Pastel de capas con crema de vainilla y fresas

Name: Pastel de capas con crema de vainilla y fresas
Ingredients: Hojas (4 hojas en una bandeja de 35x28 cm): 4 yemas de huevo; 12 cucharadas de azúcar; 12 cucharadas de aceite; 12 cucharadas de leche; 1 paquete de levadura en polvo; sal; harina según sea necesario; aproximadamente 690 g que usé. Crema de vainilla y mascarpone: 4 yemas de huevo; 200 g de azúcar; 300 ml de leche; 1 paquete de pudín de vainilla Dr. Oetker (o 2 cucharadas de almidón); vainilla; jugo de medio limón; 250 g de mascarpone. Crema de fresas: 1 kg de fresas; 200 g de azúcar; 1 cucharada de almidón; canela. Glaseado: 200 g de chocolate 54% cacao; 100 g de mantequilla.

Desierto - Pastel de capas con crema de vainilla y fresas por Ancuta F. - Recetas Recipia

Pastel de capas con crema de vainilla y fresas Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 60-70 minutos Tiempo total: 1 hora y 30 minutos Número de porciones: 12 Te invito a descubrir una deliciosa receta de pastel de capas con láminas tiernas, crema de vainilla y fresas frescas, un postre que embellecerá cualquier mesa y traerá un toque de felicidad a los corazones de tus seres queridos. Este pastel es perfecto para momentos en los que deseas impresionar, pero también para días ordinarios en los que quieres darte un capricho con algo dulce. Origen de la receta: Los pasteles de capas tienen una larga historia en la cocina mundial, siendo apreciados por su textura ligera y las infinitas combinaciones de cremas y frutas. Las fresas, en particular, son frutas de temporada muy queridas que aportan un sabor fresco y un toque de color a los postres. Ingredientes *Láminas (4 láminas en una bandeja de 35x28 cm):* - 4 yemas de huevo - 12 cucharadas de azúcar - 12 cucharadas de aceite - 12 cucharadas de leche - 1 paquete de levadura en polvo - Una pizca de sal - Harina (aproximadamente 690 g, según sea necesario) *Crema de vainilla y mascarpone:* - 4 yemas de huevo - 200 g de azúcar - 300 ml de leche - 1 paquete de pudín de vainilla Dr.Oetker (o 2 cucharadas de maicena) - Vainilla (esencia o vaina) - Jugo de medio limón - 250 g de mascarpone *Crema de fresas:* - 1 kg de fresas - 200 g de azúcar - 1 cucharada de maicena - Canela (opcional) *Glaseado:* - 200 g de chocolate con 54% de cacao - 100 g de mantequilla Preparación del pastel 1. Preparación de las láminas: Comienza mezclando las yemas de huevo con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa. Agrega gradualmente 3-4 cucharadas de leche para ayudar a disolver el azúcar más fácilmente. 2. En un tazón aparte, disuelve la levadura en polvo en la leche restante y añádela a la mezcla de huevos. Incorpora el aceite y la harina, mezclando hasta obtener una masa suave, pero no demasiado dura. Es esencial no agregar demasiada harina para mantener las láminas tiernas. 3. Cubre la masa con papel film y déjala reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos. Este paso ayudará a que la masa se relaje y sea más fácil de extender. 4. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Divide la masa en 4 partes iguales. En una hoja de papel para hornear cortada al tamaño de la bandeja, extiende cada trozo de masa en formas rectangulares. Coloca las láminas en la parte trasera de la bandeja y hornéalas durante 12-15 minutos, hasta que se doren ligeramente. Déjalas enfriar completamente. 5. Preparación de la crema de fresas: Limpia las fresas, córtalas y mézclalas con el azúcar, dejándolas reposar unos minutos para que suelten su jugo. Cocínalas a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Una vez que la mezcla se haya reducido y espesado, agrega una cucharada de maicena y, si lo deseas, una pizca de canela. Deja enfriar la crema. 6. Preparación de la crema de vainilla: En un tazón, mezcla las yemas de huevo con el azúcar, agrega el jugo de limón, el pudín de vainilla (o la maicena) y la leche caliente. Transfiere la mezcla a una olla y cocina a fuego lento, revolviendo continuamente. Cuando el pudín comience a espesar, coloca un trozo de papel film directamente sobre su superficie y déjalo enfriar. 7. Una vez que el pudín se haya enfriado, mezcla la crema de mascarpone e incorpórala gradualmente al pudín de vainilla. 8. Montaje del pastel: Toma la primera lámina de masa y extiende parte de la crema de vainilla. Coloca la segunda lámina encima y extiende la crema de fresas. Continúa con la tercera lámina, aplicando nuevamente la crema de vainilla, y finalmente coloca la cuarta lámina. Cubre el pastel con papel film y déjalo en el refrigerador durante unas horas o, idealmente, toda la noche. 9. Preparación del glaseado: Derrite el chocolate y la mantequilla juntos a baño maría, revolviendo constantemente. Una vez que se hayan derretido completamente y combinado, deja que el glaseado se enfríe un poco antes de verterlo sobre el pastel. 10. Servir: Corta el pastel en tiras de 7 cm de ancho. Colócalas en posición vertical, con las láminas en vertical, alternando entre los dos tipos de crema. Decora con fresas frescas, ¡y el pastel está listo para servir! Consejos prácticos: - Para láminas más tiernas: Asegúrate de no mezclar demasiado la masa después de agregar la harina. - Fresas: Puedes usar fresas frescas o congeladas. Si usas fresas congeladas, asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas. - Variaciones: Puedes agregar un chorrito de esencia de naranja a la crema de fresas para un toque de sabor. Además, experimenta con otras frutas de temporada como frambuesas o arándanos. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?: Idealmente, usa harina blanca para obtener láminas tiernas. Puedes experimentar con harina integral, pero la textura será diferente. 2. ¿Cómo conservo el pastel?: Mantén el pastel en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. Es posible que las láminas se vuelvan más suaves, pero el sabor seguirá siendo delicioso. 3. ¿Se puede congelar el pastel?: Aunque es mejor consumir el pastel fresco, puedes congelar las tiras de láminas sin cremas. Asegúrate de envolverlas bien para evitar la formación de cristales de hielo. Este pastel de capas con crema de vainilla y fresas no solo es un festín para los ojos, sino también para las papilas gustativas. Ya sea que lo prepares para una ocasión especial o para una noche relajante en casa, te deleitará con cada bocado. ¡Buen provecho!