Sopa de ternera
La sopa de ternera es un plato clásico y reconfortante, perfecto para días frescos o para aportar un toque de calidez a los corazones de los seres queridos. Esta receta simple pero llena de sabor transformará cualquier comida en un festín. Te guiaré paso a paso para que puedas lograr una sopa deliciosa, llena de sabores y texturas diversas. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 2 horas Tiempo total: 2 horas y 30 minutos Porciones: 6-8 Ingredientes: - 500 g de huesos de ternera con carne (elige huesos con médula para un sabor más rico) - 100 g de carne ahumada (opcional, para un sabor adicional) - 2-3 cebollitas verdes (con tallos) - 1 cebolla blanca mediana - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 3 tomates maduros (también puedes usar tomates enlatados) - 1 zanahoria grande - 1 apio pequeño, con hojas - 1 chirivía (o raíz de perejil) - 1 calabacín pequeño - 1 papa mediana - 1 manojo de apio fresco - 1 manojo de perejil fresco - 200 ml de borscht (o un agente ácido, como el jugo de greengage) - 2 cucharadas de pasta de tomate - Sal y pimienta al gusto Instrucciones: 1. Comienza lavando bien los huesos de ternera bajo agua corriente. Luego, colócalos en una olla grande y cúbrelos con agua fría (aproximadamente 3 litros). Enciende el fuego y lleva a ebullición. Durante la ebullición, no olvides desespumar la sopa siempre que sea necesario. Este paso es esencial para lograr una sopa clara y sabrosa. 2. Mientras la carne hierve, prepara las verduras. Lava los tomates y escáldalos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Luego, colócalos en un bol con agua fría y pélalos. Córtalos en cubos. Esta técnica simple de escaldar hará que pelar sea mucho más fácil. 3. Limpia y pica la cebolla blanca, la zanahoria, los pimientos, el apio y el calabacín. La papa debe cortarse en cubos. Pica finamente el apio y el perejil. 4. Después de que la carne haya hervido durante aproximadamente una hora y haya sido bien desespumada, agrega la cebolla, la zanahoria, el apio, la papa y el calabacín. Deja hervir a fuego lento durante otros 30 minutos. 5. Agrega los pimientos picados, los tomates, la chirivía y la carne ahumada (si decidiste usarla) y continúa hirviendo durante 15 minutos. Finalmente, agrega el borscht o el agente ácido y la pasta de tomate, sazonando con sal y pimienta al gusto. 6. Después de que la sopa haya hervido bien, apaga el fuego y agrega el apio y el perejil picados. Estas hierbas aromáticas agregarán un sabor fresco y un toque de color a la sopa. 7. Deja reposar la sopa durante 10-15 minutos antes de servir, para que los sabores se mezclen perfectamente. La sopa de ternera se sirve caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o con pimientos picantes para los más aventureros. Un toque personal que puedes agregar es espolvorear un poco de yogur o crema agria por encima para un contraste cremoso y refrescante. Una variación deliciosa es agregar algunas hojas de espinaca o col rizada para un impulso extra de nutrientes. Esta receta de sopa de ternera no solo es una comida sustanciosa, sino también una excelente manera de reunir a la familia alrededor de la mesa, disfrutando juntos de un plato lleno de bondad. ¡Saborea cada cucharada!
Ingredientes
- huesos de res con un poco de carne ahumada si tienes algunas ramas de cebolla verde con las raíces 1 cebolla blanca 1 pimiento rojo 1 pimiento verde algunas tomates 1 zanahoria 1 apio pequeño con hoja
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