Ciorbă rumana de cerdo y estragón

Name: Ciorbă rumana de cerdo y estragón
Ingredients: 30 ml de aceite; 1 cebolla mediana (150 g); 1 zanahoria mediana (100 g); 100 g de apionabo; 1 calabacín pequeño (200 g); 600 g de paleta de cerdo deshuesada; 2000 ml de agua; 2 patatas medianas (300 g); 40 g de arroz; 2 huevos; 100 g de nata agria; 45 ml de líquido de estragón; 5 g de hojas de estragón; 10 g de perejil; 1 cucharadita de sal

Sopas - Ciorbă rumana de cerdo y estragón por Anemona F. - Recetas Recipia

La ciorbă rumana de cerdo y estragón, una sopa de sabor ácido, se cuece con patatas y arroz y luego se liga con nata agria y huevos. Se sirve caliente, a la hora de comer, con un caldo ligeramente ácido, verduras tiernas y arroz que le da un poco de cuerpo. Yo corto la carne en dados de unos 3 cm, para que sea fácil cogerla con la cuchara. Preparación: 20 minutos. Cocción: 65 minutos. Tiempo total: 85 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 560 kcal y 36 g de proteínas por ración.

Ingredientes

30 ml de aceite
1 cebolla mediana (150 g)
1 zanahoria mediana (100 g)
100 g de apionabo
1 calabacín pequeño (200 g)
600 g de paleta de cerdo deshuesada
2000 ml de agua
2 patatas medianas (300 g)
40 g de arroz
2 huevos
100 g de nata agria
45 ml de líquido de estragón
5 g de hojas de estragón
10 g de perejil
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Pela y lava las verduras. Corta la cebolla en tiras finas y la zanahoria, el apionabo y el calabacín en dados pequeños; pela las patatas y córtalas también en dados. Corta la carne en trozos de unos 3 cm. 2. Calienta el aceite en una olla y sofríe la cebolla, la zanahoria, el apionabo y el calabacín durante 8 minutos, hasta que se ablanden. 3. Añade la carne y 250 ml de agua. Lleva a ebullición y deja que hierva unos 5 minutos; después vierte otros 1750 ml de agua y cuece a fuego lento durante 35 minutos, hasta que la carne esté casi tierna. 4. Añade las patatas y el arroz a la olla y cuece 15 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y el arroz cocido. 5. Bate los huevos con la nata agria. Incorpora poco a poco unos cucharones de caldo caliente, luego vierte la mezcla en la olla y deja que hierva suavemente durante 2 minutos. Apaga el fuego, añade el líquido de estragón, el estragón y el perejil picados muy finos, y ajusta de sal.

Notas

Guarda la sopa en un recipiente cerrado en el frigorífico, como máximo 3 días; caliéntala despacio, sin que hierva con fuerza. Acompáñala con pan del que se pueda mojar en el caldo ácido. Lleva lácteos y huevos. Si cortas la carne en trozos más pequeños de 3 cm, puede estar lista antes de los 35 minutos. Prueba el líquido de estragón antes de ajustar la sal, porque puede estar ya salado. No tengo prisa al ligar la sopa: voy echando el caldo caliente sobre el huevo poco a poco, para que no se cuaje.