Pastel de ruibarbo y arándanos (bayas de goji) Dukan

Name: Pastel de ruibarbo y arándanos (bayas de goji) Dukan - Anghelina B.
Ingredients: Rollo 6 huevos; 10 cucharadas de edulcorante; 4 cucharadas de almidón; vainilla. Para quienes están a dieta; mermelada dietética de albaricoque. Para quienes están en un crucero; pudín de elección preparado según las instrucciones con 500 ml de leche y 2; 3 cucharadas de edulcorante. Crema: 4 yemas de huevo; 10 cucharadas de edulcorante; 1 cucharada de almidón; 10 g de gelatina; 350 ml de leche; 500 g de queso lácteo 0; 2% de grasa; ron; 6 cucharadas de edulcorante. Para quienes están a dieta; arándanos rojos. Para quienes están en un crucero; goji o ruibarbo.

Desierto - Pastel de ruibarbo y arándanos (bayas de goji) Dukan por Anghelina B. - Recetas Recipia

Pastel de ruibarbo y arándanos (bayas de goji) Dukan - Una delicia para momentos especiales En un mundo lleno de momentos de celebración, un pastel de ruibarbo y arándanos es la elección perfecta para añadir un toque de frescura y sabor. Esta receta, inspirada en los principios de la dieta Dukan, combina texturas delicadas y aromas cautivadores, convirtiendo cada rebanada en una experiencia culinaria memorable. Ideal para cumpleaños o cualquier ocasión especial, ¡este pastel no solo es delicioso, sino también más fácil de preparar de lo que piensas! Tiempo total de preparación: 1 hora 15 minutos Tiempo de horneado: 15-20 minutos Número de porciones: 8 Ingredientes Para el rollo: - 6 huevos frescos - 10 cucharadas de edulcorante (puedes elegir tu edulcorante preferido, como stevia o eritritol) - 4 cucharadas de almidón - 1 paquete de vainilla - Mermelada de albaricoque dietética (para quienes están en la fase de cons) o pudin preparado según las instrucciones con 500 ml de leche y 2-3 cucharadas de edulcorante (para quienes están en la fase de crucero) Para la crema: - 4 yemas de huevo - 10 cucharadas de edulcorante - 1 cucharada de almidón - 10 g de gelatina - 350 ml de leche - 500 g de queso cottage bajo en grasa (0.2% de grasa) - Esencia de ron - 6 cucharadas de edulcorante - Arándanos (para quienes están en la fase de cons) o bayas de goji/ruibarbo (para quienes están en la fase de crucero) Preparación Paso 1: Preparación del rollo 1. Comienza separando las claras de las yemas. Bate las claras con una batidora hasta que se conviertan en una espuma dura y brillante. Este paso es esencial para lograr una textura aireada en el rollo. 2. En otro tazón, bate las yemas con el edulcorante, la vainilla y el almidón. Asegúrate de obtener una mezcla homogénea. 3. Incorpora cuidadosamente las claras batidas a la mezcla de yemas utilizando una espátula, con movimientos circulares de abajo hacia arriba. Esto ayudará a mantener el aire en las claras, vital para un rollo esponjoso. 4. Precalienta el horno a 180°C. Vierte la masa obtenida en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino o una hoja de silicona, nivelándola uniformemente. 5. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que el rollo esté ligeramente dorado y pase la prueba del palillo. Cuando esté listo, retíralo del horno y dalo vuelta sobre una toalla húmeda. Esto evitará que el rollo se agriete. 6. Extiende una capa delgada de mermelada de albaricoque dietética o pudin sobre el rollo, luego enróllalo con la ayuda de la toalla. Envuelve el rollo en la toalla y déjalo enfriar durante 30 minutos para fijar la forma. Paso 2: Preparación de la crema 1. Comienza hidratando la gelatina en agua fría según las instrucciones del paquete. Luego, mezcla la gelatina con leche tibia. 2. En un tazón separado, bate las yemas con el edulcorante y el almidón, luego añade gradualmente la leche con gelatina y la esencia de ron. 3. Coloca la mezcla en un baño maría, removiendo continuamente hasta que espese. Luego, deja enfriar. 4. En otro tazón, mezcla el queso cottage con el edulcorante y la esencia de ron. Asegúrate de que esté bien homogeneizado, sin grumos. 5. Hidrata los arándanos o las bayas de goji en agua tibia durante 10 minutos. Luego, agrégalas a la crema de queso, mezclando suavemente. 6. Combina la crema enfriada con la crema de queso y las frutas hidratadas. Paso 3: Montaje del pastel 1. Forra un tazón con papel film, asegurándote de que queden bordes suficientes para cerrar el pastel después de llenarlo. 2. Corta el rollo en rebanadas delgadas y coloca una capa uniforme en el fondo del tazón. 3. Vierte la mitad de la crema preparada, seguida de una capa de ruibarbo o arándanos, según tus preferencias. 4. Añade otra capa de rebanadas de rollo, luego vierte el resto de la crema. Cubre con una última capa de rollo. 5. Cubre el tazón con papel film y refrigéralo durante unas horas, idealmente durante la noche, para que se endurezca y se combinen los sabores. Sugerencias de servicio Después de que el pastel se haya enfriado y endurecido, dale la vuelta a un plato. Puedes decorar con algunas frutas frescas o una salsa de frutas del bosque para una presentación atractiva. Un acompañamiento perfecto para este pastel sería una copa de vino espumoso o un té helado de frutas, que complementará la dulzura y acidez del ruibarbo y los arándanos. Beneficios nutricionales Este pastel de ruibarbo y arándanos no solo es una elección deliciosa, sino también una saludable. El ruibarbo es una excelente fuente de fibra, vitamina K y antioxidantes. Los arándanos son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y el apoyo que brindan al sistema inmunológico. Además, el uso de edulcorantes ayuda a reducir las calorías, haciendo que esta receta sea adecuada para quienes buscan mantener su peso. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo reemplazar el ruibarbo con otras frutas? Sí, puedes usar fresas, frambuesas o arándanos, dependiendo de tus preferencias. 2. ¿Cómo puedo hacer esta receta vegana? Reemplaza los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua por cada huevo) y usa un queso vegano. 3. ¿Puedo preparar el pastel un día antes? ¡Por supuesto! De hecho, los sabores se desarrollan mejor si se deja reposar durante la noche. 4. ¿Es este pastel adecuado para una dieta sin gluten? Al usar almidón de maíz o almidón de patata en lugar de harina, esta receta se vuelve sin gluten. Variaciones posibles Para añadir un toque de originalidad, puedes intentar cambiar los sabores de la crema. Una esencia de almendra o de vainilla puede aportar un nivel diferente de complejidad. También puedes añadir chocolate negro rallado a la crema de queso para un delicioso contraste. En conclusión, el pastel de ruibarbo y arándanos Dukan es una receta versátil y llena de sabor que impresionará a cualquiera. Ya sea que lo prepares para un cumpleaños o simplemente para darte un capricho, ¡el resultado seguramente será del agrado de todos! Disfruta cada rebanada y disfruta de tus momentos especiales!