Membrillo en Jarabe Aromático, Para Invierno

Name: Membrillo en Jarabe Aromático, Para Invierno
Ingredients: Para 4 tarros de 370 ml: -750 ml de agua -1 kg de membrillos -jugo de ½ limón -300 g de azúcar -2 clavos -2 piezas de anís estrellado; opcional -1 rama de canela

Encurtidos - Membrillo en Jarabe Aromático, Para Invierno por Andreea O. - Recetas Recipia

Lave bien las membrillos, asegurándose de eliminar todas las impurezas y cualquier residuo de tierra. Después de lavarlos, déjelos escurrir para eliminar el exceso de agua. En una olla grande, lleve 750 ml de agua a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los membrillos y hiérvalos durante 2 a 3 minutos. Este proceso de blanqueo no solo ayuda a ablandar la fruta, sino que también facilita el pelado, ya que la piel se desprende mucho más fácilmente. No olvide girar los membrillos por todos lados para una cocción uniforme. Después de hervir, transfiera cuidadosamente los membrillos a un recipiente con agua fría o enjuáguelos bajo un chorro de agua fría para detener el proceso de cocción. Es importante conservar el agua en la que se hirvieron los membrillos, ya que se utilizará más tarde. Una vez enfriados, pele los membrillos con un cuchillo afilado, retirando la piel. Corte cada membrillo en cuartos, luego retire el corazón de semillas y las partes leñosas. Corte los membrillos en cubos y colóquelos en un recipiente con agua fría y jugo de limón para evitar la oxidación. Incluso si se oxidan un poco, hervir en jarabe los blanqueará y les dará una apariencia agradable. Mientras tanto, tome el agua reservada y llévela nuevamente a ebullición, agregando azúcar y sus especias favoritas, como canela o clavos. Revuelva constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente en el agua. Una vez que el jarabe esté listo, agregue los cubos de membrillo escurridos y déjelos hervir a fuego lento. Es esencial vigilarlos para que se ablanden, pero no se deshagan; la fruta debe estar tierna pero mantener su forma. Cuando los membrillos estén listos, retírelos con una espumadera y colóquelos cuidadosamente en frascos que hayan sido lavados y secados previamente. Después de eso, lleve el jarabe nuevamente a ebullición y viértalo sobre la fruta, asegurándose de que estén completamente cubiertas. Selle los frascos con sus tapas y colóquelos en un lugar cálido, cubriéndolos con mantas para mantener el calor, dejándolos cocer al vapor hasta el día siguiente. Después de que los frascos se hayan enfriado completamente, etiquételos con la fecha y el contenido, luego guárdelos en la despensa. Este compota de membrillo se puede servir sola como un delicioso postre o usarse como guarnición para platos de carne de caza o de aves. También combina perfectamente con quesos finos, creando un contraste agradable entre la dulzura y la salinidad del queso. Esta receta no solo enriquece la comida, sino que también trae un toque de nostalgia, recordándonos los sabores de la infancia.

Ingredientes

Para 4 tarros de 370 ml: -750 ml de agua -1 kg de membrillos -jugo de ½ limón -300 g de azúcar -2 clavos -2 piezas de anís estrellado
opcional -1 rama de canela