Tarta de espinacas y telemea

Name: Tarta de espinacas y telemea
Ingredients: 350 g de harina; 1 cucharadita de levadura química; 1/2 cucharadita de sal; 80 g de mantequilla o margarina; 1 huevo; 3 cucharadas de agua fría; 1 cucharada de aceite; 500 g de telemea salada; 2 huevos; 400 g de espinacas; 2 dientes de ajo; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 yema de huevo; 2 cucharadas de leche; 1 cucharada de semillas de amapola

Ensalada - Tarta de espinacas y telemea por Andra I. - Recetas Recipia

Las espinacas crudas van directamente al relleno, y esta tarta de espinacas y telemea queda con el centro firme y el enrejado dorado. Elijo la telemea, un queso rumano en salmuera, por lo salada que está, no por lo blanca que parece. Preparación: 25 minutos. Cocción: 30-35 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 85-90 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 490 kcal y 17 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

350 g de harina
1 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de sal
80 g de mantequilla o margarina
1 huevo
3 cucharadas de agua fría
1 cucharada de aceite

Para el relleno

500 g de telemea salada
2 huevos
400 g de espinacas
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de pimienta molida

Para la superficie

1 yema de huevo
2 cucharadas de leche
1 cucharada de semillas de amapola

Preparación

1. Mezcla la harina con la levadura química y la sal. Añade la mantequilla, el huevo y el agua fría, y amasa hasta obtener una masa bastante firme que no se pegue. 2. Si la telemea está demasiado salada, enjuágala y déjala escurrir bien. Tritúrala con los 2 huevos, añade las espinacas, el ajo picado fino y la pimienta, y tritura 2-3 minutos más, hasta que quede homogéneo. 3. Calienta el horno a 200°C. Estira tres cuartas partes de la masa hasta formar un círculo. Engrasa el molde de tarta con 1 cucharada de aceite y espolvoréalo con harina; coloca la masa con los bordes un poco levantados. Pínchala aquí y allá con un tenedor. 4. Pon el relleno sobre la masa. Estira el resto de la masa y córtala en tiras para el enrejado. Mezcla la yema con la leche, pinta el enrejado y espolvorea las semillas de amapola. 5. Hornea la tarta 30-35 minutos, hasta que el enrejado esté dorado y el relleno haya cuajado. 6. Déjala enfriar 30 minutos en el molde y luego pásala a una fuente.

Notas

Las espinacas congeladas se descongelan y se escurren bien antes de triturarlas; las frescas se secan después de lavarlas para que no suelten agua en el relleno. La telemea puede variar mucho en sal: enjuágala solo si está demasiado salada y luego déjala escurrir bien. Para un relleno más seco, elige telemea firme, que se desmenuce en trozos, no una blanda y húmeda. Puedes sustituir las semillas de amapola por la misma cantidad de semillas de sésamo. La masa contiene gluten y el relleno lleva lácteos y huevos, así que esta tarta no es adecuada para una comida sin ellos. Con una ensalada verde sencilla, la porción recuerda más a una empanada salada que a una tarta de crema. Prefiero las espinacas de hoja pequeña, porque no quedan tallos fibrosos entre los trozos de queso. Tapada, se conserva en la nevera hasta 3 días; puedes hornearla unas horas antes y dejar que se enfríe en el molde.