Estofado de cerdo con champiñones y bacon, bajo una tapa de puré de parmesano

Name: Estofado de cerdo con champiñones y bacon, bajo una tapa de puré de parmesano - Anca H.
Ingredients: Para el guiso: 600 g de paleta de cerdo; 1 frasco pequeño de champiñones picados; 60 g de tocino; 1 cebolla; 1 cebolla verde; 1 pimiento rojo pequeño; 1 zanahoria; 1 cucharada de pasta de tomate; sal; pimienta; 2 cucharadas de aceite; 3 ramitas de perejil fresco. Para el puré: 6 patatas medianas; 1 zanahoria pequeña; 1 cucharada de mantequilla; 2; 3 cucharadas de crema agria; sal; 3 cucharadas de copos de parmesano; mantequilla para engrasar el plato.

Carne - Estofado de cerdo con champiñones y bacon, bajo una tapa de puré de parmesano por Anca H. - Recetas Recipia

Estofado de cerdo con champiñones y bacon, cubierto con puré de patatas al parmesano Si supieras lo deliciosa y reconfortante que es esta estofado, ¡sin duda lo prepararías con mucha alegría en los días frescos! Inspirado en una receta vista de nuestra amiga Simona (Pumpkin Mona), este estofado combina perfectamente los ricos sabores del cerdo con los champiñones y el bacon crujiente, todo cubierto con un puré cremoso de patatas y parmesano. Es un plato ideal para una comida familiar que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30-40 minutos Tiempo total: 1 hora y 10 minutos Porciones: 4-6 porciones Ingredientes Para el estofado: - 600 g de paleta de cerdo - 1 tarro pequeño de champiñones en rodajas - 60 g de bacon - 1 cebolla grande - 1 cebolla verde - 1 pimiento pequeño - 1 zanahoria - 1 cucharada de pasta de tomate - Sal y pimienta al gusto - 2 cucharadas de aceite - 3 ramitas de perejil fresco Para el puré: - 6 patatas medianas - 1 zanahoria pequeña - 1 cucharada de mantequilla - 2-3 cucharadas de crema agria - Sal al gusto - 3 cucharadas de copos de parmesano - Mantequilla para engrasar el plato Instrucciones Paso 1: Preparación de los ingredientes Comienza lavando la carne de cerdo bajo un chorro de agua fría, luego sécala con una toalla absorbente. Corta la carne en cubos medianos, de aproximadamente 3 cm, para que se cocine de manera uniforme. Escurre bien los champiñones y corta el bacon en trozos pequeños. Pela y pica finamente la cebolla, y corta la cebolla verde en rodajas finas. Retira las semillas y el tallo del pimiento y córtalo en cubitos. Pela la zanahoria y córtala en trozos pequeños. Paso 2: Preparación del estofado Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los cubos de cerdo y dora ligeramente por todos lados durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que se tornen dorados. Agrega los champiñones y déjalos sofreír durante 1-2 minutos. Luego, agrega la cebolla, el pimiento y la cebolla verde. Mezcla bien todos los ingredientes. Vierte una taza y media de agua en la sartén y deja que el estofado hierva a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Una vez reducido, incorpora el bacon y la pasta de tomate. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar por 1-2 minutos más. Finalmente, pica finamente el perejil fresco y agrégalo al estofado, mezclando para dispersar el sabor. Paso 3: Preparación del puré Mientras el estofado se reduce, prepara el puré. Pela las patatas y lávelas bien, luego córtalas en cubos. Pela la zanahoria y córtala en rodajas pequeñas. Coloca las patatas y la zanahoria en una olla, cúbrelas con agua y añade un poco de sal. Pon la olla en la estufa y deja que hierva. Cuando las patatas estén cocidas (prueba con un tenedor), retíralas del fuego y escurre el agua. Añade la mantequilla y la crema agria y aplasta las patatas con un aplastador hasta obtener un puré cremoso (pero no muy fino). Incorpora 2 cucharadas de copos de parmesano y prueba para verificar si necesita más sal. Paso 4: Montaje del plato Engrasa un plato resistente al calor con mantequilla. Vierte el estofado de cerdo en el plato, nivelándolo bien. Luego, con ayuda de una cuchara, coloca el puré encima del estofado, nivelándolo con cuidado. Usa un tenedor para hacer algunas hendiduras en la superficie del puré y luego espolvorea el resto de los copos de parmesano por encima. Paso 5: Horneado Precalienta el horno a 180°C (temperatura media). Coloca el plato en el horno y déjalo hornear durante 30-40 minutos, o hasta que se forme una costra ligeramente dorada en la parte superior. Paso 6: Servicio Cuando esté listo, retira el plato del horno y déjalo enfriar durante unos minutos. Sirve el estofado caliente, ya sea solo o acompañado de encurtidos o una ensalada fresca de chucrut. La combinación de los ricos sabores del estofado con la frescura de los encurtidos creará una experiencia culinaria inolvidable! Consejos útiles 1. Carne: Elige una paleta de cerdo con un poco de grasa para un sabor más rico. Puedes sustituir el cerdo por pollo o pavo para una opción más ligera. 2. Champiñones: Si prefieres champiñones frescos, utiliza alrededor de 300 g de champiñones en rodajas. Agregarán un sabor distintivo al plato. 3. Puré: Si deseas un puré aún más cremoso, puedes sustituir la crema agria por queso cottage o mascarpone. También puedes añadir un diente de ajo machacado al puré para un extra de sabor. 4. Variaciones: Puedes agregar verduras como calabacín, guisantes o judías verdes para diversificar los sabores del estofado. Beneficios nutricionales Este estofado de cerdo es una excelente fuente de proteínas gracias al cerdo, mientras que los champiñones aportan vitaminas y minerales esenciales. Las patatas, como fuente de carbohidratos, proporcionan energía, y el parmesano añade un aporte de calcio. Esta es una comida completa, nutritiva y satisfactoria, perfecta para los días más fríos. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otros tipos de carne? Sí, puedes usar pollo o pavo para una opción más ligera y rápida. 2. ¿Qué otros acompañamientos combinan bien? Este estofado combina muy bien con una ensalada de verduras crudas o polenta. 3. ¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera? El plato se puede conservar en la nevera durante 2-3 días. Recaléntalo en el horno o microondas antes de servir. 4. ¿Se puede congelar? Sí, el estofado se puede congelar. Asegúrate de empaquetarlo bien en recipientes herméticos. ¡Así que prepárate para disfrutar de este estofado de cerdo con champiñones y bacon, cubierto con puré de patatas al parmesano, que sin duda se convertirá en un favorito en tu familia! ¡Buen provecho!