Pastel de queso con arándanos, pasas y glaseado de chocolate

Name: Pastel de queso con arándanos, pasas y glaseado de chocolate - Ancuta D.
Ingredients: Para la masa: 450 g de harina; una pizca de sal; 1/2 cucharadita de sal; 100 g de azúcar; 100 g de mantequilla; 120 g de leche dulce. Para el relleno: 1 kg de queso cremoso; 200 g de azúcar; 1 frasco de esencia de vainilla; 2 yemas de huevo; 1 cucharadita de ralladura de limón; 3 cucharadas de sémola; 1 cucharada de harina; 100 g de arándanos; 50 g de pasas doradas; 2 cucharadas de sémola. Para el glaseado: 100 g de chocolate amargo; 30 ml de crema líquida.

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Pasca de queso con arándanos, pasas y glaseado de chocolate Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 1 hora y 10 minutos Tiempo total: 1 hora y 40 minutos Número de porciones: 8-10 Introducción Con cada festividad, la pasca se convierte en un símbolo de tradición y alegría, a menudo asociada con momentos compartidos con seres queridos. Esta receta de pasca de queso con arándanos y pasas traerá un toque de magia a tu mesa. Combinando la dulzura de los arándanos con el sabor del queso cremoso y el glaseado decadente de chocolate, este postre rápido seguramente se convertirá en el favorito de todos. ¡Prepárate para impresionar a tus invitados con una pasca deliciosa, llena de sabor y textura! Ingredientes necesarios Para la masa: - 450 g de harina - 1 pizca de sal - 100 g de azúcar - 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente) - 120 ml de leche dulce Para el relleno: - 1 kg de queso crema - 200 g de azúcar - 1 vial de esencia de vainilla - 2 yemas de huevo - 1 cucharadita de ralladura de limón - 3 cucharadas de sémola - 1 cucharada de harina - 100 g de arándanos - 50 g de pasas doradas Para el glaseado: - 100 g de chocolate negro - 30 ml de crema líquida Detalles de los ingredientes Harina: Elige una harina de buena calidad, preferiblemente tipo 650, que le dará a la masa una textura ligera y esponjosa. Mantequilla: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se incorpore fácilmente a la masa. Queso: Un queso crema de buena calidad hará la diferencia en tu relleno. Puedes usar queso cottage o ricotta, dependiendo de tu preferencia. Arándanos y pasas: Estas frutas secas no solo añaden un sabor agridulce, sino también una textura interesante. Puedes experimentar con otras frutas secas como albaricoques o higos. Chocolate: Elige un chocolate negro de buena calidad para un glaseado refinado. Preparación de la masa 1. Comienza tamizando la harina en un tazón grande. Este paso es esencial, ya que ayuda a airear la harina, obteniendo así una masa más ligera. 2. Agrega la sal, el azúcar y la mantequilla cortada en cubos. Usa tus dedos para frotar la mantequilla con la harina hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena húmeda. 3. Comienza a incorporar la leche dulce poco a poco, mezclando constantemente. Cuando la masa comience a formarse, transfiérela a una superficie de trabajo y amásala durante 5-7 minutos hasta que se vuelva homogénea y elástica. 4. Cubre la masa con papel plástico y refrigérala durante 30 minutos. Esto ayudará a que la mantequilla se endurezca, facilitando el estiramiento posterior. Preparación del relleno 5. En otro tazón, combina el queso crema, el azúcar, la esencia de vainilla y las yemas de huevo. Usa una batidora eléctrica para homogeneizar la mezcla hasta que esté suave. 6. Agrega la ralladura de limón, los arándanos y las pasas, mezclando con una espátula para incorporarlos uniformemente. 7. Espolvorea la sémola y la harina sobre el relleno, mezclando nuevamente. La sémola ayudará a absorber la humedad y proporcionará estabilidad al relleno. Ensamblaje de la pasca 8. Saca la masa del refrigerador y, sobre una superficie enharinada, estírala en una forma redonda más grande que el molde de 26 cm, de modo que puedas cubrir también los lados. 9. Forra el molde con papel de hornear, luego coloca cuidadosamente la masa dentro, asegurándote de cubrir los lados. Usa un tenedor para pinchar la masa en varios lugares para evitar la formación de burbujas de aire durante el horneado. 10. Espolvorea un poco de sémola en el fondo del molde, luego vierte la mezcla de queso, nivelándola uniformemente. Horneado 11. Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Coloca el molde en el horno y deja que la pasca se hornee durante 1 hora y 10 minutos. Verifica si está lista introduciendo una hoja de cuchillo en el centro; si sale limpia, la pasca está perfectamente horneada. 12. Saca la pasca del horno y déjala enfriar bien en el molde, luego transfiérela a un plato de servir. Preparación del glaseado 13. En una cacerola pequeña, coloca el chocolate negro y la crema líquida a fuego bajo. Mezcla constantemente hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla sea homogénea. 14. Deja que el glaseado se enfríe un poco, luego viértelo con cuidado sobre la pasca, extendiéndolo uniformemente sobre toda la superficie. 15. Deja que la pasca se enfríe para permitir que el glaseado se endurezca. Aproximadamente 30 minutos antes de servir, saca la pasca del refrigerador para que se ablande un poco y revele sus sabores. Servicio 16. Corta la pasca en rebanadas generosas y sírvela junto con una taza de té aromático o café. Ofrece a tus invitados helado de vainilla para un contraste refrescante. Beneficios nutricionales Esta pasca no solo es deliciosa, sino que también ofrece algunos beneficios nutricionales. El queso es una buena fuente de proteínas y calcio, mientras que los arándanos son ricos en antioxidantes. Además, el uso de azúcar en cantidades moderadas hace que esta receta sea una opción más saludable que muchos otros postres. Variaciones posibles Si deseas experimentar, puedes agregar nueces picadas al relleno para una textura crujiente o reemplazar los arándanos con arándanos azules. También puedes usar chocolate blanco para un glaseado más dulce. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar queso cottage en lugar de queso crema? Sí, pero asegúrate de escurrirlo bien para no afectar la consistencia del relleno. 2. ¿Cómo puedo mantener la pasca fresca por más tiempo? Guárdala en un recipiente cerrado en el refrigerador. Por lo general, se mantiene bien durante 3-4 días. 3. ¿Puedo congelar la pasca? Sí, puedes congelar la pasca, pero se recomienda hacerlo sin el glaseado. Una vez descongelada, puedes glasearla antes de servir. 4. ¿Con qué otros postres se puede combinar la pasca? Combina maravillosamente con galletas de chocolate o tarta de frutas, ofreciendo una variedad de texturas y sabores. Ahora que sabes cómo preparar esta deliciosa pasca de queso con arándanos, pasas y glaseado de chocolate, ¡solo queda ponerte a cocinar! Ya sea que la sirvas en una ocasión especial o simplemente para darte un capricho, esta receta seguramente hará felices los corazones de tus seres queridos. ¡Buen provecho!