Postre como el que hacía mamá

Name: Postre como el que hacía mamá - Antonela L.
Ingredients: 1 kg de harina 70 g de levadura 300 g de azúcar 4 huevos 200 ml de aceite 500 ml de leche una pizca de sal 1 cucharada de esencia de ron 1 sobre de azúcar vainillado r

Desierto - Postre como el que hacía mamá por Antonela L. - Recetas Recipia

A menudo me encuentras mezclando masas en la cocina, especialmente cuando se acercan las fiestas. El pan dulce siempre ha estado en mi lista de recetas a las que vuelvo, porque me gusta saber exactamente cómo se hace y qué lleva. Con el tiempo, he anotado las proporciones, así que no me baso solo en el instinto, pero al final, sigue siendo un pan dulce simple, con un relleno clásico de cacao, nueces, dulce turco y pasas. No siempre lo trenzó perfectamente, pero la perfección no es necesaria. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 4-5 horas (incluyendo el levado y la cocción) Tiempo de preparación: aproximadamente 60 minutos Tiempo de levado: 1.5-2 horas (en total) Tiempo de cocción: 45 minutos Número de porciones: 2 panes dulces grandes (8-12 rebanadas/pan) Dificultad: media Ocasión: fiestas, Navidad, Pascua Ingredientes Para la masa: 1 kg de harina 70 g de levadura fresca 300 g de azúcar 4 huevos 200 ml de aceite 500 ml de leche una pizca de sal 1 cucharada de esencia de ron 1 sobre de azúcar vainillado ralladura de un limón Para el relleno: 100 ml de leche 100 g de nueces (ligeramente tostadas y picadas) 50 g de cacao un poco de aceite (para disolver el cacao) 100 g de dulce turco (cortado en tiras) 100 g de pasas sésamo y semillas de amapola (para espolvorear por encima) 1 huevo (para untar los panes dulces) Método de preparación 1. Prepara el fermento. Frota la levadura con una cucharadita de azúcar, luego añade un poco de leche tibia. Mezcla y deja reposar durante 20 minutos para activar la levadura. 2. Mientras tanto, calienta la leche restante sin hervirla. Mezcla la leche con el azúcar, los huevos, la sal, el azúcar vainillado, la esencia de ron y la ralladura de limón. Usa un batidor para combinar. 3. En un tazón grande, coloca la harina tamizada y una pizca de sal. Vierte el fermento levantado sobre la harina, luego agrega la mezcla de leche con los huevos y el azúcar. 4. Amasa la masa. Me gusta comenzar con una cuchara de madera y luego pasar a mis manos. Debes obtener una masa suave que se despegue de los lados del tazón, pero que aún sea elástica. 5. Después de amasar durante 8-10 minutos, comienza a añadir el aceite poco a poco. Continúa amasando hasta que la masa absorba todo el aceite y se vuelva brillante y flexible. Esto toma unos 10 minutos. 6. Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Dependiendo de la temperatura, esto toma unos 60 minutos, a veces más. 7. Prepara el relleno. Corta el dulce turco en tiras. Coloca las nueces en el horno durante 5-10 minutos a fuego medio, luego pícalas ligeramente. Hidrata las pasas en unas cucharadas de leche tibia con esencia de ron mientras la masa sube. 8. Para la crema de cacao, coloca el cacao en un tazón y añade un poco de aceite, vertiendo gradualmente mientras mezclas con una cuchara hasta que se forme una pasta, como mayonesa. Agrega leche tibia poco a poco hasta alcanzar la consistencia de una crema agria delgada, fácil de untar. 9. Prepara los moldes para el pan dulce: úntalos con aceite y coloca papel pergamino en el fondo y los bordes para evitar que se quemen. 10. Una vez que la masa ha subido, viértela sobre una superficie ligeramente engrasada. Divídela en cuatro bolas iguales. 11. Toma cada bola y estírala con las manos en una hoja rectangular. Unta cada hoja con la crema de cacao, luego espolvorea con nueces, dulce turco y pasas. 12. Enrolla cada hoja a lo largo para formar cuatro rollos. 13. Toma dos rollos y trénzalos suavemente juntos. Esconde los extremos debajo para que no se desenrollen durante la cocción. 14. Coloca cada pan dulce en su molde. Cúbrelos con un paño limpio y déjalos levar durante otros 30 minutos en un lugar cálido. 