Sopa de loboda

Name: Sopa de loboda - Anastasia K.
Ingredients: 7; 8 manojos de orégano rojo fresco; 1 manojo opcional de acelga; 2 zanahorias medianas; 2 patatas; 1 apio pequeño (raíz y algunas hojas); 1 chirivía; 1 manojo de levístico fresco; 1 manojo de perejil; 1 cebolla seca opcional; 1 manojo de cebollas verdes; 2 dientes de ajo verde; 1 calabacín; 1 l de borscht; 4 yemas de huevo; 2 huevos; un poco de aceite para sofreír; abundante crema agria (250; 400g)

Sopas - Sopa de loboda por Anastasia K. - Recetas Recipia

La sopa de loboda es un plato tradicional rumano, rico en vitaminas y sabor, que combina el sabor fresco de las verduras con la delicadeza de las hierbas aromáticas. Esta receta simple y saludable puede convertirse rápidamente en un favorito familiar, perfecta para los días de primavera y verano. Con un tiempo de preparación de aproximadamente 20 minutos y un tiempo de cocción de 30 minutos, esta receta te traerá a la mesa 6 porciones deliciosas de sopa de loboda, listas para deleitar tu paladar. ### Ingredientes necesarios: - 7-8 manojos de loboda roja fresca - 1 manojo de acelga (opcional) - 2 zanahorias medianas - 2 patatas - 1 apio pequeño (raíz y algunas hojas) - 1 chirivía - 1 manojo de levístico verde - 1 manojo de perejil - 1 cebolla seca (opcional) - 1 manojo de cebolla verde - 2 tallos de ajo verde - 1 calabacín - 1 litro de borscht - 4 yemas de huevo - 2 huevos - Delikat (al gusto) - Un poco de aceite para sofreír - Abundante crema agria (250-400 g) ### Instrucciones paso a paso: 1. Preparación de las verduras: Comienza limpiando y lavando bien las verduras. Es esencial lavar la loboda y la acelga en varias aguas para eliminar cualquier impureza. Pela las zanahorias y el apio y rállalos para integrarlos fácilmente en la sopa. 2. Corte de las verduras: Corta la cebolla seca (si la usas) y la cebolla verde en rodajas finas. Las patatas y el calabacín se pueden cortar en cubos pequeños. Esto ayudará a que las verduras se cocinen de manera uniforme. 3. Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla seca, la zanahoria rallada y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que se vuelvan ligeramente translúcidos y los sabores se liberen. 4. Agregar las verduras: Agrega las patatas y el calabacín picados a la olla, mezclando bien. Continúa sofriendo otros 5 minutos, luego agrega agua y deja hervir. 5. Incluir loboda y acelga: Cuando el agua comience a hervir, agrega la loboda y la acelga picadas. Proporcionarán un sabor fresco y un color vibrante a la sopa. También agrega la chirivía rallada. 6. Cocinar la sopa: Vierte el borscht en la olla, revolviendo constantemente. Deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos. Verifica el sabor y agrega Delikat si es necesario. 7. Verduras verdes: Finalmente, agrega el levístico y el perejil picados. Estas hierbas intensificarán el aroma de la sopa. 8. Preparar los huevos: En un bol, bate las yemas de huevo con los dos huevos y un poco de crema agria. Agrega gradualmente unos cucharones de sopa para templar la mezcla, luego viértela en la olla, revolviendo constantemente. Este paso le dará a la sopa una textura cremosa. 9. Servir: Sirve la sopa caliente, con abundante crema agria por encima y, si lo deseas, con picatostes o pan fresco al lado. Una sugerencia única es agregar unas gotas de vinagre o limón para un sabor ácido que se combinará perfectamente con los sabores de las verduras. ### Consejos prácticos: - Puedes reemplazar la loboda con espinacas o ortigas, dependiendo de tus preferencias y disponibilidad. - Si prefieres una sopa más picante, agrega un poco de pimiento picante finamente picado. - Esta receta es perfecta para adaptarse a las estaciones; puedes experimentar con las verduras de temporada disponibles. La sopa de loboda no solo es una receta saludable, sino también una excelente manera de aprovechar las verduras frescas. ¡Pruébala y disfruta de un plato delicioso y rico en vitaminas, perfecto para una comida de primavera!