Tortitas de queso dulce con pasas empapadas al horno (receta portuguesa)

Name: Tortitas de queso dulce con pasas empapadas al horno (receta portuguesa) - Astrid K.
Ingredients: Masa portuguesa: 200g de harina; 6 huevos; 600dl de leche; 40g de azúcar; sal; 50g de mantequilla. Masa 2: 500g de harina; sal; 4 huevos; 500+dl de leche; 5 cucharadas de aceite; azúcar. Crema: 400g de queso de vaca dulce; 75g de pasas; 1.5dl de ron (hoy probé con licor de avellanas); 100g de azúcar; ralladura de 1 limón; 2 huevos. Salsa: 400g de nata para montar; 30g de mantequilla; 3 cucharadas de azúcar glass; 2 huevos.

Masa y pasteles - Tortitas de queso dulce con pasas empapadas al horno (receta portuguesa) por Astrid K. - Recetas Recipia

Panqueques de queso dulce y pasas empapadas al horno Estos panqueques de queso dulce con pasas son un postre delicioso, perfecto para una ocasión especial o para aportar un toque de alegría a los días comunes. Al igual que muchas recetas tradicionales, cada familia tiene su propia versión, y su historia se entrelaza con recuerdos y momentos bellos pasados alrededor de la mesa. Ya sea que los sirvas en el desayuno, como postre o como merienda, estos panqueques están enriquecidos con queso dulce y pasas, brindando un sabor perfecto. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 15 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 8 Ingredientes: Para la primera masa: - 200 g de harina - 6 huevos - 600 ml de leche - 40 g de azúcar - una pizca de sal - 50 g de mantequilla derretida Para la segunda masa: - 500 g de harina - una pizca de sal - 4 huevos - 500 ml de leche (más extra, según se desee) - 5 cucharadas de aceite - azúcar (opcional, al gusto) Para la crema: - 400 g de queso cottage dulce - 75 g de pasas - 1.5 dl de ron (o licor de avellanas, para un toque interesante) - 100 g de azúcar - ralladura de 1 limón - 2 huevos Para la salsa: - 400 g de crema para batir - 30 g de mantequilla - 3 cucharadas de azúcar en polvo - 2 huevos Instrucciones: 1. Preparación de la masa: - Opción 1: En un tazón grande, coloca la harina y forma un hueco en el centro. Agrega los huevos, la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla derretida. Usa una batidora para mezclar bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Cubre el tazón con papel film y refrigéralo durante una hora. Esto ayudará a lograr panqueques más esponjosos. - Opción 2: En otro tazón, mezcla la harina con la sal. En otro recipiente, bate los huevos con la leche y el aceite. Si lo deseas, puedes agregar azúcar al gusto. Vierte la mezcla de huevos sobre la harina, mezclando constantemente con una batidora. La masa será espesa, por lo que puedes agregar leche gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada. Deja reposar la masa durante 10-15 minutos. 2. Preparación de la crema: - Coloca las pasas en un tazón pequeño y vierte el ron sobre ellas. Déjalas en remojo en el refrigerador durante una hora. Este paso intensificará el sabor de las pasas. - En otro tazón, bate la mantequilla derretida con 50 g de azúcar y la ralladura de limón hasta que se convierta en una crema suave. Agrega las yemas de huevo, las pasas y el queso desmenuzado. Mezcla bien todos los ingredientes. - En otro tazón, bate las claras de huevo con el azúcar restante hasta obtener una espuma firme. Incorpora cuidadosamente la espuma de claras en la mezcla de queso, mezclando suavemente para no perder el aire en la composición. 3. Preparación de los panqueques: - Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala con un poco de aceite o mantequilla. Vierte una porción de la masa para panqueques, girando la sartén para formar una capa delgada. Deja dorar por un lado durante 2-3 minutos, luego voltea el panqueque y cocínalo por el otro lado. Repite hasta terminar toda la masa. 4. Montaje: - Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para hornear con mantequilla. Rellena cada panqueque con la crema de queso y pasas, luego enróllalos o dóblalos. Colócalos en el molde para hornear. 5. Preparación de la salsa: - En un tazón, bate los huevos con la crema, luego vierte la mezcla sobre los panqueques. Espolvorea azúcar en polvo y agrega la mantequilla cortada en trozos encima. 6. Horneado: - Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la salsa se vuelva dorada y los panqueques estén bien incorporados. 7. Servicio: - Sirve los panqueques calientes, tal vez con una cucharada de crema encima o un chorrito de salsa de frutas. Una taza de té o café combina perfectamente con este postre. Consejos prácticos: - Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como ricotta o queso de cabra, para obtener sabores diferentes. - Si deseas que los panqueques sean aún más esponjosos, puedes agregar una pizca de polvo de hornear a la masa. - Para una versión más saludable, puedes reemplazar el azúcar con un edulcorante natural, como miel o jarabe de arce. Beneficios nutricionales: Estos panqueques son una buena fuente de proteínas gracias a los huevos y el queso, y las pasas aportan vitaminas y minerales esenciales. Además, se puede utilizar harina integral para un mayor contenido de fibra. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar otras frutas en lugar de pasas? - ¡Absolutamente! Puedes reemplazar las pasas con arándanos secos, albaricoques o incluso trozos de plátano para un sabor diferente. 2. ¿Puedo congelar los panqueques antes de hornearlos? - Sí, ¡es una excelente idea! Puedes congelar los panqueques rellenos, y cuando desees servirlos, puedes hornearlos directamente del congelador. 3. ¿Qué bebidas combinan mejor con estos panqueques? - Una taza de café aromático o un té de frutas son excelentes elecciones. Además, una copa de vino blanco dulce puede agregar un toque sofisticado. En conclusión, estos panqueques de queso dulce y pasas empapadas al horno no solo son un postre delicioso, sino también una maravillosa manera de reunir a la familia alrededor de la mesa. Cada bocado es una explosión de sabores, y la combinación de queso, pasas y salsa cremosa hace de esta receta un verdadero deleite culinario. ¡Buen provecho!