Ciorbă rumana de patata y remolacha

Name: Ciorbă rumana de patata y remolacha
Ingredients: 400 g de remolacha; 1 cebolla blanca mediana (150 g); 3 zanahorias medianas (180 g); 4 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2000 ml de agua; 500 g de patatas; 1 hoja de laurel; 1 cucharada de orégano en vinagre; 15 g de eneldo fresco; 15 g de levístico fresco

Temporada - Ciorbă rumana de patata y remolacha por Antoaneta O. - Recetas Recipia

La ciorbă rumana de patata y remolacha (ciorbă de cartofi cu sfeclă roșie) se cuece con zanahoria y cebolla, y la remolacha tiñe el caldo de un rojo intenso. Las patatas se ablandan en el caldo rojo y la cucharada de orégano en vinagre le da un toque ácido; también está buena fría. Yo la prefiero fría, cuando se aprecia bien el aroma del levístico. Preparación: 20 minutos. Cocción: 41 minutos. Reposo: 5 minutos. Tiempo total: 66 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 290 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

400 g de remolacha
1 cebolla blanca mediana (150 g)
3 zanahorias medianas (180 g)
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2000 ml de agua
500 g de patatas
1 hoja de laurel
1 cucharada de orégano en vinagre
15 g de eneldo fresco
15 g de levístico fresco

Preparación

1. Pela y lava las verduras. Pica fina la cebolla, ralla las zanahorias, tritura la remolacha en un robot de cocina y corta las patatas en dados de unos 2 cm. 2. Calienta el aceite en una olla a fuego bajo. Sofríe la cebolla y las zanahorias durante 6 minutos, hasta que el aceite adquiera un tono dorado. 3. Añade la remolacha, la sal y la pimienta, y vierte el agua fría. Cuece a fuego medio durante 20 minutos, hasta que la remolacha se ablande. 4. Añade las patatas y la hoja de laurel a la olla. Cuece otros 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. 5. Apaga el fuego y añade el orégano en vinagre, el eneldo picado y el levístico picado. Deja reposar la sopa 5 minutos y sírvela caliente o fría.

Notas

Guarda la sopa tapada en la nevera hasta 3 días. Si quieres cambiar las hierbas, puedes sustituir el levístico por otros 15 g de eneldo. Elige remolachas firmes y de piel lisa; una más fibrosa puede tardar algo más en cocerse. No tengas prisa con las verduras del principio: si la remolacha aún ofrece resistencia al pincharla con un tenedor, déjala un poco más antes de añadir las patatas. El orégano en vinagre puede tener distinta intensidad, así que incorpóralo poco a poco y para cuando la sopa esté lo bastante ácida. El pan de centeno acompaña bien un cuenco frío.