Plato de patatas con aceitunas

Name: Plato de patatas con aceitunas
Ingredients: 1; 5 kg de patatas; 300 g de aceitunas; 2 cebollas; 1 pimiento; 2-3 cucharadas de caldo; pimentón dulce; pimienta molida; sal; eneldo; 3 cucharadas de aceite

Sezon - Plato de patatas con aceitunas por Antonia J. - Recetas Recipia

La comida de patatas con aceitunas es una variante sencilla del clásico guiso de patatas. Las aceitunas pequeñas, conservadas en aceite y ligeramente secas, son ideales aquí porque tienen un sabor más concentrado y no se pierden entre las patatas y la salsa. He mantenido la base habitual, con cebolla, pimiento, pimentón y tomate concentrado, y al final he añadido eneldo fresco. Es un plato de vigilia, sustancioso y fácil de preparar con ingredientes comunes. Información rápida Tiempo de preparación: no se especifica por separado en la receta original Tiempo de cocción: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo total: el tiempo de preparación no se especifica; la cocción dura aproximadamente 35-40 minutos Porciones: no se especifica el número exacto; la cantidad es adecuada para varias porciones Dificultad: fácil Tipo de receta: plato de verduras, de vigilia Ingredientes 1,5 kg de patatas 300 g de aceitunas, preferiblemente pequeñas, en aceite y ligeramente secas 2 cebollas 1 pimiento kapia 2-3 cucharadas de tomate concentrado pimentón dulce, al gusto pimienta molida, al gusto sal, al gusto eneldo, picado finamente 3 cucharadas de aceite Instrucciones de preparación 1. Prepara las verduras Pela las patatas y córtalas en cubos. Pica la cebolla y corta el pimiento kapia en tiras finas. Reserva las aceitunas para una etapa posterior, para que no se cocinen demasiado. 2. Sofríe la cebolla y el pimiento Pon las 3 cucharadas de aceite en una cacerola y añade la cebolla picada. Sofríe hasta que empiece a ablandarse, luego añade el pimiento kapia cortado en tiras. Agrega el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Mezcla, teniendo cuidado de que el pimentón no esté en contacto directo con el fondo de la cacerola durante mucho tiempo, ya que puede cambiar de sabor. 3. Añade las patatas Cuando la cebolla y el pimiento estén sofritos, añade los cubos de patata a la cacerola. Mezcla bien para que las verduras y las especias se distribuyan entre las patatas. Vierte 500 ml de agua. Cubre la cacerola con una tapa y deja que las patatas se cocinen durante aproximadamente 20-25 minutos. El fuego debe ser medio, de modo que las patatas se cocinen sin que el líquido se evapore demasiado rápido. 4. Agrega las aceitunas y el tomate concentrado Después de los primeros 20-25 minutos, quita la tapa. Añade las aceitunas y las 2-3 cucharadas de tomate concentrado. Mezcla suavemente para no aplastar las patatas, luego deja que el plato se cocine durante otros 15 minutos a fuego lento. En esta etapa, la salsa se espesa y las aceitunas aportan su sabor al plato. 5. Ajusta el sabor y sirve Al final, añade el eneldo picado finamente. Prueba y agrega más sal y pimienta si es necesario. Las aceitunas pueden ser ya saladas, así que es mejor verificar el sabor antes de añadir más sal. La comida de patatas con aceitunas se sirve caliente, acompañada de ensalada de pimientos asados. En esta receta, los pimientos asados se han conservado en el congelador desde el otoño. También combina bien con pimientos morrones o pepinos en vinagre, ensalada de col, otros encurtidos o ensalada de remolacha. Por qué hago esta receta a menudo Es un plato sencillo, con ingredientes accesibles y sin una preparación complicada. Las patatas son sustanciosas, y las aceitunas cambian el sabor de la receta clásica sin necesidad de muchos añadidos. Además, la cantidad de 1,5 kg de patatas es adecuada cuando quieres tener comida para varias comidas. También me gusta el hecho de que se puede servir con diferentes ensaladas o encurtidos, dependiendo de lo que esté disponible. El sabor es lo suficientemente rico gracias a las aceitunas, el tomate concentrado y el pimiento, pero la comida sigue siendo ligera en preparación. Consejos y variaciones Consejos Corta las patatas en cubos de tamaño similar para que se cocinen aproximadamente al mismo tiempo. Si algunas son mucho más grandes que otras, algunas pueden deshacerse demasiado antes de