Jalea/pasta/mermelada de Opuntia Ficus-indica

Name: Jalea/pasta/mermelada de Opuntia Ficus-indica
Ingredients: 1 kg de opuntia ficus indica; 500 g de azúcar; 1 vaso de agua; jugo de 1/2 limón

Encurtidos - Jalea/pasta/mermelada de Opuntia Ficus-indica por Andra F. - Recetas Recipia

Las frutas espinosas, con su apariencia inusual, son verdaderas delicias pero también un desafío en el proceso de limpieza. Pueden ser intimidantes debido a sus espinas, tanto grandes como pequeñas, que pueden volar por el aire incluso con una simple respiración. Por lo tanto, para manejarlas fácilmente, es esencial usar guantes de protección. Por lo general, estas frutas están disponibles en el mercado limpias de las espinas grandes, lo que facilita un poco las cosas. El primer paso es colocarlas en un recipiente o cacerola con agua fría, dejándolas allí durante 30 minutos. Esto ayudará a reducir la movilidad de las espinas, haciendo que el proceso de limpieza sea considerablemente más seguro. Después de esperar el tiempo necesario, póngase los guantes y comience a limpiar las frutas. Use un cuchillo afilado para quitar la piel. Comience cortando los extremos de las frutas, similar a como cortaría las esquinas de una baguette, y luego haga una incisión a lo largo de la fruta. Esta técnica le permitirá quitar la piel con facilidad. Una vez limpias, corte las frutas lo más finamente posible y colóquelas en una cacerola sobre el fuego. Es importante revolver de vez en cuando para evitar que se peguen. La pulpa de las frutas, rica en semillas del tamaño de las de tomate, comenzará a licuarse bajo el calor. El objetivo es obtener una masa homogénea, que luego se pasará por un colador para separar el jugo de las semillas. Este paso puede requerir algunos intentos para asegurarse de que ha extraído todo el jugo. Después de extraer el jugo, debe transferirse a una cacerola de fondo grueso (una cacerola de hierro fundido esmaltada es ideal), donde agregará azúcar y agua. Hierva la mezcla hasta que espese, probando con un pequeño plato: deje caer unas gotas de gelatina en el plato y inclínelo; si la gelatina se desliza lentamente, es una señal de que está lista. En este punto, agregue el jugo de limón y déjelo cocinar un minuto más. Mientras tanto, asegúrese de que los tarros y las tapas estén debidamente esterilizados. Una vez que la gelatina esté lista, viértala caliente en los tarros y ciérrelos herméticamente. Se recomienda invertir los tarros para que se enfríen lentamente, lo que ayuda a formar un mejor sello. Después de que se hayan enfriado, limpie los tarros de cualquier gota de gelatina y etiquételos con cuidado. Estas delicias se pueden almacenar en un armario o despensa, donde esperarán ser disfrutadas. Con un kilogramo de frutas, obtendrá dos tarros de deliciosa gelatina, listos para ser abiertos y degustados.