Arroz con verduras

Name: Arroz con verduras - Anabela G.
Ingredients: 1 taza de arroz; 1 zanahoria; 2 cebollas; 2 tallos de cebolla verde; un cuarto de apio; 4 tazas de agua; 1 cucharada de aceite; 2 cubos de mantequilla; 1 cucharada de pasta de tomate; sal; un puñado de hierbas (perejil; eneldo; levístico)

Aperitivos - Arroz con verduras por Anabela G. - Recetas Recipia

El arroz con verduras se prepara en una sola cacerola y no requiere muchas preparaciones. Las verduras se pican, luego se cocinan junto con el arroz, la pasta de tomate y el agua, hasta que el líquido se reduce. Al final se añade el perejil y la mantequilla restante, que se deja derretir bajo la tapa. Se puede servir solo, como un plato principal, o junto a otros platos, como guarnición. Información rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original; el plato se cocina hasta que el arroz absorbe el agua y el líquido se reduce. Tiempo de preparación: no se especifica. Tiempo de cocción: no se especifica; depende del tipo de arroz y de la intensidad del fuego. Porciones: no se especifican. Dificultad: fácil. Tipo de receta: arroz con verduras, pilaf de verduras, guarnición o plato de vigilia adaptado. Importante: la receta contiene mantequilla, por lo que no es un plato de vigilia en la forma presentada. La etiqueta "receta de vigilia" solo se puede usar para una variante en la que se omita o reemplace la mantequilla. Ingredientes 1 taza de arroz 1 zanahoria 2 cebollas 2 ramas de cebolla verde Un cuarto de apio 4 tazas de agua 1 cucharada de aceite 2 cubos de mantequilla 1 cucharada de pasta de tomate Sal, al gusto Un puñado de hierbas: perejil, eneldo y estragón Modo de preparación 1. Pela la zanahoria, la cebolla y el apio. Pica las verduras finamente. La cebolla verde también se corta en trozos pequeños. Las hierbas se preparan por separado y se reservan para el final. 2. Pon el aceite en una cacerola y añade un cubo de mantequilla. Déjalos en el fuego hasta que la mantequilla se derrita y comience a chisporrotear ligeramente. 3. Añade las verduras picadas y déjalas cocinar un poco en la mezcla de aceite y mantequilla. No es necesario dorarlas demasiado; es suficiente que se ablanden ligeramente. 4. Agrega a la cacerola el arroz, la sal, la pasta de tomate y las 4 tazas de agua. Mezcla para que la pasta de tomate se distribuya en el líquido. 5. Deja el plato en el fuego hasta que el agua se reduzca y el arroz esté cocido. El tiempo no es fijo, ya que puede variar según el arroz y el fuego. Si es necesario, vigila el plato hacia el final, para que no se pegue al fondo de la cacerola. 6. Cuando el líquido se haya reducido, añade las hierbas picadas y deja el arroz en el fuego durante aproximadamente 2 minutos más. 7. Apaga el fuego. Coloca el cubo de mantequilla restante encima y cubre la cacerola. Deja el plato cubierto para que la mantequilla se derrita y los sabores se integren. 8. Sirve el arroz caliente, solo o como guarnición. Por qué preparo esta receta a menudo Es un plato simple, hecho en una sola olla, ideal cuando quiero una guarnición sin mucha preparación. Las verduras, la pasta de tomate y las hierbas le dan al arroz suficiente sabor, y la mantequilla lo hace más agradable al final. Se puede servir tal cual o junto a otro plato. El arroz se puede hacer en mayor cantidad, pero al enfriarse cambia de textura y se vuelve más compacto. Al recalentar, es útil mezclarlo suavemente, sin aplastarlo. Consejos Pica las verduras lo más uniformemente posible, para que se cocinen aproximadamente al mismo tiempo. La zanahoria y el apio pueden quedar más duros si se cortan en trozos mucho más grandes que la cebolla. No añadas todas las hierbas desde el principio. En la receta básica, se añaden hacia el final y solo se dejan 2 minutos más en el fuego, para que conserven mejor su aroma. La sal se puede añadir junto con el agua, el arroz y la pasta de tomate. La cantidad no se indica en la receta, así que ajusta según tu gusto. El arroz debe ser vigilado en la parte final de la cocción. Después de que el líquido se ha reducido, puede pegarse más fácilmente al fondo de la olla, especialmente si el fuego es demasiado alto. La mantequilla restante se añade después de apagar el fuego, no junto con todos los ingredientes. De esta