Tahini - pasta de sésamo

Name: Tahini - pasta de sésamo - Anda N.
Ingredients: 100 g de semillas de sésamo crudas 3; 4 cucharadas de aceite de oliva

Sezon - Tahini - pasta de sésamo por Anda N. - Recetas Recipia

Si estás acostumbrado a hacer hummus en casa, probablemente te has encontrado buscando tahini. Me topé con la situación clásica: las opciones compradas en la tienda son bastante caras y nunca sé con certeza qué contienen. Así que terminé haciendo pasta de sésamo en casa. No es complicado y el resultado es mucho más conveniente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 20 minutos Tiempo de preparación: 6-8 minutos de horneado + el resto para mezclar y enfriar Tiempo de horneado: 6-8 minutos Porciones: 1 tarro pequeño (aproximadamente 120-130 g) Dificultad: fácil Tipo de receta: base para hummus u otros platos Ingredientes 100 g de semillas de sésamo crudas (blancas) 3-4 cucharadas de aceite de oliva (preferiblemente, pero también sirve aceite neutro) Método de preparación 1. Precalienta el horno a 180°C para asegurarte de que esté bien caliente antes de añadir las semillas. 2. Esparce las semillas de sésamo en una sola capa sobre una bandeja de hornear forrada con papel pergamino. Es importante que no haya una capa gruesa para que se tuesten de manera uniforme. 3. Hornea las semillas durante 6-8 minutos. Abre la puerta del horno cada 2 minutos y revuelve para evitar que se quemen. No deben volverse marrones; si eso sucede, se volverán amargas. 4. Inmediatamente después de sacarlas, transfiérelas a un tazón frío o a una bandeja limpia para detener el proceso de horneado. 5. Déjalas enfriar completamente. 6. Coloca las semillas frías en una licuadora potente, un molinillo o, si no tienes, en un mortero. Normalmente uso el molinillo de mi procesador de alimentos, y funciona bien. 7. Mezcla hasta que las semillas estén desmenuzadas y comiencen a formar una pasta. 8. Agrega el aceite, una cucharada a la vez, y sigue mezclando después de cada adición. Detente cuando logres la consistencia deseada (normalmente añado 3 cucharadas). La pasta debe ser suave, bastante espesa, no líquida, pero fácil de recoger con una cuchara. 9. Coloca el tahini en un tarro bien cerrado. 10. Almacena en el refrigerador. Dura varios meses sin problemas. Por qué hago esta receta a menudo El tahini hecho en casa cuesta mucho menos que el comprado en la tienda y sé exactamente lo que le pongo. Lo uso constantemente en hummus, pero también en otras salsas o aderezos. Se conserva bien en el refrigerador, así que hago un lote pequeño a la vez y lo uso gradualmente. Consejos y variaciones Consejos - Vigila las semillas de cerca en el horno. Unos segundos más pueden cambiar completamente el sabor. - Deja que las semillas se enfríen completamente antes de mezclarlas; de lo contrario, el aceite se separará más rápido en el tarro. - Si quieres un tahini muy fino, usa una licuadora potente o ten paciencia al mezclar. Sustituciones - El aceite de oliva se puede reemplazar por un aceite de sabor neutro si no te gusta el sabor fuerte. - También se puede usar sésamo negro para un color y sabor diferentes, pero es más raro y tiene un sabor más fuerte. Variaciones - Para un sabor más intenso, puedes tostar las semillas un poco más (sin quemarlas). - Si te gusta una textura ligeramente crujiente, no mezcles hasta obtener una pasta fina. Ideas de servicio - Hummus clásico o con varios sabores. - Aderezo para ensaladas a base de tahini, limón y ajo. - Salsas frías para verduras o falafel. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar sésamo tostado comprado? Es mejor usar sésamo crudo y tostarlo en casa, ya que tienes más control sobre el nivel de tostado. El sésamo demasiado tostado de la tienda puede ser amargo. 2. ¿Qué tipo de licuadora funciona mejor? Una licuadora de tazón pequeño o un molinillo eléctrico es ideal. En una licuadora grande, la pequeña cantidad de semillas no se procesa de manera uniforme. 3. ¿Se puede hacer sin aceite? El resultado será más seco y granuloso. Para un tahini cremoso, el aceite es importante. 4. ¿Qué hago si el aceite se ha separado en el tarro? Revuelve enérgicamente con una cuchara antes de usar. Es normal que se separe después de unos días. 5. ¿El tahini hecho en casa se agria o huele mal? Si las semillas estaban frescas y el tarro está bien cerrado, se conserva bien en el refrigerador. Si desarrolla un olor desagradable o moho, deséchalo. Valores nutricionales Estimación para una cucharada (aproximadamente 15 g): - calorías: aproximadamente 90 kcal - grasas: 8 g (principalmente insaturadas) - proteínas: 2,5 g - carbohidratos: 2 g Los valores son aproximados y pueden variar según la cantidad de aceite que se use. Almacenamiento y recalentamiento El tahini se puede almacenar en un tarro con tapa en el refrigerador durante varios meses. No necesita recalentarse. Si se vuelve más denso, deja el tarro a temperatura ambiente durante unos minutos antes de usarlo o revuelve con una cuchara. No recomiendo congelar, ya que la textura puede cambiar.

Ingredientes

100 g de semillas de sésamo crudas 3
4 cucharadas de aceite de oliva

Categoría: Sezon Autor: Anda N. Vistas: 1 Fecha: 26.09.2024

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