Patatas con salsa de Garam Masala y Nigella

Name: Patatas con salsa de Garam Masala y Nigella - Ancuta J.
Ingredients: 1; 1.5 kg de patatas; sal; salsa de garam masala y cebolla nigella Para la salsa de garam masala y cebolla nigella:; 1; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de garam masala en polvo; 1 cucharadita de comino (comino indio); 1 cucharadita de semillas de nigella; 2 cm de jengibre fresco; rallado; 1/4 cucharadita de curry en polvo; 1 cucharadita colmada de mantequilla Para el garam masala:; 2 cucharadas de semillas de cilantro; 1 cucharada de semillas de comino; semillas de 10 cápsulas de cardamomo negro; 2 cucharaditas de semillas de mostaza blanca; 1 cucharadita de comino (comino indio); 2 cucharaditas de semillas de fenogreco; 2 cucharaditas de granos de pimienta negra; 1 cucharadita colmada de clavos enteros; 7; 8 cm de palo de canela

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Limpiar las patatas es el primer paso esencial para preparar esta delicia culinaria. Elija patatas de tamaño adecuado, que sean firmes y sin manchas. Después de lavarlas bien bajo un chorro de agua fría, pélalas con un cuchillo o un pelador, teniendo cuidado de quitar la piel fina pero sin perder la deliciosa pulpa. Luego, córtalas en cubos de aproximadamente 3-4 cm, asegurándote de que sean uniformes para que se cocinen de manera homogénea. Coloca los cubos de patata en una olla con agua fría y sal para evitar la oxidación. Déjalos hervir a fuego medio hasta que se ablanden, pero no demasiado cocidos, ya que quieres que mantengan su textura. Cuando estén listos, escúrrelos bien y déjalos a un lado para que se enfríen un poco. Mientras tanto, puedes preparar el polvo de garam masala, una mezcla de especias que añadirá un sabor intenso y complejo al plato. En una sartén antiadherente, calienta las especias secas a fuego medio: cilantro, comino, clavos, canela, cardamomo y semillas de mostaza. Revuelve constantemente durante unos 3 minutos hasta que las especias liberen sus aromas y las semillas de mostaza comiencen a estallar. Una vez enfriadas, transfiere las especias a un molinillo y conviértelas en un polvo fino que enriquecerá el plato con notas cálidas y picantes. Para la salsa, calienta aceite en una sartén. Agrega semillas de nigella y comino, friéndolas durante un minuto, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se quemen. Liberarán aromas tentadores. Después, agrega el jengibre rallado y el polvo de curry, continuando a freír durante otros 2 minutos, añadiendo finalmente mantequilla para una cremosidad extra. La salsa resultante será rica y cubrirá las patatas con una capa de sabor. Una vez que la salsa esté lista, viértela caliente sobre las patatas escurridas y mezcla suavemente para homogeneizar los sabores. Ajusta el sabor con sal si es necesario. Este plato se sirve caliente y combina perfectamente con carnes asadas, albóndigas, escalope o salchichas fritas. No olvides añadir una ensalada de temporada o encurtidos para un contraste fresco que complete la comida. Esta receta aporta un toque de exotismo a cada comida, convirtiendo un simple plato de patatas en una verdadera experiencia culinaria.

Ingredientes

1
1.5 kg de patatas
sal
salsa de garam masala y cebolla nigella Para la salsa de garam masala y cebolla nigella:
1
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de garam masala en polvo
1 cucharadita de comino (comino indio)
1 cucharadita de semillas de nigella
2 cm de jengibre fresco
rallado
1/4 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita colmada de mantequilla Para el garam masala:
2 cucharadas de semillas de cilantro
1 cucharada de semillas de comino
semillas de 10 cápsulas de cardamomo negro
2 cucharaditas de semillas de mostaza blanca
1 cucharadita de comino (comino indio)
2 cucharaditas de semillas de fenogreco
2 cucharaditas de granos de pimienta negra
1 cucharadita colmada de clavos enteros
7
8 cm de palo de canela