Sopa de judías verdes con carne de res y yogur - específica de los países árabes

La sopa de judías verdes con carne de res y yogur es un plato sabroso y saludable que trae un toque de sol a cada tazón. Esta receta tradicional, inspirada en las cocinas de varios rincones del mundo, combina los ricos sabores de la carne de res con la frescura de las judías verdes y la cremosidad del yogur, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Es una excelente opción para comidas familiares o ocasiones especiales cuando quieres impresionar con un plato auténtico y reconfortante. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Tiempo total: 1 hora y 5 minutos Porciones: 6 Ingredientes - 1 kg de judías verdes (preferiblemente frescas, pero las congeladas también son una buena opción) - 500 g de carne de res (cortada en trozos del tamaño de un bocado) - 1 cebolla mediana (finamente picada) - 1 manojo de cilantro fresco (finamente picado) - 5 dientes de ajo (finamente picados) - 5 cucharadas de aceite de oliva - 1 kg de yogur (preferiblemente griego para una textura más cremosa) - 1 cucharadita de harina (para espesar la sopa de yogur) - 2 cucharadas de aceite de maíz (para saltear el ajo) - 1 cucharadita de sal (o al gusto) - 1/2 cucharadita de pimienta molida Pasos de Preparación 1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén listos antes de comenzar a cocinar. Lava bien las judías verdes y pela la cebolla y el ajo. Corta la carne y el cilantro para que estén listos para usar. 2. Calentamiento del aceite: En una olla a presión, agrega las 5 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. El aceite de oliva no solo añade sabor, sino que también tiene beneficios nutricionales debido a su contenido de grasas saludables. 3. Sofreír la carne: Agrega los trozos de carne de res a la olla. Sofríe durante 5-7 minutos, hasta que la carne cambie de color y se dore ligeramente. Este paso es esencial para realzar el sabor de la sopa. 4. Agregar la cebolla: Una vez que la carne esté dorada, agrega la cebolla finamente picada. Sofríe la cebolla junto con la carne durante otros 3-4 minutos, hasta que se vuelva translúcida y libere sus sabores. 5. Incluir las judías verdes: Corta las judías verdes en trozos de aproximadamente 2 cm y agrégalas a la olla. Déjalas sofreír con la carne y la cebolla durante 2-3 minutos, revolviendo de vez en cuando. 6. Agregar el agua: Vierte 1.5 litros de agua caliente en la olla para cubrir todos los ingredientes. En este momento, agrega las hojas de cilantro finamente picadas, sal y pimienta al gusto. 7. Hervir la sopa: Una vez que la sopa comience a hervir, reduce el fuego al mínimo. Cubre la olla y deja que la sopa hierva durante 45 minutos. Este paso permitirá que la carne se vuelva tierna y las judías se ablanden, fusionando los sabores. 8. Preparar el yogur: En un tazón, mezcla el yogur con una cucharadita de harina y 1/2 taza de agua para evitar que el yogur se corte al hervir. Este truco asegura una textura suave y cremosa. 9. Finalizar la sopa: Después de 45 minutos, abre la olla y agrega el ajo sofrito en 2 cucharadas de aceite de maíz. Vierte la mezcla de yogur en la sopa y mezcla bien para integrar los ingredientes. Deja hervir durante otros 5 minutos, luego apaga el fuego. 10. Servir: La sopa de judías verdes con carne de res y yogur se sirve caliente, acompañada de una guarnición de arroz simple hervido en agua con sal y un poco de aceite. Ofrece una porción de cilantro fresco por encima para un toque de frescura. Consejos Prácticos - Ingredientes: Usa judías verdes frescas si es posible. No solo tienen una mejor textura, sino también un sabor más vibrante. Si optas por las congeladas, asegúrate de que sean de alta calidad. - Carne de res: Elige carne con un contenido moderado de grasa, como la paleta o el cuello, para lograr una sopa rica y sabrosa. - Aceite de oliva vs. aceite de maíz: El aceite de oliva añade un sabor distinto, pero saltear el ajo en aceite de maíz proporcionará una nota más delicada que se mezcla perfectamente con los otros ingredientes. - Variaciones: También puedes agregar otras verduras, como zanahorias o apio, para enriquecer la sopa. Además, si deseas un toque picante, agrega un poco de chile picado. Beneficios Nutricionales Esta sopa es rica en proteínas gracias a la carne de res y el yogur, además de proporcionar una excelente fuente de fibra de las judías verdes. El cilantro añade antioxidantes y vitaminas, contribuyendo a una dieta equilibrada. Las calorías por porción rondan entre 350-400, dependiendo del tipo de carne y la guarnición elegida. Preguntas Frecuentes - ¿Puedo usar pollo en lugar de carne de res? Sí, la sopa tendrá un sabor diferente, pero será igual de deliciosa. El tiempo de cocción será más corto, alrededor de 25-30 minutos. - ¿Puedo hacer esta sopa vegetariana? ¡Claro! Puedes reemplazar la carne con tofu o verduras mixtas, y en lugar del yogur de vaca, usa yogur a base de plantas. - ¿Cómo puedo almacenar la sopa? La sopa se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días o congelar por hasta 3 meses. Asegúrate de almacenarla en recipientes herméticos. Una Nota Personal Esta sopa me recuerda a las reuniones familiares de mi infancia, cuando mi abuela la preparaba con mucho amor. Su aroma cautivador llenaba toda la casa, trayéndonos a todos a la mesa. Te animo a compartir tus historias y recuerdos relacionados con este plato, ya sea una receta familiar o una experiencia culinaria memorable. ¡Disfruta de cada bocado y convierte esta sopa en una tradición familiar! ¡Buen provecho!

Ingredientes

• Necesitamos: -1 kg de judías verdes -1/2 kg de carne de res (cortada en trozos para guiso) -1 cebolla mediana
• picada finamente -1 manojo de cilantro fresco -5 dientes de ajo
• picados -5 cucharadas de aceite de oliva -1 kg de yogur -1 cucharadita de harina (para sopa de yogur) -2 cucharadas de aceite de maíz -1 cucharadita de sal -1/2 cucharadita de pimienta molida fina

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