Sopa crema de pimientos y tomates

Name: Sopa crema de pimientos y tomates - Aristita B.
Ingredients: 4 pimientos rojos; 4 tomates grandes; 1 zanahoria; 1 raíz de apio + 2 tallos de apio; 1 raíz de perejil; 1 manojo de perejil fresco; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; sal; pimienta; chile; orégano; 3 cucharaditas de aceite de oliva; fideos.

Sopas - Sopa crema de pimientos y tomates por Aristita B. - Recetas Recipia

Hace unos dos años, en una noche en la que me movía por la cocina sin ganas de cocinar cosas complicadas, me quedaron algunos pimientos kapia asados de la ensalada y unas tres tomates que necesitaban ser utilizados urgentemente. La verdad es que no tenía un gran plan. Eché todo en una olla, añadí algunas verduras y comencé a improvisar, sin pensar demasiado. La primera vez cocí todo demasiado, lo trituré un poco mal y salió una especie de pasta espesa, no exactamente sopa. Pero después de ajustar un par de veces, me di cuenta de que este tipo de crema de sopa es perfecta cuando no quieres carne, pero tampoco algo demasiado dietético o insípido. Ahora la hago casi mensualmente, siempre con pequeñas improvisaciones: nunca sale igual, pero esa es la parte buena. Bien, para no alargarme innecesariamente, con todo el lavado de verduras y la cocción, creo que en 55-60 minutos estás listo. Sale para unas cuatro buenas porciones, a veces queda para el día siguiente (es decir, dos o tres platos, depende de cuán hambrienta esté la gente en la mesa). En cuanto a dificultad, no hay nada complicado, solo hay que tomarse su tiempo al triturar y no olvidar revisar que las verduras no se peguen al fondo de la olla; de verdad, me pasó una vez que se me quemó la cebolla y el sabor amargo no se va. Esta sopa me sacó de apuros cuando no sabía qué poner en la mesa durante el ayuno, o si venían amigos que siguen una dieta vegana. Me gusta porque puedo añadir cualquier tipo de picatostes, fideos o incluso poner un poco de garbanzos asados encima (si quiero algo más sustancioso). Hay otra cosa: es el tipo de comida que los más pequeños aceptan si no ven lo que hay en ella, especialmente si no digo que lleva apio. Y en invierno, la hago también con verduras congeladas, no hay ninguna vergüenza. MIS INGREDIENTES Y SU RAZÓN (CANTIDADES PARA UNA OLLA GRANDE, UNAS 4-5 PORCIONES) 4 pimientos kapia rojos, grandes: estos dan dulzura y color, sin ellos no sale igual, he probado con pimientos dulces y no es lo mismo. 4 tomates grandes, bien maduros: para el sabor, pero también para esa consistencia ligeramente ácida que corta un poco la dulzura de los pimientos. 1 zanahoria mediana: aporta cuerpo y un toque de dulzura. 1 raíz de apio (pequeña, del tamaño de una manzana pequeña) + 2 tallos de apio: la raíz aromatiza, los tallos aportan un sabor ligeramente amargo que no desentona, pero que no sea demasiado. 1 raíz de perejil (pequeña a mediana): para un sabor más profundo, de lo contrario la sopa queda demasiado plana. 1 manojo de perejil fresco: para espolvorear al final, no lo olvido porque sería un pecado. 1 cebolla grande, amarilla: si pongo dos pequeñas, no hay problema. 2 dientes de ajo: no insistas con más, arriesgas a que domine todo. 3 cucharaditas de aceite de oliva (yo pongo con cucharita para no quedarme con una sopa demasiado grasosa). 1-1,2 litros de agua, dependiendo de cuánta sopa quieras y de cuánta jugo suelten los tomates. sal, al gusto. pimienta negra recién molida: unos ¼ de cucharadita, pero pon a gusto. chile (opcional, yo pongo una o dos vueltas del molinillo, no más porque los niños no comen picante). orégano seco: ½ cucharadita, si no tengo, lo dejo sin. fideos simples (de trigo, generalmente comprados), 50-60 g (lo que cabe en una buena mano, los hiervo por separado). La forma en que los corto: no me esfuerzo por que sean perfectos, trozos grandes, en la batidora no importa. La clave es no poner verduras secas o viejas, porque esas no se trituran bien y dejan fibras duras. MIS PASOS (VARIANTE A LA PARILLA O SIMPLE EN OLLA, DEPENDIENDO DE MI ÁNIMO) 1. Lavo bien todas las verduras. No las pelo demasiado, solo lo necesario: en la zanahoria y el apio quito la piel. Si tengo ganas y tiempo, aso los pimientos kapia y los tomates en la parrilla o en la plancha (en el fogón, en una bandeja o en una parrilla eléctrica), durante unos 10-12 minutos, para que adquieran ese sabor ligeramente ahumado. Si no, los dejo crudos, también sale bien. A los tomates les hago un pequeño corte en la base para que se pelan más fácil después de asarlos. 