Schnitzel tapado

Name: Schnitzel tapado - Antonela I.
Ingredients: Usé: 7 rebanadas de lomo de cerdo; salsa de ostras; salsa de soja; salsa Tabasco; 1 cucharada de tikka masala; curry; comino molido; jengibre molido; 3 cebollas grandes; 1/2 pimiento rojo; 4 dientes de ajo; 1 cucharada de pasta de tomate; sal; harina; agua.

Carne - Schnitzel tapado por Antonela I. - Recetas Recipia

Cuando hice este schnitzel a la tapa por primera vez, buscaba una receta que combinara algo familiar con sabores menos comunes para nosotros. Partí de una idea que vi en una amiga apasionada por la cocina, pero utilicé las especias que me gustan, inclinándome más hacia lo indio y asiático. Es el tipo de receta que no requiere muchas preparaciones o técnicas complicadas. La he probado varias veces y me quedé con la versión de abajo. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos + 1 hora de marinado Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 4-6, dependiendo del tamaño de las piezas de carne Dificultad: fácil-media Tipo de receta: plato principal, almuerzo o cena Ingredientes 7 filetes de carne de cerdo salsa de ostras (para marinar, alrededor de 2-3 cucharadas) salsa de soja (2 cucharadas, o al gusto) salsa Tabasco (unas gotas, según lo picante que desees) harina blanca (para empanizar la carne) aceite (para freír) 1 cucharada de mezcla de especias tikka masala curry (aproximadamente 1 cucharadita) comino molido (1 cucharadita) jengibre molido (1 cucharadita) 3 cebollas grandes 4 dientes de ajo medio pimiento rojo picante 1 cucharada de pasta de tomate sal (al gusto) agua (aproximadamente una taza para la salsa) Modo de preparación 1. Prepara la carne. Golpea los filetes de carne de cerdo, como para schnitzel, hasta que queden delgados y bastante uniformes. Esto ayuda a que se cocinen más rápido y queden tiernos al final. 2. Marina la carne. En un bol, coloca la salsa de ostras, la salsa de soja y añade Tabasco al gusto. Mezcla las piezas de carne en la marinada y déjalas en el refrigerador durante aproximadamente una hora. No te saltes este paso, realmente ayuda a ablandar y a dar sabor. 3. Saca las piezas de carne de la marinada y sécalas un poco con una servilleta, para que no estén demasiado húmedas. Pasa cada trozo por harina blanca, por ambos lados. 4. Calienta una sartén grande con un poco de aceite. Fríe las piezas de carne, una por una, hasta que adquieran un bonito color por ambos lados. No es necesario que estén completamente cocidas por dentro, solo que tengan una costra. Retíralas a un plato cuando estén listas. 5. Para la salsa, pela y pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento picante. 6. En una cacerola, pon dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, añade tikka masala, curry, comino y jengibre molido. Deja que las especias se cocinen a fuego bajo durante un minuto, removiendo para que no se quemen. Esto libera su aroma. 7. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento picante picados a las especias y continúa cocinando a fuego bajo hasta que la cebolla se ablande y se vuelva dorada. 8. Coloca las piezas de carne frita sobre las verduras en la cacerola. Agrega la pasta de tomate y mezcla suavemente. 9. Vierte una taza de agua, suficiente para cubrir las piezas de carne. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos. Revisa de vez en cuando para que el líquido no se evapore demasiado; si es necesario, añade un poco más de agua. 10. Cuando la salsa haya reducido y la carne esté tierna, prueba y ajusta la sal. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta es ideal cuando quiero preparar algo con carne de cerdo, sin que sea la clásica receta de schnitzel frito. Se puede adaptar a lo que tengo en casa y no toma mucho tiempo en total, si no cuento el tiempo de marinado. La carne queda suave y sabrosa, y las especias le dan un sabor diferente a las recetas habituales. Consejos y variaciones Consejos - La marinada es importante. No te saltes este paso, aunque parezca innecesario. - Si tienes trozos de carne más gruesos, golpéalos bien, de lo contrario quedarán duros. - No uses demasiado aceite para freír, no es necesario que haya un baño de aceite. - Si no te gusta lo picante, reduce el pimiento picante o el Tabasco. - Revisa la salsa al final para que no se pegue. Sustituciones - Puedes usar pechuga de pollo o pavo en lugar de cerdo, si lo prefieres. - Si no tienes salsa de ostras, puedes usar solo salsa de soja, pero el sabor será un poco diferente. - La pasta de tomate se puede sustituir por jugo de tomate, pero tendrás que reducir más la salsa al final. Variaciones - Puedes añadir verduras a la salsa, como pimiento morrón o zanahoria, si deseas más volumen. - Si no tienes especias asiáticas, puedes usar solo sal, pimienta y un poco de tomillo, pero el resultado será más neutro. Ideas de presentación - Va bien con arroz, cuscús o puré de patatas. Prefiero hacer un acompañamiento simple, para no cubrir el sabor de la salsa. Preguntas frecuentes ¿La carne debe ser muy delgada? Sí, lo ideal es que sea delgada como para schnitzel, para que se cocine uniformemente y se mantenga tierna después de hervir. ¿Puedo saltarme la marinada si no tengo tiempo? Puedes, pero la textura y el sabor no serán igual de buenos. La marinada ayuda a ablandar y a que absorba los sabores. ¿Se puede hacer sin salsa de ostras? Sí, puedes omitir la salsa de ostras, pero faltará ese sabor específico. Compensa con un poco más de salsa de soja y especias. ¿Qué tipo de sartén o cacerola recomiendas? Una sartén para freír y una cacerola de fondo grueso para la parte de cocción a tapa. La salsa se hace mejor y no se pega fácilmente. ¿Debo voltear la carne en la salsa durante la cocción? No es necesario, pero si notas que la salsa se reduce demasiado, puedes voltear suavemente para que se cocine uniformemente. Valores nutricionales Estimación por porción (de 6 porciones): Calorías: aproximadamente 320-350 kcal Proteínas: 28-30 g Grasas: 15-18 g Carbohidratos: 14-18 g Los valores pueden variar según la cantidad de aceite que uses para freír y cuánta harina se adhiera a la carne. La salsa y la marinada añaden sal y un poco de glucosa, pero no aumentan mucho las calorías totales. Conservación y recalentamiento El schnitzel a la tapa se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cubierto, hasta 2 días. Se puede recalentar fácilmente en la estufa, a fuego bajo, posiblemente con 1-2 cucharadas de agua añadidas a la salsa, para que no se seque. No recomiendo congelar, ya que la textura de la carne cambia y la salsa puede volverse demasiado aguada.