 25 g de levadura 1/2 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de sal 4 cucharadas de aceite de oliva Para el relleno 565 g de mezcla de croquetas de berenjenas o berenjenas asadas 2 cucharadas de pan rallado Si usas berenjenas asadas en lugar de la mezcla para croquetas, deben estar ya preparadas para el relleno. La receta no especifica otros ingredientes para sazonar las berenjenas, así que se puede utilizar la mezcla existente tal como está. Modo de preparación 1. Prepara la masa madre en el recipiente para la masa. Tamiza la harina en un recipiente grande y haz un hueco en el medio. Desmenuza la levadura y colócala en el hueco junto con el azúcar y 100 ml del agua tibia. Disuelve suavemente la levadura con los dedos, directamente en el agua. No es necesario mezclar toda la harina en esta etapa. Cubre el recipiente y deja que la levadura se active durante 10 minutos. 2. Amasa la masa. Después de los 10 minutos, añade el resto del agua tibia y mezcla los ingredientes con una cuchara. Agrega la sal y luego comienza a amasar enérgicamente. Incorpora gradualmente el aceite de oliva mientras amasas. Continúa aproximadamente 5 minutos, hasta que la masa esté homogénea. Cubre el recipiente con un paño y deja que la masa fermente durante una hora. 3. Prepara el relleno. Mezcla los 565 g de mezcla de berenjenas con las 2 cucharadas de pan rallado. El pan rallado ayuda a unir el relleno y a obtener una consistencia adecuada para extender sobre la masa. Si usas berenjenas asadas simples, añade el pan rallado sobre ellas y mezcla bien. No es necesario preparar otro relleno, ya que la receta está pensada precisamente para utilizar una mezcla ya preparada. 4. Prepara la masa para el relleno. Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Después de que haya fermentado, amasa brevemente la masa, luego extiéndela sobre la mesa enharinada. La hoja debe tener aproximadamente 1-2 cm de grosor, una longitud de 40 cm y un ancho de 25-30 cm. Las dimensiones no tienen que ser medidas al milímetro, pero es importante que la hoja sea lo suficientemente uniforme para que el relleno se distribuya bien. 5. Rellena y enrolla el pan. Extiende la mezcla de berenjenas sobre la masa, dejando libre un borde de aproximadamente 1-2 cm en todos los lados. El borde sin cubrir ayuda a cerrar el rollo y reduce el riesgo de que el relleno se salga durante el enrollado. Enrolla la masa a lo largo, luego une los extremos para formar el pan. Sella bien los extremos entre sí y transfiere el pan a una bandeja forrada con papel de hornear. 6. Deja fermentar y hornea. Con unas tijeras de cocina, haz cortes en el pan en varios lugares. No debe cortarse completamente; los cortes se hacen por apariencia y para permitir que la masa se abra ligeramente durante la cocción. Deja el pan en la bandeja durante 10 minutos más, luego introdúcelo en el horno precalentado a 170 grados Celsius. Hornea hasta que se dore ligeramente por encima. El tiempo exacto de cocción no se menciona en la receta original, así que observa el color de la masa hacia el final. Por qué hago la receta a menudo. Es una receta útil para las sobras de mezcla de croquetas de berenjenas. En lugar de preparar nuevamente la misma comida, puedes transformarla en una empanada de ayuno con masa fermentada. También me gusta porque el relleno se puede preparar con anticipación, y la masa tiene pocos ingredientes que son fáciles de encontrar. La forma de pan es práctica cuando quieres cortar el plato en rebanadas y servirlo en la mesa o llevarlo para llevar. Consejos y variaciones Consejos El agua añadida a la levadura debe estar tibia, no caliente. En la receta se utiliza primero una parte del agua para disolver la levadura, y el resto se añade después de los 10 minutos de activación. Deja bordes libres de 1-2 cm al extender el relleno. Si el relleno llega hasta el borde, el enrollado y sellado de los extremos se vuelve más difícil. No te saltes la segunda fermentación de 10 minutos. Es corta, pero forma parte de los pasos de la receta y se