2. Si los he asado, los pongo en un bol, los cubro con una tapa durante unos 5 minutos y luego los pelo (es más fácil mientras están calientes, pero no te quemes los dedos). Si no tengo ganas de asarlos, los corto en trozos grandes y listo. 3. En una olla grande (la mía tiene unos 4 litros), pongo todas las verduras cortadas en trozos. No hay necesidad de picarlas finamente, no es una sopa clara. También pongo los tallos y raíces de apio, cebolla, zanahoria, perejil, el ajo entero (no lo aplasto, de lo contrario da un sabor demasiado intenso). 4. Echo agua suficiente para cubrir las verduras con unos dos dedos por encima (unos 1,2 litros). Si pongo muy poca, se pega al hervir y arriesgo a que quede demasiado espesa. Sal, solo un poco al principio, pongo más hacia el final. 5. Coloco la olla a fuego medio, con tapa. Dejo hervir durante unos 40-45 minutos, hasta que las verduras estén bien blandas. A la mitad, reviso que no se reduzca demasiado el agua. Si es necesario, añado un poco de agua caliente (si pongo fría, detiene la ebullición y no es bueno). 6. Cuando todo esté cocido, aparto la olla y la dejo reposar durante unos 3-4 minutos. Me gusta no triturar mientras está muy caliente, arriesgo a que salpique y no es agradable. 7. Saco las verduras con una espumadera y las trituro bien con la batidora de mano, añadiendo el líquido en el que han hervido, hasta alcanzar la consistencia deseada. Si quiero que quede más líquida, añado más líquido; si la quiero densa, mantengo más crema. No lo hago todo en una batidora grande, porque hay demasiado líquido y existe el riesgo de que salte la tapa. También pongo un poco del líquido que quedó de nuevo en la sopa. 8. Vuelvo a poner todo en la olla, añado el resto del líquido (si queda) y solo ahora pongo el aceite de oliva, la pimienta, el orégano y el chile si quiero que esté un poco picante. Verifico la sal. Si está demasiado espesa, la alargo con un poco de agua caliente. 9. Dejo que todo dé un par de hervor, unos 8-10 minutos a fuego bajo, para que se integren los sabores. En los últimos dos minutos, añado el perejil fresco picado (si lo pongo desde el principio, se vuelve gris y no tiene sabor fresco). 10. Por separado, hiervo los fideos durante dos minutos en agua hirviendo con sal y una gota de aceite. Los escurro bien y los pongo directamente en el plato cuando sirvo la sopa, no los mezclo en la olla. CONSEJOS, VARIACIONES E IDEAS DE SERVICIO Consejos útiles (errores comunes y trucos): — He notado que si los tomates no están bien maduros, la sopa queda demasiado ácida. No te apresures con los tomates de invierno, pon dos, no cuatro, o añade una pizca de azúcar. — No dejes que la sopa se reduzca demasiado al hervir, porque no tendrás qué triturar. A mí me pasó que me olvidé de ella en el fuego y quedó como un puré. — No pongas mucho ajo, con dos dientes es suficiente, de lo contrario adquiere un sabor demasiado fuerte. — Si tienes una batidora potente, tritura todo extra fino, pero no te esfuerces demasiado, de lo contrario se vuelve pegajosa. Sustituciones de ingredientes y adaptaciones: — Si quieres la versión sin gluten, cambia los fideos por picatostes de pan sin gluten o espolvorea algunas semillas de calabaza asadas. — El apio puede faltar, no es imprescindible, pero la raíz es fundamental para el sabor. Si no tienes, vale solo con zanahoria y perejil. — El aceite de oliva se puede cambiar por aceite de girasol prensado en frío, aunque no es tan aromático. — Si estás a dieta, reduce a la mitad el aceite o no pongas nada, no hay problema, la sopa sigue siendo