Setas de campo

Name: Setas de campo - Antonia C.
Ingredients: champiñones aproximadamente 500 g; ajo verde 4; 5 tallos; cebolla verde 4; 5 tallos; sal sazonada a la Panacris aproximadamente 1 cucharadita; aceite de oliva 2 cucharadas.

Sezon - Setas de campo por Antonia C. - Recetas Recipia

A veces, cuando no tengo ganas de recetas complicadas o simplemente quiero algo rápido que combine con cualquier cosa, recurro a los champiñones rústicos. Se hacen con unos pocos ingredientes simples que siempre tengo en la nevera. Normalmente uso champiñones, cebollas verdes y ajo verde, y todo se cocina en una sartén, sin agua, en aceite de oliva. No hay nada complicado ni que requiera equipo especial. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 15 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: guarnición o plato principal para ayuno Ingredientes 500 g de champiñones 4-5 tallos de ajo verde 4-5 tallos de cebolla verde 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal sazonada (o sal simple, al gusto) perejil fresco (opcional, para decorar) Método de preparación 1. Lava los champiñones bajo un chorro rápido de agua fría. Si son pequeños, puedes dejarlos enteros. Si son más grandes, córtalos por la mitad. No los laves demasiado tiempo para que no absorban agua. 2. Limpia la cebolla verde y el ajo verde, luego córtalos en rodajas adecuadas, no demasiado finas. 3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega el aceite de oliva. 4. Agrega la cebolla verde y el ajo verde al aceite caliente. Sofríe durante 1-2 minutos, solo hasta que comiencen a ablandarse ligeramente y se vuelvan brillantes. No deben dorarse. 5. Agrega los champiñones sobre la cebolla y el ajo. Déjalos cocinar a fuego medio sin añadir agua. Si tienes una sartén más ancha, mejor — los champiñones estarán en una sola capa y se cocinarán más uniformemente. 6. Revuelve de vez en cuando. Después de 8-10 minutos, deberían estar cocidos, soltando algo de jugo pero no aguados. 7. Cuando estén casi listos, agrega la sal sazonada (o solo sal) y un poco de perejil fresco picado. 8. Retira la sartén del fuego. Sirve de inmediato. Por qué hago esta receta a menudo Los champiñones rústicos están listos en menos de 15 minutos y no requieren mucha preparación. Se pueden comer solos como plato principal durante el ayuno o como guarnición. Son sabrosos y combinan con casi cualquier otra comida. Para mí, siempre son la opción de reserva cuando quiero algo rápido o cuando tengo champiñones que usar. Consejos y variaciones Consejos Si usas una sartén más pequeña y pones todos los champiñones de una vez, revuélvelos con más frecuencia para que no se cocinen al vapor y no hiervan en agua. Es mejor cocinarlos a fuego medio a alto. No cortes la cebolla y el ajo demasiado finos, ya que pueden quemarse rápidamente. Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir la sal sazonada hacia el final, no al principio. Sustituciones También puedes usar champiñones ostra, pero la textura será diferente. Si no tienes sal sazonada, usa sal simple y un poco de pimienta, posiblemente un poco de tomillo o pimentón dulce. Si no tienes cebolla o ajo verde, puedes sustituirlos por sus equivalentes secos (pero el sabor no será tan fresco). Variaciones Puedes añadir algunos pimientos cortados en rodajas finas, cocinándolos junto con la cebolla y el ajo. Si quieres que sean más sustanciosos, puedes servirlos con polenta caliente o sobre una rebanada de pan tostado. Hacia el final, puedes añadir un chorrito de jugo de limón si te gusta un sabor ligeramente ácido. Ideas de servicio Como guarnición con carne o pescado. Como plato principal en días de ayuno. Sobre una cama de polenta o con un poco de arroz simple. En un sándwich caliente con verduras frescas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar champiñones enlatados? La receta funciona mejor con champiñones frescos. Los enlatados ya están cocidos y tienen una textura más blanda, así que no necesitan 10 minutos en la sartén. 2. ¿Qué tipo de sal sazonada debo usar? Cualquier mezcla de sal sazonada que prefieras o que tengas a mano. Puede contener tomillo, romero, pimienta u otras hierbas aromáticas. También se puede usar sal simple. 3. ¿Es obligatorio el perejil fresco? No, pero aporta frescura al final. Si no lo tienes, puedes omitirlo o reemplazarlo con apio o incluso eneldo, al gusto. 4. ¿Qué tan pequeños deben cortarse los champiñones? Si son pequeños, no los cortes. Si son grandes, solo córtalos por la mitad. Esto los mantiene más jugosos. 5. ¿Puedo añadir otras verduras? Sí, pero la receta clásica de champiñones rústicos es con cebolla y ajo. Otras verduras pueden cambiar la textura y el sabor. Valores nutricionales Estimado para una porción (de 3 porciones): Calorías: aproximadamente 100 kcal Proteínas: 5-6 g Carbohidratos: 6-7 g Grasas: 6-8 g Los valores pueden variar dependiendo del tipo de champiñones y de cuánto aceite uses realmente. Los champiñones son bajos en calorías y ricos en fibra. Almacenamiento y recalentamiento Los champiñones rústicos también son buenos fríos, pero es mejor comerlos justo después de hacerlos. Si te sobran, puedes guardarlos en la nevera en un recipiente cubierto hasta por 2 días. Se pueden recalentar rápidamente en una sartén o en el microondas, pero la textura puede volverse más blanda.