realiza después de que el pan ha sido formado y cortado. Observa el pan hacia el final de la cocción. La receta indica un ligero dorado por encima, sin un tiempo fijo de cocción. Sustituciones La mezcla de las croquetas de berenjenas puede ser sustituida por berenjenas asadas. En este caso, las berenjenas deben estar preparadas para ser utilizadas como relleno, y el pan rallado se mezcla directamente con ellas. El aceite de oliva en la masa es el indicado en la receta. No se especifican otros tipos de aceite, así que si lo sustituyes, mantén la misma cantidad de 4 cucharadas. Variaciones La receta permite el uso de cualquier tipo de relleno que te guste, sin embargo, para la variante presentada se utilizan berenjenas y pan rallado. Puedes mantener la misma técnica de formación del pan con otro relleno de ayuno, siempre que tenga una consistencia que pueda ser extendida y enrollada. Para la variante con berenjenas, la cantidad de relleno recomendada es de 565 g, a la que se añaden 2 cucharadas de pan rallado. Ideas para servir El pan de berenjenas se puede servir después de que se haya enfriado, cortado en rebanadas. Es adecuado como aperitivo, en el desayuno o como parte de una comida de ayuno. Siendo una empanada salada, puede ser colocada en la mesa entre otros platos de ayuno. La forma de pan lo hace fácil de compartir, sin necesidad de porcionarlo antes de la cocción. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar berenjenas asadas en lugar de la mezcla para croquetas? Sí. La receta menciona tanto la mezcla de las croquetas de berenjenas como las berenjenas asadas. En ambos casos, se utilizan 565 g de relleno, mezclados con 2 cucharadas de pan rallado. ¿Cuánto tiempo debe fermentar la masa? La primera fermentación dura una hora, después de que la masa ha sido amasada. Después de que el pan está relleno, enrollado y cortado, se deja fermentar 10 minutos más antes de la cocción. Antes de la primera amasada, la levadura se deja 10 minutos en el agua tibia con azúcar. ¿A qué temperatura se hornea el pan? El horno se precalienta a 170 grados Celsius. El pan se hornea hasta que se dore ligeramente por encima. La fuente de la receta no especifica un número exacto de minutos para la cocción. ¿Por qué se añade pan rallado al relleno de berenjenas? El pan rallado ayuda a unir la mezcla y le da una consistencia más adecuada para extender sobre la hoja de masa. La cantidad indicada es de 2 cucharadas por 565 g de relleno. ¿Puedo hacer el pan sin cortarlo? Los cortes se hacen con las tijeras de cocina después de que el pan se ha colocado en la bandeja. Forman parte de la forma de la receta y ayudan a que se abra ligeramente durante la cocción. Para el resultado presentado, es bueno mantener este paso. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que no se especifica la composición exacta de las croquetas de berenjenas o de las berenjenas asadas. Para todo el pan, preparado con los ingredientes de la masa, el relleno y el pan rallado, se puede estimar un total de aproximadamente 2.800-3.200 kcal. Si se divide en 8 rebanadas, una rebanada puede tener aproximadamente 350-400 kcal, 55-65 g de carbohidratos, 7-10 g de proteínas y 8-12 g de grasas. Los valores pueden variar considerablemente según la cantidad de aceite utilizado en la mezcla de berenjenas y los ingredientes de las croquetas. Conservación y recalentamiento La receta no especifica una duración exacta de conservación. Después de enfriar, el pan se mantiene cubierto, para no secarse. Se puede servir también frío, en rebanadas. Para recalentar, calienta las porciones hasta que estén agradables y tibias. Dado que es una masa fermentada con relleno de berenjenas, la textura es mejor fresca o el mismo día, pero el pan puede ser consumido posteriormente si se ha conservado adecuadamente.

Ingredientes

Masa: 600 g de harina 250 ml de agua tibia 25 g de levadura 1/2 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de sal 4 cucharadas de aceite de oliva Relleno 565 g de mezcla de albóndigas de berenjena (o beren