manera, se derrite sobre el arroz mientras el plato está cubierto. Sustituciones Para una versión sin productos de origen animal, la mantequilla debe ser omitida o reemplazada por un producto vegetal adecuado. En este caso, el plato puede considerarse de vigilia, siempre que los otros ingredientes utilizados también sean conformes. Si no tienes todos los tipos de hierbas, puedes usar solo una de las mencionadas: perejil, eneldo o estragón. La receta original las incluye juntas, pero las proporciones no son fijas. Variaciones Para un sabor más pronunciado a tomate, se puede mantener la misma cantidad de pasta de tomate y mezclarla bien en el agua antes de que el líquido se vierta sobre el arroz. No es necesario un paso separado. Dependiendo de lo que tengas a mano, las verduras de la receta pueden ser picadas más finamente o un poco más grandes. Sin embargo, es bueno mantener la base de cebolla, zanahoria y apio, ya que forman el sabor del plato. La receta también se puede preparar sin cebolla verde, si no está disponible. En este caso, se mantienen las dos cebollas secas de la lista de ingredientes. Ideas para servir El arroz con verduras se puede servir solo, como un plato principal, o como guarnición junto a otros platos. Es adecuado también para comidas en las que necesitas una guarnición caliente, con verduras y salsa de tomate. Se puede servir directamente en el plato después de haber estado cubierto, cuando la mantequilla de arriba se ha derretido. Si lo sirves como guarnición, mézclalo suavemente antes, para distribuir la mantequilla y las hierbas. Preguntas frecuentes ¿Se lava el arroz antes de usarlo? La receta original no especifica este paso. Si decides lavarlo, déjalo escurrir bien antes de ponerlo en la cacerola, para no modificar innecesariamente la cantidad de líquido en el plato. ¿Qué hago si el arroz no está aún cocido, pero el agua se ha reducido? La receta indica cocinar hasta que el líquido se reduzca, sin especificar una intervención en esta situación. Verifica primero el arroz hacia el final de la cocción, ya que el tiempo depende del tipo utilizado. Si necesitas hacer ajustes, estos deben hacerse con cuidado, para no transformar el plato en un arroz demasiado blando. ¿Cuándo se añade la hierba? Las hierbas se añaden después de que el líquido se ha reducido y el arroz está cocido. Se deja aproximadamente 2 minutos más en el fuego, luego se apaga. ¿Por qué se añade la mantequilla restante después de apagar el fuego? El cubo de mantequilla se coloca encima después de que el fuego está apagado y la cacerola está cubierta. De esta forma, se derrite gradualmente sobre el arroz, en la etapa final de reposo del plato. ¿Es la receta de vigilia? No en la forma presentada, ya que contiene dos cubos de mantequilla. Para una versión de vigilia, la mantequilla debe ser omitida o reemplazada por un producto vegetal adecuado. Valores nutricionales Los valores son estimativos y no pueden ser calculados con precisión, ya que no se indica el peso de los cubos de mantequilla, el tamaño de las verduras o el número de porciones. Para la cantidad total del plato, usando una taza estándar de arroz y dos cubos de mantequilla estándar, la estimación puede ser de aproximadamente 1,500-1,800 kcal, dependiendo de la cantidad real de mantequilla y del tamaño de las verduras. Si el plato se divide en 4 porciones, una porción puede tener aproximadamente 375-450 kcal, 8-10 g de proteínas, 55-65 g de carbohidratos y 14-18 g de grasas. Estos valores incluyen el aceite y la mantequilla. En la versión sin mantequilla, la ingesta de calorías y grasas disminuye. El arroz es la principal fuente de carbohidratos, mientras que el aceite y la mantequilla contribuyen al contenido de grasas. Las verduras aportan fibra y micronutrientes, aunque la cantidad exacta depende de su peso. Conservación y recalentado Después de enfriar, guarda el arroz cubierto en el refrigerador. Dado que la receta no especifica un plazo exacto de conservación, es mejor consumirlo en un corto período y no dejarlo desprotegido. Al recalentar, calienta solo la cantidad que se va a consumir y mezcla suavemente. El arroz puede volverse más seco y compacto después de estar en el refrigerador. Si el plato tiene un olor o una textura inusual, no lo consumas.