Tarta de manzana y queso

Name: Tarta de manzana y queso - Astrid P.
Ingredients: un paquete de hojas de masa (400g); 0.5 kg de queso cottage dulce; 0.5 kg de manzanas ralladas; 6 cucharadas de azúcar; 1 huevo; 2 cucharadas de bayas de goji (opcional); 1 cucharadita de canela; 100 g de mantequilla 65% grasa

Desierto - Tarta de manzana y queso por Astrid P. - Recetas Recipia

He probado este pastel de manzana y queso varias veces, especialmente cuando tenía tanto manzanas como queso dulce en la nevera. Me encantan los postres simples que requieren poco esfuerzo pero tienen un sabor equilibrado entre frutas y relleno cremoso. Normalmente lo hago en un molde redondo con paredes desmontables y uso hojas de masa compradas para ahorrar tiempo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 20-25 minutos Porciones: 8 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre casero, adecuado para familia o invitados Ingredientes 1 paquete de hojas de masa (aprox. 400 g) 500 g de queso cottage dulce 500 g de manzanas (peladas y ralladas) 6 cucharadas de azúcar (o al gusto) 1 huevo 2 cucharadas de bayas de goji (opcional) 1 cucharadita de canela 100 g de mantequilla (65% de grasa) Método de preparación 1. Comienza con las manzanas: pélalas, rállalas y colócalas en una sartén con 50 g de mantequilla. Sofríe las manzanas a fuego medio, agrega canela y 3 cucharadas de azúcar. Revuelve y deja cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 8-10 minutos. Prueba y, si quieres más dulce, agrega un poco más de azúcar. Una vez que estén suaves, déjalas enfriar. 2. Para el relleno de queso, desmenuza el queso con un tenedor. Agrega el azúcar restante (3 cucharadas o al gusto, es mejor probar a medida que avanzas), el huevo y las bayas de goji. Si tienes azúcar en polvo, puedes usarlo, pero el azúcar granulada también funciona. Mezcla bien hasta que esté suave. 3. Derrite la mantequilla restante (50 g). Unta cada hoja de masa con mantequilla derretida, una a la vez, y colócalas en un molde redondo con paredes desmontables, asegurándote de cubrir los bordes. Las hojas deben sobresalir por el borde del molde para que puedas cubrir el relleno más tarde. 4. Guarda las últimas 4 hojas para cubrir al final. Después de organizar las hojas y untar cada capa, agrega el relleno de queso y nivélalo. Presiona suavemente con una espátula o cuchara. 5. Encima del queso, coloca las manzanas sofritas, que se han enfriado previamente, y extiéndelas uniformemente. 6. Ahora coloca una de las 4 hojas restantes, untada con mantequilla, sobre las manzanas. Dobla suavemente los bordes de las hojas sobre el relleno. 7. Lleva los bordes de las hojas que cuelgan sobre el molde sobre el pastel, una a la vez, untando cada una con mantequilla derretida. Cuando termines, unta la parte superior una vez más con mantequilla. 8. Coloca el molde en el horno precalentado a 180°C, en el medio, durante 20-25 minutos, hasta que tenga una corteza dorada. 9. Deja enfriar el pastel antes de cortarlo; de lo contrario, el relleno será blando y no se cortará bien. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta rápida, fácil de adaptar y no requiere técnicas complicadas. Casi siempre encuentro los ingredientes en casa, y la combinación de manzanas ligeramente ácidas y queso dulce es un éxito. El pastel se puede servir caliente o frío, sin diferencias importantes en sabor o textura. Consejos y variaciones Consejos - No olvides untar cada hoja con mantequilla para conseguir capas crujientes. - Si usas queso demasiado aguado, déjalo escurrir antes de usarlo. - Las manzanas deben enfriarse antes de ponerlas sobre el queso; de lo contrario, pueden hacer que el relleno se vuelva aguado. Sustituciones - Si no tienes bayas de goji, simplemente omítelas; no cambian radicalmente el sabor. - El azúcar en polvo en el queso ayuda a obtener una textura más fina, pero no es obligatorio. - También puedes usar hojas de masa congeladas después de descongelarlas según las instrucciones. Variaciones - Puedes agregar pasas en lugar de bayas de goji o incluso nueces picadas. - Para un sabor adicional, prueba a añadir un poco de ralladura de limón al queso. - Si no tienes un molde redondo con paredes desmontables, usa cualquier molde con bordes más altos. Ideas de presentación - El pastel es excelente solo, con azúcar en polvo por encima (opcional). - Se puede cortar después de enfriar bien para porciones limpias. - Es adecuado para café, como postre después de una comida o incluso para el desayuno. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer el pastel solo con manzanas o solo con queso? Sí, puedes eliminar uno de los rellenos si lo deseas. El proceso sigue siendo el mismo. 2. ¿Qué tipo de queso cottage debo usar? Queso cottage clásico, no demasiado húmedo. Si es demasiado húmedo, escurre el exceso de líquido. 3. ¿Puedo usar mantequilla con un porcentaje de grasa diferente? Sí, cualquier mantequilla por encima del 60% es adecuada. La mejor es la que tiene más del 65%, pero no es obligatorio. 4. ¿Puedo poner azúcar moreno en las manzanas? Sí, el azúcar moreno funciona bien, añadiendo una nota caramelizada. 5. ¿Qué hago si las hojas se rompen cuando las unto con mantequilla? No hay problema. Simplemente superpónlas, y no afectará el sabor o la textura final. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 8): aproximadamente 260 kcal Proteínas: 7-9 g Grasas: 11-13 g Carbohidratos: 32-35 g Estos valores son orientativos. Dependen de cuánto azúcar uses realmente y del tipo de queso o mantequilla. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva bien en la nevera, cubierto, durante 2-3 días. Se puede recalentar fácilmente en el horno o en el microondas, pero la mejor textura es después de que se haya enfriado completamente, cortado al día siguiente. Si se deja a temperatura ambiente, normalmente lo como el mismo día. Después de enfriarse, las hojas pueden no ser tan crujientes, pero el sabor sigue siendo bueno.