sabrosa. Variaciones de la receta: — Para un sabor más intenso, a veces añado un pimiento picante, pero solo cuando sé que no comerán los niños. — Si quieres un extra de aroma, espolvorea un poco de albahaca seca o un poco de menta, pero no exageres. — En lugar de fideos, los picatostes fritos funcionan igual de bien, incluso un poco de arroz hervido, si quieres una sopa más "sustanciosa". Ideas de servicio: — A mí me gusta poner un poco de perejil fresco picado grueso por encima, y un chorrito de aceite de oliva crudo. — Si la hago para invitados, pongo algunas semillas tostadas o, a veces, yogur vegetal si quiero que quede más cremosa. — Acompaña con una ensalada de pepinos en escabeche o algunos pimientos picantes en conserva, para quien lo desee. — Para un almuerzo completo, la puedes acompañar con rebanadas de pan integral tostado y, si no es ayuno, también va bien un poco de queso salado al lado. PREGUNTAS FRECUENTES — ¿Puedo usar pimientos dulces en lugar de pimientos kapia? Sí, pero el sabor no será tan dulce e intenso. El kapia es más aromático, pero si no tienes otra cosa, usa pimiento dulce rojo, no verde. — ¿Es obligatorio asar los pimientos y los tomates primero? No es obligatorio, pero si los asas, la sopa adquiere un sabor más rico, ligeramente ahumado. Si los dejas crudos, también sale bien, solo asegúrate de que estén muy frescos. — ¿Se puede congelar la sopa? Sí, pero sin fideos. Porciona en recipientes pequeños y cuando la descongeles, caliéntala suavemente, para que no se "corte". — ¿Cómo hago la sopa más cremosa si no tengo batidora? Se puede triturar con un aplastador de patatas, quedará un poco más rústica, pero funciona. O, si tienes una batidora vieja, tritura en varias tandas para no salpicar. — Si la sopa queda demasiado espesa, ¿qué hago? Añades agua caliente y mezclas bien. Vuelve a probar la sal, ya que se diluirá. VALORES NUTRICIONALES (APROXIMADOS) En una porción, sin fideos ni picatostes, tienes alrededor de 90-110 kcal, dependiendo de cuánto aceite pongas y cuán espesa la dejes. Las verduras aportan fibra, vitaminas, minerales, y el aceite agrega algo de grasa saludable (si no pones demasiado). La proteína no es mucha (1-2g/porción), pero no es el propósito aquí. Los carbohidratos, la mayoría de zanahoria y pimientos, son unos 15g por porción. Es el tipo de sopa que llena el plato, no el estómago; si quieres algo más sustancioso, debes añadir fideos o picatostes. Tiene la ventaja de que no es grasosa, no pesa en el estómago y se adapta fácilmente a cualquier dieta. Si pones picatostes o fideos, aumenta claramente la ingesta calórica (especialmente si pones pan blanco tostado). CÓMO CONSERVAR Y RECALENTAR Yo, generalmente, guardo la sopa en el refrigerador en un recipiente de vidrio con tapa, hasta tres días. Es importante no poner los fideos o picatostes directamente en la sopa, solo en el plato al servir, de lo contrario se empapan y se vuelven gomosos. Cuando quieras recalentar, pones una porción en un bol y lo metes al microondas durante 2 minutos, o en una olla pequeña a fuego bajo, removiendo a menudo para que no se pegue. Si se ha espeso al reposar, diluyes con un poco de agua caliente, pruebas la sal y está como nueva. Si la has congelado, descongela en el refrigerador durante la noche, no de golpe en el fuego, y calienta todo lentamente. La sopa no se corta, no se estropea, pero no es bueno recalentar una gran porción continuamente, es mejor calentar solo lo que vayas a comer en ese momento.

Preparación

Todas las verduras y hortalizas se limpian, se lavan bien y se ponen a hervir en una olla con agua. Es ideal poner una tapa encima. No es necesario cortarlas demasiado, solo en 2-3 trozos. Cuando estén casi listas y el agua haya disminuido, retiramos la olla y la dejamos reposar durante 3-4 minutos. Batimos todo bien hasta obtener una crema espesa. Agregamos las especias, el perejil fresco picado y el aceite. Cocinamos durante otros 10 minutos y la sopa está lista :) La servimos con fideos hervidos durante 2 minutos en agua con sal y aceite.