Torta Tenerina / Ferrarese (Pastel de Chocolate)

Name: Torta Tenerina / Ferrarese (Pastel de Chocolate)
Ingredients: 250 g de chocolate negro; 150 g de mantequilla; 100 g de azúcar; 3 huevos; 60 g de harina 00

Desierto - Torta Tenerina / Ferrarese (Pastel de Chocolate) por Anemona I. - Recetas Recipia

Para preparar un delicioso pastel de chocolate, el primer paso es derretir la mantequilla junto con chocolate negro de alta calidad. Esta combinación proporcionará un sabor intenso y una textura rica. Es importante hacerlo al baño maría o a fuego muy bajo, removiendo constantemente para evitar que se queme. Una vez que el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos y la mezcla sea homogénea, déjala enfriar un poco. Mientras tanto, nos ocupamos de los huevos. Separa las yemas de las claras y mezcla las yemas con el azúcar hasta que adquieran una textura cremosa y un color más claro. Es esencial que el azúcar esté bien incorporado para obtener un pastel esponjoso. Después de mezclar bien, añade la harina tamizada, que dará la estructura deseada al pastel. Mezcla con una espátula o con la batidora, pero a baja velocidad, hasta obtener una composición homogénea. En otro bol, bate las claras de huevo hasta que estén firmes y brillantes. Este paso es crucial para darle al pastel una textura aireada. Una vez que las claras estén batidas, se incorporarán cuidadosamente a la mezcla de chocolate y yemas. Es importante mezclar de abajo hacia arriba, utilizando una espátula, para no perder el aire de las claras. A continuación, preparamos el molde para el pastel, que tiene un diámetro de 24 cm. Engrasa con mantequilla, asegurándote de que esté cubierto uniformemente, luego espolvorea con harina para que el pastel no se pegue. Vierte la mezcla obtenida en el molde preparado, nivelándola con una espátula para obtener una superficie uniforme. Con el horno precalentado a 170-180 grados Celsius, coloca el molde en la rejilla del medio y hornea el pastel durante 20-25 minutos. Es importante comprobar con un probador o un palillo, ya que el tiempo de cocción puede variar según el horno. Una vez que el pastel esté horneado, se recomienda dejarlo enfriar en el molde durante unos minutos, luego transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente. Este pastel de chocolate es perfecto para servirse solo, pero se puede decorar con crema batida, frutas frescas o salsa de chocolate, según las preferencias de cada uno. ¡Disfruta cada rebanada!