que el resto esté listo. No añadas toda la sal al principio en gran cantidad. Las aceitunas contribuyen al sabor salado, y la cantidad necesaria depende de cuán saladas sean. Los 500 ml de agua son suficientes para hervir las patatas en esta receta. Si el fuego es demasiado alto y el líquido se evapora rápidamente, las patatas pueden empezar a pegarse antes de estar cocidas. Por eso, la etapa con tapa se hace a fuego medio, y los últimos 15 minutos se continúan a fuego lento, sin tapa. El tomate concentrado se añade después de que las patatas hayan cocido durante 20-25 minutos. De esta manera, el plato adquiere sabor y color en la última parte de la cocción, sin que la salsa se evapore demasiado pronto. Sustituciones La receta utiliza pimiento kapia, aceitunas, tomate concentrado y eneldo, y la combinación puede mantenerse exactamente así. Si usas otro tipo de aceitunas, ten en cuenta que el sabor y el nivel de sal pueden ser diferentes. Las pequeñas, en aceite y ligeramente secas, fueron elegidas porque combinan bien con la textura de las patatas. Para servir, la ensalada de pimientos asados puede ser reemplazada por pimientos morrones o pepinos en vinagre, ensalada de col, encurtidos o ensalada de remolacha, como se menciona en la receta original. Variaciones Puedes ajustar la cantidad de tomate concentrado entre 2 y 3 cucharadas, dependiendo de cuán pronunciado quieras que sea el sabor a tomate. También puedes ajustar la cantidad de pimentón, pimienta y sal al final. El eneldo se añade al final, después de que el fuego se ha reducido y el plato está casi listo. Así, su sabor se mantiene más presente que si se hubiera cocido desde el principio. Ideas para servir Sirve la comida caliente, con ensalada de pimientos asados, pimientos morrones o pepinos en vinagre. También son adecuadas la ensalada de col, los encurtidos o la ensalada de remolacha. Estos aportan un sabor ácido y complementan bien las patatas y las aceitunas. Preguntas frecuentes ¿Se añaden las aceitunas desde el principio? No. En esta receta, las aceitunas se añaden después de los primeros 20-25 minutos de cocción, junto con el tomate concentrado. Luego, el plato se cocina durante aproximadamente 15 minutos a fuego lento. ¿Cuánto tiempo deben hervir las patatas? Las patatas se hierven tapadas durante aproximadamente 20-25 minutos, después de lo cual se añaden las aceitunas y el tomate concentrado. Luego, siguen otros 15 minutos de cocción a fuego lento. El tiempo puede variar ligeramente dependiendo del tamaño de los cubos de patata. ¿Cómo puedo evitar que la comida esté demasiado salada? Añade menos sal al principio y ajusta el sabor después de haber añadido las aceitunas. Estas pueden ya tener suficiente sal, especialmente si han sido conservadas en salmuera o aceite con sal. ¿Cuándo se añade el eneldo? El eneldo se añade al final, picado finamente, después de que el plato ha hervido. En ese momento también se verifica y ajusta el sabor con sal y pimienta. ¿Con qué se puede servir la comida de patatas con aceitunas? Se puede servir con ensalada de pimientos asados, pimientos morrones o pepinos en vinagre, ensalada de col, encurtidos o ensalada de remolacha. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y están calculados aproximadamente para 100 g de comida, ya que el número exacto de porciones y la cantidad de sal en las aceitunas no están especificados. Calorías: aproximadamente 75-90 kcal Proteínas: aproximadamente 1,5-2 g Carbohidratos: aproximadamente 14-16 g Grasas: aproximadamente 2,5-4 g Fibra: aproximadamente 2 g Los valores pueden variar según el tipo de aceitunas, la cantidad exacta de tomate concentrado y cuánto salsa quede en el plato. Las patatas aportan la mayor parte de los carbohidratos, mientras que el aceite y las aceitunas contribuyen al contenido de grasas. Conservación y recalentamiento Guarda la comida restante en el refrigerador, en un recipiente cerrado. Se recomienda consumirla en unos días. Al recalentar, coloca la porción en una cacerola y caliéntala a fuego lento, removiendo con cuidado para que los trozos de patata no se aplasten. Si la salsa se ha espesado demasiado después de la conservación, puedes diluirla con un poco de agua durante el calentamiento. Recalienta solo la cantidad que vayas a servir.