Pastel de queso dulce y cerezas ácidas

Pastel de queso dulce y cerezas ácidas: un deleite de verano ¿Quién puede resistirse a un pastel de queso dulce y cerezas ácidas, con una textura esponjosa y un aroma inconfundible? Esta receta clásica, llena de sabor, es perfecta para los cálidos días de verano, cuando las frutas de temporada aparecen en todo su esplendor. Ya sea que lo sirvas como postre en una comida familiar o lo disfrutes con una taza de té con amigos, este pastel seguramente se convertirá en un favorito. Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 40 minutos Tiempo total: 1 hora Número de porciones: 12 Ingredientes Para la masa: - ½ cubo de levadura fresca (25 g) - 100 ml de leche tibia - 330 g de harina - 60 g de azúcar - 1 huevo - 40 g de mantequilla blanda - 1 paquete de azúcar vainillado - Una pizca de sal Para la crema: - 500 g de queso dulce (preferiblemente de vaca) - 100 g de azúcar moreno - 3 huevos - Ralladura de un limón - Esencia de vainilla Para decorar: - 2 paquetes de gelatina roja Tort Gelee Dr. Oetker - 400 g de cerezas ácidas sin hueso (frescas o en conserva) Preparación 1. Preparación de la levadura: En un tazón pequeño, disuelve ½ cubo de levadura en 100 ml de leche tibia. Agrega una cucharada de harina y mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Deja que la levadura repose durante 10-15 minutos hasta que se vuelva espumosa. Este paso es esencial para obtener una masa esponjosa. 2. Preparación de la masa: En un tazón grande, agrega los ingredientes restantes para la masa: 330 g de harina, 60 g de azúcar, 1 huevo, 40 g de mantequilla blanda, azúcar vainillado y una pizca de sal. Mezcla bien todos los ingredientes, luego incorpora la levadura. Amasa hasta obtener una masa elástica y homogénea, luego déjala reposar durante unos 30 minutos, cubierta con un paño limpio. 3. Preparación de las cerezas: Mientras tanto, ocupa de las cerezas. Si usas cerezas frescas, límpialas bien y quítales los huesos. Si eliges cerezas en conserva, asegúrate de escurrirlas bien para no dejar demasiada humedad en el pastel. 4. Preparación de la crema: En un tazón, agrega el queso dulce, el azúcar moreno, los 3 huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Usa una batidora para homogeneizar la mezcla hasta que se vuelva cremosa y sin grumos. Si deseas una textura más densa, puedes agregar 2 cucharadas de harina a esta mezcla. 5. Montaje del pastel: Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla y forra con papel de hornear para evitar que se pegue. Extiende la masa elevada en una hoja uniforme y colócala en la bandeja, espolvoreando un poco de sémola en el fondo para absorber la humedad. Vierte la crema de queso sobre la masa, luego coloca las cerezas uniformemente sobre la superficie. 6. Horneado: Precalienta el horno a 180°C y hornea el pastel durante 30-40 minutos. Verifica con un palillo si está cocido; debe salir limpio del centro del pastel. 7. Preparación de la gelatina: Después de que el pastel se haya horneado, déjalo enfriar un poco. En un tazón, prepara la gelatina según las instrucciones del paquete. Una vez que la gelatina esté lista, viértela uniformemente sobre el pastel enfriado. Refrigera el pastel para que la gelatina se endurezca. 8. Servicio: Corta el pastel en cuadrados y sírvelo frío. Es delicioso acompañado de una bola de helado de vainilla o de una salsa de frutas del bosque. El sabor del queso dulce combinado con las cerezas ácidas crea el equilibrio perfecto, convirtiendo cada porción en un verdadero deleite. Consejos útiles: - Si deseas experimentar con otras frutas, puedes reemplazar las cerezas ácidas con cerezas, frambuesas o incluso duraznos. - Para un sabor más intenso, agrega unas gotas de ron a la crema de queso. - El pastel se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días, pero es mejor disfrutarlo fresco. Beneficios nutricionales: Este pastel proporciona una cantidad considerable de calcio gracias al queso, mientras que las cerezas ácidas son ricas en antioxidantes y vitaminas A y C, lo que las convierte en excelentes para la salud de la piel y el sistema inmunológico. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar queso ricotta? Sí, pero la textura será diferente. Es ideal equilibrar la consistencia con una pequeña cantidad de crema agria. - ¿Qué puedo usar en lugar de levadura? Una opción es el polvo de hornear, pero el pastel tendrá una textura diferente. Este pastel de queso dulce y cerezas ácidas no es solo un simple postre; es un viaje a través de los sabores del verano, una receta que trae alegría y satisfacción. Saborea cada bocado y disfruta de los momentos pasados con tus seres queridos!

Ingredientes

• Ingredientes para la masa: 1/2 cubo de levadura (el pequeño de 25 gr.) 100 ml de leche 330 gr de harina 60 gr de azúcar 1 huevo 40 gr de mantequilla suave 1 paquete de azúcar vainillado
• una pizca de sal. Crema: 500 gr de queso dulce 100 gr de azúcar moreno 3 huevos ralladura de limón
• esencia de vainilla. Decoración: 2 paquetes de gelatina roja Dr. Oetker + 400 gr de cerezas sin hueso.

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