Tarta de Crema de Almendra

Name: Tarta de Crema de Almendra - Andrada J.
Ingredients: 10 huevos; 10 cucharadas de harina; 10 cucharadas de azúcar; 1 paquete de levadura en polvo; 1 paquete de azúcar vainillado; 1 cucharadita de cáscara de naranja confitada Crema; 500g de chocolate con leche; 250g de mantequilla; 6 yemas de huevo; 6 cucharadas de azúcar; esencia de rosa; 1 cucharada de café fuerte; cacao; dulces decorativos.

Desierto - Tarta de Crema de Almendra por Andrada J. - Recetas Recipia

Para crear un pastel verdaderamente espectacular, necesitarás seguir algunos pasos esenciales. Comienza separando las claras de las yemas, asegurándote de que los recipientes utilizados estén completamente limpios, para lograr la mejor espuma. En un tazón grande, bate las claras con 5 cucharadas de azúcar hasta que se conviertan en una espuma firme y brillante. Este paso es crucial, ya que le dará al pastel una textura aireada. En otro tazón, bate las yemas con la misma cantidad de azúcar hasta que se conviertan en una mezcla cremosa de color amarillo pálido. Una vez que hayas obtenido las dos mezclas, combínalas con cuidado, teniendo cuidado de no destruir la espuma de las claras. Luego, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y el azúcar vainillado para eliminar cualquier grumo y asegurar una textura uniforme. Agrega gradualmente esta mezcla a la composición de huevos, mezclando suavemente con una espátula hasta que todo esté bien incorporado. Prepara una bandeja para hornear que engrasas con mantequilla y espolvoreas con harina para evitar que las capas se peguen. Vierte la mezcla obtenida en la bandeja y nivela la superficie. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados Celsius y deja que se hornee durante unos 45 minutos, o hasta que la capa se torne dorada y un palillo insertado en el medio salga limpio. Después de que haya pasado el tiempo de horneado, deja que la capa se enfríe en la bandeja durante unas horas antes de cortarla en tres partes iguales. Para empapar las capas, prepara un jarabe de agua, azúcar y esencia de ron. Hierve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva completamente, luego déjala enfriar. Vierte el jarabe uniformemente sobre cada capa de pastel, asegurándote de que se absorba bien. Luego, agrega rodajas de plátano y pasas sobre cada capa. Esta mezcla añadirá un toque de dulzura y textura al pastel. La crema es otro elemento clave de este pastel. Bate las yemas con el azúcar hasta que se conviertan en una crema de color claro. Incorpora la mantequilla blanda y la esencia de ron, mezclando bien. Derrite el chocolate al baño maría, teniendo cuidado de no quemarlo, luego agrégalo a la mezcla de huevos. Finalmente, añade el café fuerte y mezcla todo hasta obtener una crema homogénea, que refrigeras para que espese un poco. Para terminar el pastel, unta la parte superior con mantequilla batida mezclada con azúcar en polvo, creando una base perfecta para la pasta de azúcar. Este es un elemento decorativo que le dará a tu pastel una apariencia elegante. Extiende la pasta de azúcar blanca sobre el pastel y decora con flores de rosa rosa y caramelos coloridos para un efecto visual impresionante. ¡Tu pastel ya está listo para ser disfrutado!