15. Mientras tanto, precalienta el horno a 170°C. 16. Cuando los panes dulces han subido, úntalos con huevo batido. Espolvorea semillas de sésamo y/o amapola por encima, al gusto. 17. Coloca los moldes en el horno durante aproximadamente 45 minutos. Después de 35-40 minutos, verifica con un palillo: si sale limpio, están listos. 18. Retira los panes dulces de los moldes después de 10 minutos. Retira el papel y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla o sobre una tabla de madera. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las pocas recetas donde los ingredientes no fluctúan de una fiesta a otra y siempre resulta igual, incluso si no me complico con decoraciones o trenzados perfectos. Me gusta que es un pan dulce denso, con mucho relleno, y no se seca rápidamente. Consejos y variaciones Consejos Si tu cocina está fresca, precalienta el horno durante al menos 5 minutos y deja que la masa suba allí, con el horno apagado. Para evitar que el pan dulce se queme en la base o los bordes, el papel pergamino ayuda mucho. No añadas todo el aceite de una vez; incorpóralo gradualmente al final del amasado. Sustituciones Puedes usar levadura seca, pero respeta la proporción: 70 g frescos = 2 sobres de levadura seca (14 g). La textura es ligeramente diferente, pero funciona bien. Si no quieres dulce turco, solo usa nueces y pasas. También está bien sin pasas. No he probado leche vegetal en esta receta, así que no garantizo el mismo resultado. Variaciones Puedes cambiar la esencia de ron por esencia de almendra o de naranja para un sabor diferente. Si no tienes semillas de amapola o sésamo, puedes dejarlos solo untados con huevo. En lugar de cacao, puedes usar solo nueces y azúcar si quieres un relleno más simple. Ideas de servicio Corta el pan dulce solo después de que se haya enfriado completamente, de lo contrario se desmorona. Es bueno solo, con una taza de leche o café. Puede usarse como postre para el desayuno o en un almuerzo empaquetado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer la masa la noche anterior y dejarla en el refrigerador? Sí, puedes amasar la masa la noche anterior y dejarla levar toda la noche, cubierta, en el refrigerador. Por la mañana, sáquela a temperatura ambiente y continúa con los pasos para dar forma y rellenar. 2. ¿Puedo congelar el pan dulce después de hornearlo? Sí, el pan dulce se conserva bien en el congelador, envuelto en papel film. Déjalo descongelar completamente a temperatura ambiente antes de servir. 3. ¿Qué hago si no tengo azúcar vainillado? Puedes poner un poco de vainilla en polvo o esencia de vainilla, pero no omitas el sabor, da un buen gusto a la masa. 4. ¿Por qué se me rompe el pan dulce cuando lo enrollo? La mayoría de las veces, la masa no es lo suficientemente elástica o se ha secado en la superficie. Unta la superficie con un poco de aceite antes de trabajarla y no la estires demasiado. 5. El relleno gotea al hornear. ¿Es normal? Si pones demasiada leche en el relleno de cacao o lo haces demasiado líquido, puede gotear. Mantente en la consistencia de una crema agria delgada, no demasiado acuosa. Valores nutricionales Aproximadamente, una rebanada de pan dulce (aproximadamente 80 g) tiene alrededor de 250-300 kcal, con aproximadamente 8 g de grasa, 45 g de carbohidratos y 6-7 g de proteínas. Los valores varían según el relleno y el grosor de la rebanada. El pan dulce es denso en energía, no es un postre de dieta, pero es adecuado para comidas festivas. Almacenamiento y recalentamiento El pan dulce se puede almacenar a temperatura ambiente, en un paño limpio o en una caja de pan, durante hasta 4-5 días. Si deseas conservarlo más tiempo, se puede congelar. Para recalentar, puede ir al microondas durante unos segundos o puedes ponerlo en el horno un poco, pero también está bueno a temperatura ambiente, si no se ha secado.

Ingredientes

1 kg de harina 70 g de levadura 300 g de azúcar 4 huevos 200 ml de aceite 500 ml de leche una pizca de sal 1 cucharada de esencia de ron 1 sobre de azúcar vainillado r