Solomillo de cerdo en costra de avellanas con salsa de mango y brócoli

Name: Solomillo de cerdo en costra de avellanas con salsa de mango y brócoli
Ingredients: 2 solomillos de cerdo; 1 mango; 5 cm de jengibre; 3 dientes de ajo; salsa de soja; curry; pimienta de Jamaica; canela; avellanas trituradas (las encontré ya trituradas en Lidl); 1 ramo de brócoli

Carne - Solomillo de cerdo en costra de avellanas con salsa de mango y brócoli por Ana G. - Recetas Recipia

Lomo de cerdo en costra de avellanas con salsa de mango y brócoli salteado Si estás buscando una receta que impresione y deleite los sentidos, ¡has llegado al lugar correcto! El lomo de cerdo en costra de avellanas, acompañado de una vibrante salsa de mango y brócoli salteado, es una elección perfecta para un almuerzo de fin de semana o una cena especial. Esta receta combina texturas crujientes y sabores deliciosos, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. ¡Vamos a embarcarnos juntos en la preparación de esta receta! Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de cocción: 60 minutos Tiempo total: 1 hora y 40 minutos Número de porciones: 4 Ingredientes: - 2 lomos de cerdo (aproximadamente 500g cada uno) - 1 mango bien maduro - 5 cm de raíz de jengibre - 3 dientes de ajo - 3 cucharadas de salsa de soja - 1 cucharadita de curry - 1 cucharadita de pimienta de Jamaica - 1 cucharadita de canela - 150g de avellanas trituradas (disponibles en el supermercado) - 1 ramo de brócoli - Aceite de oliva - 1 cucharadita de agua de azahar - 1 cucharada de azúcar para equilibrar sabores - Sal, al gusto Una breve historia sobre la receta Las recetas con carne de cerdo son apreciadas en muchas culturas, debido a su versatilidad y sabores ricos. La costra de avellanas añade un toque de refinamiento, mientras que la salsa de mango ofrece un contraste dulce y ácido, transformando este platillo en una verdadera delicadeza. Esta receta está inspirada en tradiciones culinarias que combinan carne y frutas, aportando un toque de innovación al plato. Paso a paso en la cocina 1. Marinar el lomo de cerdo Comienza preparando los lomos de cerdo. Lávalos bien bajo agua fría y sécalos con un paño de cocina. Colócalos en un tazón y añade la salsa de soja, curry, canela y pimienta de Jamaica. Mezcla bien para cubrir la carne de manera uniforme. Cubre el tazón con film transparente y déjalo marinar durante aproximadamente 35-40 minutos. Esta marinada no solo añadirá sabor, sino también jugosidad a la carne. 2. Preparar la salsa de mango Mientras tanto, pela el mango y córtalo en cubitos pequeños. También pela y pica finamente el ajo y la raíz de jengibre. Coloca todos los ingredientes (mango, ajo, jengibre) en una licuadora y mezcla hasta obtener una pasta suave de color vibrante. 3. Preparar la salsa En una cacerola, añade un poco de aceite de oliva y lleva la pasta de mango a fuego lento. Déjala hervir durante unos minutos, luego añade el agua de azahar y el azúcar. Continúa mezclando hasta que el azúcar se disuelva por completo y la salsa se espese un poco. Prueba y ajusta con sal si es necesario. 4. Preparar la costra de avellanas Después de que los lomos se hayan marinado, escúrrelos del exceso de marinada. En una bandeja para hornear, espolvorea las avellanas trituradas. Coloca los lomos sobre las avellanas y cúbrelos bien, asegurándote de que estén uniformemente cubiertos. 5. Hornear el lomo de cerdo Transfiere los lomos a la bandeja para hornear, añadiendo la marinada restante junto con un poco de aceite de oliva. Cubre la bandeja con papel de aluminio para permitir que el cerdo se cocine bien. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea durante aproximadamente 50 minutos. 6. Formar la costra crujiente Aproximadamente 10 minutos antes de apagar el horno, retira el papel de aluminio para permitir que se forme una costra dorada y crujiente en el lomo de cerdo. 7. Preparar el brócoli Mientras la carne se hornea, prepara el brócoli. Hiérvelo en agua con sal durante 5 minutos, luego escúrrelo. En una sartén, añade un poco de aceite de oliva y un diente de ajo picado, luego saltea el brócoli durante unos minutos hasta que esté ligeramente crujiente y aromático. Presentación Para una presentación especial, coloca los lomos en una fuente, rociándolos con la salsa de mango caliente. Puedes decorar el plato con algunos cubos de mango fresco y hojas de menta para un toque extra de frescura. Sirve junto al brócoli salteado, y para un toque de elegancia, puedes añadir algunas rodajas de limón. Consejos prácticos - Elección del lomo: Elige lomo de cerdo fresco, con un color rosa claro y sin manchas. Esto asegurará un platillo jugoso. - Marinada: Puedes experimentar con diferentes especias en la marinada para obtener sabores variados. Añadir salsa de chile o miel podría aportar un sabor interesante. - Variaciones de salsa: Si no tienes mango, puedes usar puré de durazno o piña, que ofrecen un toque tropical similar. - Combinación con bebidas: Este platillo combina perfectamente con un vino blanco seco o con limonada casera con menta. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? - Sí, esta receta también se puede adaptar para pollo o pavo, asegurándote de ajustar el tiempo de cocción. 2. ¿Cómo puedo conservar las sobras? - Las sobras se pueden conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Recalienta en el horno o en una sartén para mantener la textura crujiente. 3. ¿Es una receta saludable? - El lomo de cerdo es una buena fuente de proteínas y contiene grasas saludables. El mango aporta muchas vitaminas, y el brócoli es rico en antioxidantes y fibra. Espero que hayas disfrutado de esta deliciosa receta y que te inspire a probarla. Preparar este lomo de cerdo en costra de avellanas con salsa de mango es una excelente manera de aportar un toque de creatividad a tu cocina. ¡Buen provecho!